Συνταγή της εβδομάδας: αρνίσια παϊδάκια Tandoori

Αυτές οι μπριζόλες είναι υπέροχες κάτω από τη σχάρα, στο φούρνο ή στο μπάρμπεκιου

Δείτε όλες τις σελίδες αρνίσια παϊδάκια Tandoori

Αρνί παϊδάκια Tandoori, βγαλμένα από το 30 Minute Mowgli της Nisha Katona

Όλοι χρειάζονται μια καλή συνταγή για tandoori στο μανίκι τους, λέει η Nisha Katona. Οι περισσότεροι σπιτικοί μάγειρες δεν έχουν tandoor - έναν παραδοσιακό φούρνο από πηλό - αλλά αυτό είναι εντάξει: αυτές οι μπριζόλες είναι υπέροχες κάτω από τη σχάρα, στο φούρνο ή στο μπάρμπεκιου.

Εξυπηρετεί τέσσερα άτομα

Συστατικά

120 ml φυτικό λάδι
1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
300 ml απλό γιαούρτι
χυμό από 1 λεμόνι
1 κύβο κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σκόρδο, ξεπαγωμένο ή 3 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
2 κουταλιές της σούπας αλάτι μασάλα
1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού τριγωνόφυλλο σε σκόνη
1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 αρνίσια παϊδάκια
μικρή χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, φύλλα μαζεμένα, για γαρνίρισμα
μαγειρεμένο ρύζι, ψωμάκια ή τυλιχτά, για σερβίρισμα

Μέθοδος

Προθερμάνετε τη σχάρα στο ψηλό σημείο και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή ετοιμάστε ένα μπάρμπεκιου.
Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αρνί σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε τα αρνίσια παϊδάκια στο μπολ και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τα αλείψετε με τη μαρινάδα. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να τα αφήσετε να μαριναριστούν στο ψυγείο για μερικές ώρες σε αυτό το σημείο ή μπορείτε να τα ψήσετε αμέσως.
Μαγειρέψτε τις μαριναρισμένες αρνίσιες μπριζόλες κάτω από τη σχάρα ή στο μπάρμπεκιου για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί το κρέας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και οι άκρες να αρχίσουν να απανθίζουν.
Σερβίρετε το αρνί γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και μαζί με ρύζι, πλακέ ψωμάκια ή τυλιχτά της επιλογής σας.

Παρμένο από 30 λεπτά Mowgli από τη Nisha Katona, έκδοση Nourish Books με 25 £. Για να αγοράσετε από το The Week Bookshop για 19,99 £, καλέστε στο 020-3176 3835 ή επισκεφτείτε theweekbookshop.co.uk .