Το πορτοκαλί είναι το νέο λευκό: Η άνοδος και η άνοδος του πορτοκαλί κρασιού
Η πολυπλοκότητα του κόκκινου με την ανανέωση του λευκού
- Δοκιμασμένο και δοκιμασμένο: τα καλύτερα κρασιά
- Επένδυση στο κρασί: τι πιστεύουν οι ειδικοί
- «Επεκτείνετε τις γνώσεις και την εμπειρία σας στο κρασί»
- Vino fumo: τα καλύτερα κρασιά για μπάρμπεκιου
- Στα παρασκήνια στο Chapel Down, το κορυφαίο οινοποιείο του Ηνωμένου Βασιλείου
- Το πορτοκαλί είναι το νέο λευκό: Η άνοδος και η άνοδος του πορτοκαλί κρασιού
Getty Images 2014
Αυτές τις μέρες το μόνο πράγμα που πρέπει να ξέρετε για να εντυπωσιάσετε αυτόν τον λάτρη του κρασιού που συναντάτε στο Tinder ή τον σνομπ του κουνιάδου σας είναι ότι το πορτοκαλί κρασί είναι το πιο πρόσφατο πράγμα.
Τι ακριβώς είναι λοιπόν το πορτοκαλί κρασί; Με λίγα λόγια είναι φτιαγμένο χρησιμοποιώντας λευκά σταφύλια κρασιού με τον τρόπο του κόκκινου κρασιού. Αυτό σημαίνει ότι οι φλούδες των σταφυλιών παραμένουν αφότου συνθλίβονται σε αυτό που ονομάστηκε εύθυμα «επαφή με το δέρμα».
Προφέρονται από έναν Γάλλο σομελιέ, οι λέξεις προκαλούν εικόνες απαγορευμένων σχέσεων μεταξύ των αμπελιών. Στην πράξη, η επαφή με το δέρμα γεννά ένα κρασί που συχνά μοιάζει πολύ με ένα σκούρο κίτρινο chardonnay, αλλά μπορεί να παράγει την πολυπλοκότητα και τις τανίνες ενός κόκκινου κρασιού, ενώ διατηρεί τον δροσερό αναζωογονητικό χαρακτήρα ενός παγωμένου λευκού.
Είναι καινούργιο το πορτοκαλί κρασί; Όπως συμβαίνει, όχι. Παράγουν κρασί με αυτόν τον τρόπο –ιδιαίτερα στη Γεωργία– εδώ και χιλιετίες. Αλλά πιο κοντά στο σπίτι, οι τολμηροί οινοπαραγωγοί προσπαθούν να αναβιώσουν τη δημοτικότητά του και να δώσουν στους λάτρεις του κρασιού κάτι φρέσκο για να απολαύσουν μια ηλιόλουστη μέρα.
Το Week Portfolio δοκίμασε πέντε ιταλικά πορτοκαλί κρασιά σε μια ζεστή καλοκαιρινή βραδιά στο Η Κυψέλη της οδού Vyner στο ανατολικό Λονδίνο – να τι σκεφτήκαμε:
2015 A. Maule 'Sassaia'
Σταφύλι: Γαργανέγα
Αυτό το διαμάντι στο χρώμα του μελιού από το Veneto είχε τρεις ημέρες αισθησιακής επαφής με το δέρμα και καμία παρέμβαση (χωρίς πρόσθετα, έλεγχος θερμοκρασίας κ.λπ.). Το αποτέλεσμα είναι ένα φιλικό και προσιτό κρασί με πολλές υποσχέσεις.
2015 Λευκό Δοκάρι
Σταφύλι: Γαργανέγα
Αυτή η πτώση από τη βορειοδυτική Ιταλία είναι ωραία εσπεριδοειδή. Μας συμβούλευσαν ότι «οι τανίνες κάνουν αυτό το κρασί να στέκεται». Η πιο αιχμηρή γεύση του μας θύμιζε τσιμπήματα από μια πνευματώδη θεία. Πολύ βαρύγδουπο.
2014 AA Zidarich
Σταφύλι: Vitovska
Αυτό το νεφελώδες βορειοανατολικό ιταλικό κρασί είναι ίσως πιο ξανθό φράουλα παρά τζίντζερ. Λιγότερο περίπλοκο από ό,τι περιμέναμε, δεν έχει τη φρουτώδες που θα περίμενε κανείς από μια ποικιλία κήπου λευκό.
2014 Tenuta Grillo 'Sancho Panza'
Σταφύλι: Φιάνο
Αυτό το στολίδι από τη νότια Campagna είναι ένα σημαντικό βήμα προς τα πάνω όσον αφορά τις τανίνες. Είναι λουλουδάτο και φρουτώδες με νότες από μελισσόχορτο και άνθη πορτοκαλιάς και θα ταίριαζε υπέροχα με πλούσιο φαγητό.
2009 AA Denavolo 'Dinavolo'
Σταφύλι: Malvasia, Marsanne, Ortrugo
Αυτό είναι το πιο σκούρο χρώμα μακράν, αφού είχε έξι μήνες επαφής με το δέρμα. Είναι επίσης εντυπωσιακά διαφορετικό από τα άλλα κρασιά που δοκιμάσαμε. Το χρώμα θυμίζει ένα υδαρές Aperol Spritz που έμεινε στον ήλιο. Έχει πολύπλοκες τανίνες – όπως ένα εκλεκτό Μπορντό – με βοτανικές νότες θυμαριού και γεύση αποξηραμένου βερίκοκου και ζαχαρωμένου πορτοκαλιού. Αυτό είναι ένα υπέροχο κρασί που σίγουρα θα κουνήσει τις γλώσσες στο επόμενο μπάρμπεκιου σας.
Μας ενημέρωσαν ότι το πορτοκαλί κρασί σερβίρεται καλύτερα στους 10 έως 12 βαθμούς Κελσίου (πιο ζεστό από το λευκό, πιο δροσερό από το κόκκινο). Όλα τα κρασιά είναι διαθέσιμα στο Η Κυψέλη της οδού Vyner , 286-290 Cambridge Heath Road (γωνία Vyner Street), Λονδίνο, E2 9DA
