Συνταγή: Σαλάτα φακές με χτυπημένο κατσικίσιο βούτυρο, του Τζέιμς Μάρτιν
Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο είτε ζεστό είτε κρύο
- Κέικ με καφέ βούτυρο Flor bakery
- αρνίσια παϊδάκια Tandoori
- Καμμένο cheesecake με καρυκευμένα μανταρίνια
- Ζυμαρικά και ρεβίθια με μάραθο και λεμόνι
- Karikari okoge no yakimeshi (τηγανητό ρύζι με τραγανά κομμάτια)
- Φακές σαλάτα με χτυπημένο κατσικίσιο βούτυρο
- Μοτσαρέλα σε άμαξα
- Γλαστράκια πανακότα με σαφράν και αχλάδια ποσέ
- Κραμμπ μήλου Butterscotch
- Κουσκούς κουνουπιδιού
Συνταγή από το «Butter: Comforting, Delicious, Versatile» του James Martin
Τζον Κάρεϊ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο είδος φακής θέλετε για αυτή την απλή σαλάτα, λέει ο James Martin. Το κλειδί είναι η προσθήκη μιας πινελιάς από ξύδι σέρι, που κόβει τον πλούτο του βουτύρου κατσικίσιου τυριού. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους ωραία και μικρά, καθώς αυτό θα τα βοηθήσει να σπάσουν καθώς ψήνονται οι φακές. Είναι ένα υπέροχο πιάτο είτε ζεστό είτε κρύο.
Υλικά: για τη φακοσαλάτα
- 50 γρ βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 ασκαλώνιο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
- ½ καρότο, κομμένο σε κύβους
- ½ μπαστουνάκι σέλινου, κομμένο σε κύβους
- 50 γραμμάρια λαρόνια μπέικον
- ½ πράσο, κομμένο σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
- 150 γρ πράσινες φακές
- μερικά κλωνάρια θυμάρι
- 300 ml ζωμός κοτόπουλου
- 50 ml κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σέρι
- ένα μικρό ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Για το χτυπημένο κατσικίσιο βούτυρο
- 100 γρ κατσικίσιο βούτυρο, μαλακωμένο
- 200 γραμμάρια μαλακό κατσικίσιο τυρί
- μαύρο πιπέρι, για γεύση
- για σερβίρισμα: μερικά κλωνάρια κόλιανδρο
Μέθοδος
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το σκόρδο, το ασκαλώνιο, το καρότο, το σέλινο, το μπέικον, το πράσο και τα μπαχαρικά.
- Μαγειρέψτε για 1 λεπτό πριν προσθέσετε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη σαλάτα φακές.
- Αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
- Χτυπάμε μαζί το κατσικίσιο βούτυρο και το τυρί. Καρυκεύουμε με πιπέρι.
- Ρίχνετε τις φακές με κουτάλι σε μπολ και πασπαλίζετε με το κατσικίσιο τυρί βούτυρο. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο.
Παρμένο από Βούτυρο: Ανακουφιστικό, Νόστιμο, Ευπροσάρμοστο του Τζέιμς Μάρτιν, εκδ. Quadrille με 22 £. Για αγορά από το The Week Bookshop για 17,99 £, καλέστε στο 020-3176 3835 ή επισκεφτείτε theweekbookshop.co.uk .
