Συνταγή: Κραμμπλ μήλου Butterscotch

Ξεκλειδώστε το επόμενο επίπεδο στο παιχνίδι των crumbles, συμπεριλαμβανομένης της καραμέλας βουτύρου, η οποία κόβει την τάρτα

Δείτε όλες τις σελίδες

Συνταγή θρυμματισμού μήλου Butterscotch από την Poppy Cooks: The Food You Need από την Poppy O'Toole

Το Apple crumble είναι η βάση των βρετανικών επιδορπίων, λέει η Poppy O'Toole. Είναι καλό ακριβώς όπως έρχεται, αλλά νομίζω ότι έχω ξεκλειδώσει το επόμενο επίπεδο στο παιχνίδι των crumbles, συμπεριλαμβάνοντας το butterscotch, το οποίο κόβει τη γεύση.

Υλικά: μερίδες 4-6

Για την επικάλυψη

150 γρ αλεύρι απλό
90 γρ μαλακή καστανή ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
100 γρ βούτυρο, κομμένο σε κύβους και παγωμένο

Για τη γέμιση

50 γρ βούτυρο
150 γρ μαλακή καστανή ζάχαρη
100ml διπλή κρέμα
¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα μήλα μαγειρέματος, ξεφλουδισμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
μια μεγάλη πρέζα ξεφλουδισμένο αλάτι

Για να εξυπηρετήσει

κρέμα
παγωτό

Μέθοδος

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.
Φτιάξτε την επικάλυψη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, μερικούς κύβους κάθε φορά, προσθέστε το βούτυρο, χρησιμοποιώντας τους αντίχειρες και τα δάχτυλά σας για να το τρίψετε μέχρι να μοιάζει με υπέροχη, ογκώδη τριμμένη φρυγανιά (δεν το θέλετε πολύ ψιλοκομμένο – μερικά κομμάτια είναι καλά για επιπλέον τραγανό μόλις ψηθεί ). Αφήνω στην άκρη.
Φτιάχνουμε τη γέμιση. Βάζουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να λιώσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να διαλυθεί, ανακατεύοντας κάθε τόσο, για να μην καεί η καραμέλα. Εν τω μεταξύ, ρίξτε την κρέμα σε μια κανάτα και ανακατέψτε τη βανίλια.
Μετά από περίπου 3-5 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι στο χαμηλό και, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ρίχνουμε προσεκτικά την κρέμα βανίλιας, ανακατεύοντας όσο προχωράτε.
Προσθέστε τα μήλα και το νιφάδες αλάτι και ανακατέψτε τα απαλά, ώστε οι φέτες μήλου να καλυφθούν πλήρως με την παχιά καραμέλα βουτύρου. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε ένα μέτριο ταψί φούρνου.
Διασκορπίστε ομοιόμορφα το κράμπλ στην κορυφή. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η γέμιση και να ροδίσει.
Όσο το κράμπλ είναι στο φούρνο, ζεστάνετε την κρέμα σας: το βάζετε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ζεστή και μεταξένια. Να είστε υπομονετικοί – μην το βιάζεστε, καθώς δεν θέλουμε να χωριστεί.
Σερβίρετε το ζεστό κράμπλ σε μπολ πνιγμένα σε κολλήματα κρέμας – και παγωτό βανίλια, γιατί το λατρεύω και με αυτό. Λοιπόν, ναι, και τα δύο.

Παρμένο από Poppy Cooks: Το φαγητό που χρειάζεστε από την Poppy O'Toole, έκδοση Bloomsbury στις 16,99 £. Για αγορά από το The Week Bookshop για 13,99 £, καλέστε στο 020-3176 3835 ή επισκεφτείτε theweekbookshop.co.uk