Κριτική Hive at Selfridges: εστιατόριο με βάση το μέλι ανταποκρίνεται στο buzz
Το μέλι υψηλής ποιότητας από τις κυψέλες στις εγκαταστάσεις προσθέτει μια γλυκιά πινελιά στο μενού εμπνευσμένο από τη Γαλλία
- Γανυμήδης
- Junsei
- Ο Χοσέ Πιζάρο στο RA
- Publiq
- Σούκρε
- Σάχη και Παντεχνικόν
- Κυψέλη στο Selfridges
- Ο Ανεμόμυλος Σόχο
- Maru
Χωρίς να φταίει το εστιατόριο, η βραδιά μου στο Hive δεν ξεκίνησε με τον καλύτερο τρόπο. Αφού στριμώχτηκα σε ένα γεμάτο βαγόνι του Tube, το ταξίδι μου πήρε μια εφιαλτική τροπή όταν ξέσπασε ένας σωματικός καυγάς ακριβώς δίπλα μου (και σε αυτό το σημείο, όχι αυτός δεν ήταν κοιτάζοντας επίμονα την κοπέλα σου).
Εγκαταλείποντας το μετρό μία στάση νωρίς για να ξεφύγω από τον χάος, πέρασα τα επόμενα 15 λεπτά περνώντας μέσα από το πλήθος των αδιάφορων αγοραστών της Oxford Street αξιοποιώντας στο έπακρο τις καλοκαιρινές εκπτώσεις. Ιδρωμένος και αγχωμένος ότι έχασα την κράτησή μου, έφτασα τελικά στον προορισμό μου, το Selfridges, και κατευθύνθηκα απευθείας στο food court, υποθέτοντας ανόητα ότι εκεί θα ήταν η Hive (ναι, έπρεπε να είχα διαβάσει το email σωστά).
Περιπλανώμενος ανάμεσα σε προγράμματα περιήγησης με κίτρινες τσάντες, έψαξα μάταια για το εστιατόριο προτού ζητήσω τελικά από έναν πωλητή καταστήματος να μου υποδείξει τη σωστή κατεύθυνση. Όχι μόνο ήμουν στον λάθος όροφο αλλά και στη λάθος πλευρά του κτιρίου. Μετά από δέκα λεπτά ακόμα σπρώχνοντας τους ανθρώπους (και ιδρώνοντας), έφτασα τελικά στο εστιατόριο, που βρίσκεται στον τρίτο όροφο κοντά στο τμήμα εσωρούχων.
Το Hive βρίσκεται στον τρίτο όροφο του Selfridges
Παρά το γεγονός ότι έφτασα σε μια απογοητευμένη κατάσταση, μια αίσθηση ηρεμίας με κυρίευσε μόλις με έδειξαν στο τραπέζι μου. Το μινιμαλιστικό, λευκό-χρυσό εσωτερικό του Hive σε συνδυασμό με τη φιλική, ανεπίσημη ατμόσφαιρά του κάνουν τον οικείο χώρο να αισθάνεται άμεσα χαλαρωτικό. Το σκηνικό του εστιατορίου με επίκεντρο το μέλι ζωντανεύει με τη διακόσμησή του, από τη φιλική προς το Instagram ταμπέλα τοίχου με νέον που διαβάζει Home is where your Honey is και χρυσά σερβίτσια μέχρι τα ξύλινα τραπέζια που διαθέτουν σκούρο πορτοκαλί γυαλί που τρέχει στη μέση τους – που θυμίζει ένα παρακμιακά παχύρρευστο μέλι από άνθη πορτοκαλιάς.
Το εσωτερικό του Hive με μεγάλη δυνατότητα Instagram
Τα περισσότερα από τα πιάτα (και τα κοκτέιλ) στο μενού εμπνευσμένο από τη Γαλλία ενσωματώνουν υψηλής ποιότητας, φυσικό μέλι, από το ψητό στήθος κοτόπουλου με καλαμπόκι που σερβίρεται με καρότα με γλασέ μέχρι το χάλι Eton που περιέχει κηρήθρα. Μόλις λίγα μέτρα μακριά από το εστιατόριο υπάρχει μια εσωτερική βεράντα, ορατή από τα παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή, που περιέχει τις κυψέλες του Selfridges στο χώρο του ξενοδοχείου, οι οποίες φιλοξενούν περισσότερες από 100.000 μέλισσες. Το μέλι τους συγκομίστηκε για πρώτη φορά στα τέλη Αυγούστου φέτος.
Επιτόπιες κυψέλες στον τρίτο όροφο του Selfridges
Το Hive άνοιξε τον Δεκέμβριο του 2020, αλλά σύντομα αναγκάστηκε να κλείσει κατά τη διάρκεια του δεύτερου lockdown. Ιδρύθηκε από τον ειδικό στο μέλι και επιχειρηματία Khalid Samata ο οποίος, σύμφωνα με Τέλος χρόνου , πέρασε χρόνια τελειοποιώντας τόσο μονόανθα όσο και πολύανθα μέλια για να παίξουν με διάφορες γεύσεις. Το μέλι που ενσωματώνεται στο μενού συλλέγεται τόσο από τις κυψέλες Selfridges όσο και από τη βιοτεχνική φάρμα Le Miel des Français στο δυτικό Λονδίνο.
