Κριτική INO Gastrobar Soho: ένα νέο ελληνικό κλασικό γεμάτο περηφάνια και πάθος
Πηγαίνετε σε μια ελληνική περιπέτεια φαγητού και κρασιού στο κεντρικό Λονδίνο
Το INO Gastrobar, στο Soho του Λονδίνου, πρέπει να είναι ένα από τα καλύτερα νέα μέρη για φαγητό στην πόλη. Το εστιατόριο από τον Ανδρέα Λαμπρίδη, τον Νίκο Ρούσσο και τη Γεωργιάννα Χιλιαδάκη – ιδρυτές του εστιατορίου Marylebone OPSO και του βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατόριο Funky Gourmet με έδρα την Αθήνα – είναι θορυβώδες, ζεστό, γεμάτο ζωή και ζωντάνια, προσφέροντας υπέροχα και γενναιόδωρα μικρά πιάτα σχεδιασμένα να μοιράζονται .
Το 2014, η OPSO εισήχθη στην τραπεζαρία του Λονδίνου ως η νέα προσέγγιση στο σύγχρονο ελληνικό comfort food και η INO ακολουθεί αυτή τη γραμμή σκέψης. Εμπνευσμένο από την αγάπη των σεφ να μαγειρεύουν με κάρβουνα καθώς και από την γαστρονομική κουλτούρα των κλασικών ταβέρνων σε όλη την Ελλάδα, το INO χρησιμοποιεί προσεκτικά υλικά που προέρχονται από το Ηνωμένο Βασίλειο καθώς και απευθείας από την Ελλάδα.
Χαλαρό, και όχι στενό, με εκλεκτική μουσική που κυμαίνεται από Destiny's Child μέχρι Red Hot Chili Peppers, το εστιατόριο είναι ουσιαστικά ένας ανοιχτός πάγκος κουζίνας, με έναν συνονθύλευμα σεφ που δουλεύει πάνω σε παραδοσιακά ελληνικά ψητοπωλεία, με το προσωπικό να ανακατεύει κοκτέιλ και να ρίχνει ελληνικά. κρασιά. Η ατμόσφαιρα είναι ευχάριστη και άνετη, αν και αρκετά γεμάτη. Τα καθίσματά μας με θέα στο δρόμο είναι ιδανικά για ένα μέρος που παρακολουθεί ο κόσμος και νιώθουμε όμορφα οικεία αλλά όχι πολύ έντονα.
Προερχόμενο από την αρχαία ελληνική λέξη για το κρασί (ΟΙΝΟΣ), το INO παρουσιάζει τα πιο συναρπαστικά ελληνικά κρασιά, όλα διαθέσιμα σε ποτήρι, μαζί με μια επιλογή από κοκτέιλ σε βαρέλι και παγωμένες βαρελίσιες μπύρες από μπουτίκ ζυθοποιεία. Το ξινό ουίσκι παλαιωμένο σε βαρέλι, με ένα μονό, χοντρό παγόβουνο και μια λεπτή φέτα λεμονιού να κολυμπάει μέσα του, ξεκινά τη βραδιά μια πολλά υποσχόμενη αρχή. Τα κοκτέιλ ελληνικής έμπνευσης – το lemonjito και το Athens Spritz – ακούγονται σαν πύλη σε ένα ηλιόλουστο νησί της Μεσογείου. Μάλιστα, όλες οι γεύσεις της βραδιάς θα σας κάνουν να νοσταλγείτε και να ελπίζετε σε μια ελληνική περιπέτεια.
Υπέροχα κομμάτια από ευαίσθητο σασίμι τσιπούρας πάνω από ένα μπολ με κακαβιά (ζωμός του Έλληνα ψαρά) φτάνουν πρώτα, ακολουθούμενα γρήγορα από έναν όμορφα χτυπημένο, κρεμώδη ταραμά. Ο ταραμάς έρχεται με ένα ευτυχώς παχουλό χρυσό κρόκο αυγού squat στη μέση. Το να βυθίζετε το ψωμί pitta που απλώνεται στο χέρι στο άψογο πικάντικο ντιπ με μια επάλειψη από μαλακό κρόκο αυγού, είναι ένα από τα highlights της βραδιάς. Η παρακμιακά πολυτελής κροκέτα μετσοβόνε, με μια σταγόνα γλυκιάς μαρμελάδας φράουλας να κόβει το τυρί, είναι πανέμορφο υλικό που προκαλεί χαμόγελο.
Στην πραγματικότητα, το INO διαπρέπει στο να παίρνει τα ελληνικά κλασικά και να τα κάνει να νιώθουν φρέσκα και καινοτόμα και απλά καλύτερα από ό,τι τα είχατε πριν. Τα αρνίσια παϊδάκια φτάνουν σε ένα κρεβάτι με μεθυστικό δεντρολίβανο, με ένα υπέροχο labneh, στραγγισμένο για δύο ημέρες και ένα ελληνικό michichurri chimichurri take. το χοιρινό σουβλάκι Iberico είναι λιπαρό με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, αλμυρό και μυρωδάτο. Το χταπόδι taco, με καπνιστή ντομάτα και πατατάκια κρεμμυδιού, εξαφανίζεται μέσα σε λίγα λεπτά.
Ακόμη και η κλασική ελληνική σαλάτα, αυτή η ανθεκτική, πανταχού παρούσα ελληνική πολυετής, βρίσκεται σε άλλο επίπεδο, με μια πραγματικά ιδιαίτερη, κρεμώδη φέτα 12 μηνών που έχει ωριμάσει σε βαρέλι, που κάθεται περήφανα πάνω από ένα καλοκαιρινό μείγμα από τέλεια ώριμες ντομάτες, ελιές και κάπαρη.
Υπάρχει πραγματική υπερηφάνεια και πάθος πίσω από το φαγητό στο INO, το οποίο είναι σίγουρο, χορταστικό και σπιτικό. Φτιάξτε ένα τραπέζι όσο πιο γρήγορα μπορείτε αυτό το καλοκαίρι – δεν θα το μετανιώσετε.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, Λονδίνο, W1F 7RF; inogastrobar.com
