Τέσσερις συνταγές κοκτέιλ από όλο τον κόσμο
Ένα ηλιοβασίλεμα θα σώσει ακόμα και τις πιο τιμωρητικές μέρες, λέει η Alice Lascelles, η οποία παρουσιάζει μια ανατροπή σε τέσσερις κλασικές πλάκες
- Χριστουγεννιάτικες συνταγές για κοκτέιλ
- Συνταγές για κοκτέιλ για κάθε εποχή του χρόνου
- Πώς να φτιάξετε ένα τέλεια ισορροπημένο κοκτέιλ
- Συνταγές κοκτέιλ από όλο τον κόσμο
- Συνταγές για κοκτέιλ για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
- Συνταγές για καλοκαιρινά κοκτέιλ
- Συνταγές κοκτέιλ αποκριών
Εικονογράφηση Sol Linero
Είναι ένα ελάχιστα γνωστό γεγονός ότι τα κοκτέιλ ήταν αρχικά πρωινά ποτά. Κόφτες ομίχλης, φλέγματα, ματάκια, αναζωογονητές - στην Αμερική του 19ου αιώνα, σχεδιάστηκαν για να καθαρίζουν τους ιστούς της αράχνης της προηγούμενης νύχτας.
Αυτές τις μέρες, οι περισσότεροι από εμάς προτιμούν το «ανοίγουν τα μάτια» λίγο αργότερα μέσα στην ημέρα. Πηγαίνετε οπουδήποτε στον χάρτη όπου παρασκευάζεται το ποτό και θα διαπιστώσετε ότι το ηλιοβασίλεμα είναι ζωντανό και καλά – συνήθως σε μια μορφή που είναι αναβράζουσα, αναζωογονητική και, το πιο σημαντικό, εύκολο να το φτιάξετε. Ακολουθούν τέσσερις συνταγές για κοκτέιλ από όλο τον κόσμο για να δοκιμάσετε την επόμενη φορά που ο ήλιος θα είναι πάνω από την αυλή. Όλα κάνουν μία μερίδα.
ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΑΠΩΝΙΑ: WHISKY, WINT ΚΑΙ ROSEWATER HIGHBALL
Οι άνθρωποι μπορεί – πολύ λανθασμένα – να είναι πολύ μοχθημένοι για την προσθήκη νερού στο ουίσκι, αλλά στην Ιαπωνία το έχουν μετατρέψει σε τέχνη. Σε μια βραδινή βραδιά στο Τόκιο, το ουίσκι highball (γνωστό και ως ουίσκι και σόδα) κυριαρχεί, είτε σε χαλαρά μπαρ είτε σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας, όπου οι οικοδεσπότες μπορούν να βρεθούν να ανακατεύουν ψηλά μπαλάκια για όλο το τραπέζι χρησιμοποιώντας κομμένο γυαλί και σκαλισμένο στο χέρι πάγο. Τα ουίσκι Hakushu από τις νότιες Άλπεις της Ιαπωνίας έχουν δροσερές νότες μήλου και πεπονιού που λειτουργούν ιδιαίτερα καλά με τη σόδα. Έχω προσθέσει λίγο επιπλέον με τη μορφή ροδόνερου και μια γαρνιτούρα μέντας, αλλά αυτό το ρόφημα είναι επίσης καλό με μια απλή περιποίηση φλούδας λεμονιού.
50 ml Hakushu Distiller’s Reserve ή Hakushu ουίσκι 12 ετών 150 ml παγωμένο νερό σόδας 1 ή 2 ψεκάδες ροδόνερο Κλαδί φρέσκιας μέντας
Συνδυάστε το ουίσκι και τη σόδα σε ένα ποτήρι πάνω από πάγο, πασπαλίστε με ροδόνερο και γαρνίρετε με δυόσμο.