Αφού μελετήσαμε το μενού, ο σύντροφός μου και εγώ επιλέξαμε να ξεκινήσουμε με τα χτένια, τα οποία ήταν τέλεια μαγειρεμένα και σερβιρισμένα με πουρέ μπιζελιού, μωβ κουνουπίδι και ζαμπείρι, και το ψημένο St Marcellin (ένα μαλακό, γαλλικό αγελαδινό τυρί), το οποίο συνοδευόταν από σαλάτα, φρυγανισμένο προζύμι και άφθονο μέλι βουνού και λάδι τρούφας. Η γλυκύτητα του μελιού, η τραγανότητα του ψωμιού και το ξινό τανγκ του τυριού συνδυάστηκαν για να κάνουν αυτό το πιάτο ένα πραγματικό σόου.
Ένα επίτευγμα για ορεκτικό: τυρί St Marcellin σερβιρισμένο με ψωμί, σαλάτα, μέλι βουνού και λάδι τρούφας
Τα ορεκτικά μας ξεπλύθηκαν με ένα κοκτέιλ Bee Natural (ένα υπέροχο αλλά θανατηφόρο μείγμα από κονιάκ Hennessy, μέλι λεβάντας, χυμό cranberry, αψέντι και σαμπάνια) και ένα Nutty Naughty Bee (Beefeater gin, μέλι κάστανου, χυμός λεμονιού, φασόλι tonka bitter και μαύρο σουσάμι). Η αναλυτική λίστα ποτών περιλαμβάνει επίσης μη αλκοολούχα κοκτέιλ, σαμπάνια και κρασί.
Ακολούθησαν τα κύρια: μοναχόψαρο ψητό με δεντρολίβανο και μέλι, σερβιρισμένο σε ένα κρεβάτι με φύλλα σαλάτας, μεταξένια λεία πολέντα, τυρί και κουκούτσια γλυκού καλαμποκιού και η μπριζόλα, η οποία ήταν μαγειρεμένη στην τελειότητα και συνοδευόταν από σάλτσα βοτάνων. Και τα δύο ήταν άψογα, αλλά ήταν η κοινή μας πλευρά που ήταν πραγματικά έξω από αυτόν τον κόσμο: το πιο τραγανό, αλμυρό και πιο κρεμώδες gratin σαβαγιάρ (ένα πώμα πόρτας μιας μερίδας με στρωμένα πράσα, τυρί και γκρατέν πατάτας).
Το Monkfish σερβίρεται σε ένα κρεβάτι με φύλλα σαλάτας, πολέντα, τυρί και καλαμπόκι
Μετά την απομάκρυνση του ηλεκτρικού ρεύματος, μας παρουσιάστηκε μια πυκνή σανίδα από κηρήθρα και κομψά κουτάλια για να βοηθήσουμε τους εαυτούς μας (όχι η πιο φιλική προς τον Covid δραστηριότητα, αλλά νόστιμη παρόλα αυτά). Το επιδόρπιο ήταν μια κρέμα μελιού λεβάντας που απανθρακώθηκε στην τελειότητα και το πιάτο με την υπογραφή Hive: μια κυψέλη παγωτού μέσα σε ένα συμπαγές κέλυφος σοκολάτας, με αντίθετα πικρό αχλάδι και κομμάτια τζίντζερ, καθώς και πασπαλισμούς γύρης μελισσών.
Η κρέμα μου με μέλι λεβάντας απανθρακώθηκε στην τελειότητα
Αυτό ήταν πολλή δράση για το όχι και τόσο γλυκό μου δόντι - οπότε όταν ένα σετ έκπληξη με γεύση μελιού προσγειώθηκε στο τραπέζι μας για να ολοκληρώσουμε το δείπνο μας, δυστυχώς δεν μπορούσα να το αξιοποιήσω στο έπακρο.
Το σετ με γεύση μελιού που δυστυχώς δεν μπόρεσα να το απολαύσω στο έπακρο
Η βραδιά μας δεν τελείωσε στο Hive. μετά το γεύμα μας κατεβήκαμε κάτω για μια προβολή της κωμωδίας δράσης του Ryan Reynolds Ελεύθερος τύπος στο The Cinema at Selfridges . Οι τρεις οθόνες αυτού του πολυτελούς boutique κινηματογράφου, προφανώς του πρώτου μόνιμου κινηματογράφου πολυκαταστημάτων στον κόσμο, διαθέτουν υπερσύγχρονο ήχο surround και πολυτελή ανακλινόμενα καθίσματα.
Πλήρης αποκάλυψη: Κούνησα το κεφάλι μου μερικές φορές, αλλά κατηγορώ το τεράστιο δείπνο μου, τα δολοφονικά κοκτέιλ, το επικίνδυνα άνετο κάθισμα και ολόκληρη τη σακούλα με φανταχτερά τυριά Maize & Grace και ποπ κορν Jalapeño για τα οποία βρήκα χώρο από θαύμα.
Hive at Selfridges, 400 Oxford St, Λονδίνο W1A 1AB, hiverestaurant.uk
