Τα κορυφαία εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου με φωτιά στα ξύλα
Κλείστε ένα τραπέζι και βάλτε λίγη φωτιά στην κοιλιά σας
Το μαγείρεμα με φωτιά είναι τόσο ζεστό αυτή τη στιγμή και αυτές είναι οι κουζίνες που ανάβουν τις φλόγες τους για τη γαστρονομική σας απόλαυση.
Εδώ διαλέγουμε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια με φωτιά στο ΗΒ και τους λόγους για τους οποίους πρέπει να κάνετε κράτηση.
Έντο, Μπέλφαστ
Στο όνομα του καλού φαγητού, ο σεφ και ιδιοκτήτης του Edo, Jonny Elliott, ανάβει τις φλόγες. Το εντυπωσιακό βιογραφικό του που δουλεύει για ανθρώπους όπως ο Gordon Ramsay και ο Gary Rhodes θέτει τον πήχη ψηλά για αυτό το ζωντανό μοντέρνο ευρωπαϊκό εστιατόριο στο Μπέλφαστ. Το όνομα (προφέρεται aye-do) είναι λατινικό για το τρώω και σίγουρα θα κάνετε πολλά από αυτά εδώ. Τα πιάτα μαγειρεύονται πάνω από ξύλο μήλου και αχλαδιού σε φούρνο Bertha με κάρβουνα, δίνοντας μια χαρακτηριστική, καπνιστή γεύση. Εάν δεν μπορείτε να αποφασίσετε για ορεκτικό και κύριο, η επιλογή του μενού κοινής χρήσης είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκιμάσετε μια σειρά από τα υπέροχα πιάτα που προσφέρονται.
Edo, 3 Capital House, Upper Queen Street, Belfast BT1 6FB; edorestaurant.co.uk
Una Kitchen, St Ives
Η γεύση του μεσογειακού ήλιου είναι μια δελεαστική πρόταση σε αυτό το δημοφιλές εστιατόριο στη δυτική Κορνουάλη. Ενώ ο βραβευμένος σεφ Glenn Gatland θροΐζει μερικά εντυπωσιακά πιάτα στον ξυλόφουρνο στην ανοιχτή κουζίνα του εστιατορίου, οι επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν το δείπνο τους να μαγειρεύεται στις φλόγες. Γεμάτο με τοπικά και εποχιακά προϊόντα, το μενού προσφέρει γενναιόδωρες βοήθειες από φρέσκα θαλασσινά Κορνουάλης και αρνίσιο πέλμα μέχρι αυθεντικές πίτσες και αντιπάστι που ψήνονται στα ξύλα. Το Una Kitchen προσφέρει ακόμη και κυριακάτικο ψητό στη φλόγα.
Laity Ln, Carbis Bay, Saint Ives TR26 3HW; unastives.co.uk
Blue Smoke on the Bay, Low Wood Bay, Windermere
Το Blue Smoke on the Bay είναι ένα κρυμμένο στολίδι στην περιοχή Lake District που συνδυάζει μια συναρπαστική ψησταριά με ξύλα με εκπληκτική θέα στη λίμνη Windermere. Η διπλή ψησταριά με ξύλα μήκους τριών μέτρων είναι το επίκεντρο του εστιατορίου και όλες οι αισθήσεις διασκεδάζουν, με ένδοξες μυρωδιές και το οπτικό θέατρο της κουζίνας που προσθέτει στην ατμόσφαιρα και το όμορφο περιβάλλον. Μαγειρεύοντας πάνω από καυτή χόβολη βιώσιμου βρετανικού ξύλου, όπως σαμπούκο, σημύδα και βελανιδιά, οι σεφ δημιουργούν υπέροχες γεύσεις σε παλαιωμένες μπριζόλες, κρέατα, ψάρια και λαχανικά, όλα συμπληρωμένα με μια διαφορετική λίστα κρασιών. Το Blue Smoke δεν ξεπερνιέται για την τοποθεσία, την οπτική αίσθηση ή το απλό, χορταστικό μαγείρεμα.
Low Wood Bay Hotel, Windermere LA23 1LP; englishlakes.co.uk
Το Temper City του Neil Rankin, Λονδίνο
Ο Neil Rankin είναι πρωτοπόρος της high-end σκηνής του μπάρμπεκιου του Λονδίνου και επαινείται για την πειραματική χρήση τολμηρών γεύσεων και τις εκλεκτικές παγκόσμιες επιρροές του. Από τις πρώτες μέρες του στο Barbecoa με τον Jamie Oliver μέχρι τον Pitt Cue και τα εστιατόρια Smokehouse του, ξέρετε, όταν πρόκειται για το μαγείρεμα στη φωτιά, είστε σε ασφαλή χέρια. Είναι δύσκολο να διαφωνήσεις με το μη-ανόητο μενού του Temper City: κρέατα και πουλερικά μπάρμπεκιου μαζί με κάρυ, ψητά κρέατα tandoor και σπιτικά ψωμιά roti. Αν δεν μπορείτε να φτάσετε στην πόλη, υπάρχουν επίσης καταστήματα Temper στη Soha και στο Covent Garden.
2 Angel Court, 30 Throgmorton Street, Λονδίνο EC2R 7HJ; temperrestaurant.com . Εικόνα από τον Steven Joyce
Όπερα Γκριλ, Τσέστερ
Αυτό το τεράστιο εστιατόριο 400 θέσεων, που στεγάζεται σε ένα διατηρητέο παρεκκλήσι των Μεθοδιστών Βαθμού ΙΙ που χρονολογείται από το 1836, διαθέτει χώρο μπαρ και σαλόνι με μουσική. Το αστέρι της παράστασης είναι η ανοιχτή κουζίνα, η οποία επικεντρώνεται γύρω από μια τρίμετρη χειροποίητη ψησταριά με κάρβουνα και ξύλα, που κάθεται ανάμεσα σε δύο ξυλόφουρνους. Και στις δύο πλευρές υπάρχουν δύο ψυγεία από το δάπεδο μέχρι την οροφή, επενδεδυμένα με ροζ τούβλα αλατιού Ιμαλαΐων, όπου τα κομμάτια κρέατος ωριμάζουν ξηρά. Η ωμή μπάρα, οι κρύοι πάγκοι και οι σαλάτες συμπληρώνουν τέλεια τα υπέροχα πιάτα ψησταριάς και ξυλόφουρνου.
3 Pepper St, Chester CH1; individualrestaurants.com
