Κριτική 100 Wardour Street: γευστικές γιορτές όπου το επιδόρπιο κλέβει την παράσταση
Η ζωντανή μουσική είναι μια τέλεια συνοδεία στο μενού του Tim Tolley
Ποιος θα έχανε την ευκαιρία να περάσει ένα βράδυ στην οδό 100 Wardour; Θα βρείτε το κομψό lounge και το εστιατόριο που βρίσκονται στην καρδιά του Soho, ανάμεσα σε μερικούς από τους πιο πολυσύχναστους δρόμους και τα πιο πολυσύχναστα σημεία του Λονδίνου.
Ο σύντροφός μου και εγώ ήμασταν έτοιμοι να πάρουμε το μενού, που έφτιαξε ο επικεφαλής σεφ Tim Tolley - αλλά ήμασταν λιγότερο έτοιμοι και πολύ ευχάριστα έκπληκτοι από τη ζωντανή μουσική που συνόδευε τη βραδιά. Καθώς τα σχέδιά μας να παρακολουθήσουμε ένα φεστιβάλ αυτό το καλοκαίρι έχουν ήδη καθυστερήσει δύο φορές, απολαύσαμε που μπορούσαμε να καθίσουμε και να απολαύσουμε δύο ζωντανά σετ - το πρώτο από Τομ Ντίζελ , και μετά Η ΠΑΡΑΛΙΑ . Ο σερβιτόρος μας μας διαβεβαίωσε ότι και οι δύο είναι βέβαιο ότι θα είναι μεγάλα ονόματα, και είναι μεταξύ των εκτεταμένη σύνθεση καλλιτεχνών που παίζουν στην οδό 100 Wardour αυτό το καλοκαίρι.
Καθώς οι ερμηνευτές έπαιρναν το επίκεντρο του καλαίσθητου εστιατορίου με χαμηλό φωτισμό, ήμασταν ευτυχείς να εμπιστευτούμε μια άλλη από τις φιλόξενες συμβουλές του σερβιτόρου μας - δειγματίζοντας το cuvée Jean-Paul Rose. Ένα ελαφρύ, εύκολο στην κατανάλωση κρασί που σίγουρα απολαμβάνουμε καλύτερα το καλοκαίρι, πιστεύαμε ότι θα ταίριαζε με τα φρέσκα και γευστικά πιάτα που μας επιφύλασσε η βραδιά.
Κιτρινόπτερος τόνος με ταχίνι αμύγδαλου και τζίντζερ, αβοκάντο και λάδι τσίλι
Και έτσι ήρθε η πιο δύσκολη αποστολή μας: να επιλέξουμε τι να δοκιμάσουμε από το ευρύ μενού. Τα πιάτα του Tolley έχουν σχεδιαστεί ίσως με γνώμονα το μοίρασμα, μια χαρά δεδομένου ότι η προσωπική συναναστροφή εξακολουθεί να μοιάζει κάπως καινοτομία. Έμπνευση έχει αναζητηθεί τόσο από τη Μεσόγειο όσο και από τη Βόρεια Αφρική - και όπως θα μπορούσε κανείς να ελπίζει από αυτήν την υπόσχεση, ταγκίν, πιάτα με μεζέ, τρυφερές μπριζόλες με κρέας και παέγια προσφέρονται όλα εδώ.
Η προσφορά αποδεικνύεται τόσο δελεαστική που επιλέγουμε να απομακρυνθούμε από τη συνηθισμένη μας επιλογή ορεκτικού (όπως πολλοί millennials πριν από εμάς, ναι, είναι burrata ) και αντ' αυτού επιλέγουμε δύο επιλογές θαλασσινών. Οι μπουκιές ωμού κιτρινόπτερου τόνου είναι νόστιμες, ντυμένες με ταχίνι αμύγδαλου και τζίντζερ μαζί με κομμάτια φρέσκου αβοκάντο. Το τηγανητό καλαμάρι με αιόλι σαφράν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του εστιατορίου, μας λένε, και φαίνεται αγενές να μην το δοκιμάσετε. Είναι τραχύ και καλά καρυκευμένο, και μπορούμε να δούμε γιατί είναι ένα σταθερό αγαπημένο.
