Συνταγή: Η παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα των Hairy Bikers
Συνδυάστε αυτό το πλούσιο και φρουτώδες πουτί από Si King και Dave Myers
- Συνταγή: μοσχαρίσιο γουέλινγκτον
- Συνταγή: Φυτό ψητό ξηρών καρπών με κομπόστα cavolo nero και μήλο cranberry
- Συνταγή: σπιτικές τρούφες
- Συνταγή: πορτοκάλι σοκολάτας και μους αμαρέτο
- Συνταγή: μίνι χριστουγεννιάτικες πουτίγκες
- Συνταγή: Η παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα των Hairy Bikers
- Κορυφαίες συμβουλές για τη δημιουργία του τέλειου χριστουγεννιάτικου δείπνου
- Χριστουγεννιάτικο δείπνο παράδοση στην πόρτα σας
- Δοκίμασε και δοκιμάστηκε: DIY κιτ χριστουγεννιάτικων γευμάτων
- Ένας οδηγός για το ζευγάρωμα χριστουγεννιάτικων σαμπάνιας
Οι Hairy Bikers – Si King και Dave Myers – μοιράζονται την άποψή τους για αυτό το εορταστικό αγαπημένο: την παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα.
Αυτή είναι η δική μας εκδοχή της κλασικής πουτίγκας, και πολύ καλή είναι επίσης, είπαν. Μπορείτε να το φτιάξετε έως και έξι μήνες πριν τα Χριστούγεννα, αν θέλετε, στη συνέχεια απλώς καλύψτε το με φρέσκια περγαμηνή ψησίματος και διατηρήστε το σε ένα δροσερό, στεγνό ντουλάπι. Για να κάνετε το πουτί πολύ πλούσιο και υγρό, συμπληρώνετε με μια βουτιά κονιάκ κάθε εβδομάδα.
Υλικά: μερίδες 6–8
- 100 γρ τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως
- 120ml μπύρα, κατά προτίμηση γερή, όπως Guinness
- 2 αυγά ελευθέρας βοσκής, χτυπημένα
- 100 ml ηλιέλαιο
- 100 γρ καστανή ζάχαρη
- 120 γρ αλεύρι ολικής αλέσεως
- 50 γρ αμύγδαλα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 4 κουταλιές της σούπας ανάμεικτα μπαχαρικά, ή για γεύση
- ½ κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 200 γρ σταφύλια
- 300 γρ σουλτανίνα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 50 γρ μήλο μαγειρέματος, ψιλοκομμένο
- 50 g κομμάτια πορτοκαλιού, ψιλοκομμένα
Μέθοδος
- Ρίχνετε τη φρυγανιά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε τη στιβαρή και την αφήνετε να μουλιάσει για λίγα λεπτά, ενώ θα ενωθούν τα υπόλοιπα υλικά.
- Προσθέστε τα αυγά, το ηλιέλαιο και τη ζάχαρη στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα κομμάτια μήλου και πορτοκαλιού, και ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να κολλήσει και όλα να αναμειχθούν καλά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μήλο και το πορτοκάλι και τα ανακατεύουμε καλά.
- Αλείφουμε με βούτυρο μια λεκάνη για πουτίγκα 1,2 λίτρων και με κουτάλι το μείγμα Χριστουγέννων-πουτίγκας. Σκεπάζουμε με ένα διπλό κομμάτι λαδόκολλα και ένα μόνο αλουμινόχαρτο και μετά στερεώνουμε με σπάγκο. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα αναποδογυρισμένο πυρίμαχο πιατάκι ή σε ένα μικρό πιατάκι σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό μόλις βρασμένο νερό μέχρι να φτάσει μέχρι τη μέση της λεκάνης.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά, τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά και αχνίστε τη πουτίγκα στο νερό που σιγοβράζει για 6 ώρες. Ελέγχετε τακτικά και συμπληρώνετε με βραστό νερό όπως χρειάζεται.
- Μόλις αχνιστεί η πουτίγκα, αφήστε την να κρυώσει πριν την τυλίξετε και την αποθηκεύσετε μέχρι τα Χριστούγεννα. Ή, αν θέλετε μια πραγματικά παραδοσιακή εμφάνιση για μια πουτίγκα για δώρο, τυλίξτε την με μουσελίνα.
- Τη μεγάλη μέρα, αχνίστε ξανά τη πουτίγκα στον ατμό για 2 ώρες και σερβίρετε με μια από τις νόστιμες σάλτσες μας.
Συνταγή από το The Hairy Bikers’ 12 Days of Christmas των Si King και Dave Myers, έκδοση Orion Books .