ΑΠΟ ΙΤΑΛΙΑ: ΛΑΘΟΣ ΝΕΓΚΡΟΝΙ
Αν επισκεφτείτε το Μιλάνο κατά τη διάρκεια του ετήσιου Salone del Mobile, θα βρείτε τον δρόμο έξω από το διάσημο Bar Basso γεμάτο από σχεδιαστές επίπλων που πίνουν αυτό το υπέροχο aperitivo νωρίς το βράδυ. Κυριολεκτικά ένα «bungled negroni», αυτό το κοκτέιλ υποτίθεται ότι δημιουργήθηκε όταν ένας μπάρμαν που έφτιαχνε ένα negroni (τζιν, βερμούτ και Campari) μπέρδεψε το prosecco με το τζιν. Πιο ελαφρύ, πιο στεγνό και πιο εύκολο στην κατανάλωση από ένα παραδοσιακό negroni, είναι ένα υπέροχο ηλιοβασίλεμα. Είναι επίσης ένα υπέροχο ρόφημα για πάρτι - συχνά το χτυπάω από το τζάμπα.
25ml Campari25ml κόκκινο βερμούτ50–100ml παγωμένο proseccoΠορτοκαλί τροχός
Συνδυάστε το Campari, το βερμούτ και το prosecco σε ένα ποτήρι πάνω από πάγο, γαρνίρετε με μια ρόδα πορτοκαλιού.
ΑΠΟ ΜΕΞΙΚΟ: THE PALOMA
Η μαργαρίτα είναι ένα καλό ποτό, αλλά δεν είναι ο τρόπος με τον οποίο οι περισσότεροι Μεξικανοί παίρνουν την τεκίλα τους. Αν δεν το πίνουν τακτοποιημένο, με ένα κυνηγό σανγκρίτα, τότε οι Μεξικανοί τείνουν να πίνουν το εγχώριο απόσταγμα σε μια αναζωογονητική, εσπεριδοειδή παλόμα. Αν το θέλετε πραγματικά πικάντικο και τραγανό, χρησιμοποιήστε μια μη παλαιωμένη τεκίλα blanco όπως το Ocho. Η κλασική σόδα γκρέιπφρουτ είναι το Ting, αλλά προτιμώ το San Pellegrino Pompelmo. Και μην παραλείψετε το αλάτι - αυτό είναι που κάνει αυτό το ρόφημα τόσο διψαστικό.
50 ml τεκίλαΠρέζα αλάτιΣτίβουμε λάιμ Γκρέιπφρουτ σόδα, μέχρι πάνω Σφήνα Lime
Συνδυάστε την τεκίλα, το αλάτι και το λάιμ σε ένα ψηλό ποτήρι πάνω από πάγο. Περιχύνουμε με σόδα γκρέιπφρουτ και γαρνίρουμε με λάιμ.
ΑΠΟ ΑΓΓΛΙΑ: THE GIN CUP
Μπορεί να μην έχετε ακούσει για ένα «κύπελλο τζιν» πριν, αλλά σίγουρα θα είστε εξοικειωμένοι με το Pimm's, το οποίο είναι απλώς μια επώνυμη εκδοχή ενός ποτού που ήταν δημοφιλές στη βικτωριανή Αγγλία. Ένα φλιτζάνι περιλαμβάνει αλκοόλ, λικέρ, κρασί (ή βερμούτ) και ένα μίξερ, αλλά το απόσταγμα μπορεί να είναι οτιδήποτε. Το τζιν είναι το καλύτερο, όμως, και ακόμα καλύτερο σε ένα σπιτικό τζιν κύπελλο, το οποίο μπορείτε να προσαρμόσετε σύμφωνα με τα γούστα σας. Αυτή η συνταγή λειτουργεί και με ροζέ βερμούτ.
35 ml τζιν 12 ml Cointreau 25 ml κόκκινο βερμούτ Λεμονάδα ή τόνικ, μέχρι πάνω φέτες εσπεριδοειδών, μποράτζο και φράουλες
Συνδυάστε το τζιν, το Cointreau και το βερμούτ σε ένα ψηλό ποτήρι πάνω από πάγο, προσθέστε λεμονάδα ή τόνικ και γαρνίρετε με φέτες εσπεριδοειδών, μποράτζο και φράουλες.
Η Alice Lascelles είναι η συγγραφέας του Ten Cocktails: The Art of Convivial Drinking (Saltyard, £16,99), το οποίο είναι αποτέλεσμα αναζήτησης για περισσότερο από μια δεκαετία του τέλειου ανάμεικτου ποτού.