Το προσωπικό αναμονής είναι γρήγορο να προσφέρει πλαϊνά πιάτα, ξεκάθαρα συνηθισμένο στους πελάτες να βοηθούν ο ένας στις επιλογές του άλλου. Προσθέτει μια ανεπίσημοτητα σε ένα εστιατόριο που δημιουργεί μια ατμόσφαιρα παρακμής που μόνο κατά λάθος θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως αποπνικτική.
Για την κύρια εκδήλωση, κολλάω με τις προσφορές ψαριών και βάζω ένα φιλέτο σολομού στη σχάρα με καπονάτα, ένα χαρακτηριστικό αργομαγειρεμένο πιάτο της Σικελίας. Κίτρινα κολοκυθάκια, ντομάτες και πικάντικες ελιές δημιουργούν σκηνές από ηλιόλουστα γεύματα που απολαμβάνουμε κατά τη διάρκεια των διακοπών πριν από την πανδημία - το σκηνικό μπορεί να έχει αλλάξει, αλλά η εμπειρία είναι εξίσου αναζωογονητική. Ο σύντροφός μου απολαμβάνει την καπνιστή παέγια μελιτζάνας, μια γενναιόδωρη μερίδα με πλούσιες γεύσεις που δυσκολεύουν πολύ να αφήσετε το πιρούνι σας κάτω. Μια πλευρά των patatas bravas ξεχωρίζει επίσης.
Οι λάτρεις του κρέατος είναι σίγουρο ότι θα μείνουν ικανοποιημένοι από τη σχάρα και τις κύριες επιλογές επίσης. Ένα μαροκινό καρυκευμένο ταγιν από κότσι αρνιού και ψητό κοτόπουλο spatchcock συνοδεύονται από πολύχρωμες προσθήκες. βερίκοκα, ρεβίθια, κουνουπίδι με μπαχαρικά με κύμινο, το είδος των συστατικών που κάθε μενού από τη βορειοαφρικανική και τη μεσογειακή κουζίνα πρέπει πραγματικά να περιλαμβάνει. Διαφορετικά, είναι διαθέσιμα ribeyes και φιλέτο μπριζόλες, κομμένες από αγελάδες που εκτρέφονται σε βρετανικές φάρμες, στεγνώνουν για 35 ημέρες πριν ετοιμαστούν στη σχάρα josper και σερβιριστούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Πάβλοβα φράουλα με κρέμα chantilly, φράουλες και βασιλικό
Από την εμπειρία μου, είναι σπάνιο για ένα επιδόρπιο να κλέψει την παράσταση - αλλά μια πάβλοβα φράουλα, στοιβαγμένη ψηλά με κρέμα τσαντίλι, φρέσκα μούρα και μια πινελιά βασιλικού πλησιάζει στο να πετύχει το κατόρθωμα. Ο φίλος μου που γευματίζει είναι εξίσου ευχαριστημένος με μια κρεμ μπρουλέ, που συνδυάζει βανίλια και λευκή σοκολάτα με θυμάρι λεμονιού και συμπληρώνεται με ένα μπισκότο macadamia.
Αν και τα κεντρικά κομμάτια των γλυκών ξεφεύγουν ελαφρώς από το θέμα του μενού - η πάβλοβα, το φοντάν και το cheesecake δεν είναι απαραίτητα πιάτα που θα συνδέατε με τη Μεσόγειο ή το Μαρόκο - η απόδειξη είναι στα συνοδευτικά των πουτίγκων. Μια μπάλα σορμπέ με μπισκότα σύκου και αμυγδάλου, ή τυρί manchego και βατόμουρο για γεύση με το ψημένο cheesecake σας προσφέρουν τη διακριτική φρεσκάδα που δίνει αυτό το μενού.
100 Wardour Street, Soho, Λονδίνο, W1F 0TN; 100wardourst.com
