Περιστασιακή κρίση για φαγητό: γιατί κλείνουν τόσα πολλά εστιατόρια;
Μελέτη διαπιστώνει αύξηση 25% στον αριθμό των καταστημάτων που πέφτουν σε κατάσταση αφερεγγυότητας
Οι αναλυτές λένε ότι υπάρχει μια περιστασιακή κρίση για φαγητό αφού περισσότερα από 1.400 εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο κατέρρευσαν το έτος από τον Ιούνιο του 2018.
Ο κηδεμόνας λέει ότι οι πελάτες γυρίζουν την πλάτη τους σε αλυσίδες όπως οι Byron, Strada και Gourmet Burger Kitchen καθώς αποκαλύπτεται ότι ο αριθμός των εστιατορίων που έπεσαν σε πτώχευση το έτος έως το τέλος Ιουνίου 2019 αυξήθηκε κατά 25% σε σύγκριση με το 2018, με 1.412 καταστήματα να έχουν κλείσει πόρτες για τα καλά.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι τα 100 κορυφαία εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου πραγματοποίησαν ζημία 82 εκατομμυρίων λιρών το περασμένο έτος, από κέρδη προ φόρων 102 εκατομμυρίων λιρών 12 μήνες νωρίτερα. City AM λέει.
Διάφοροι λόγοι έχουν προσφερθεί σε επεξήγηση. Η αβεβαιότητα σχετικά με το Brexit έχει σίγουρα τιθασεύσει τις καταναλωτικές δαπάνες και υπάρχουν επίσης αυξανόμενα κόστη για τους ιδιοκτήτες λόγω της σχετικής κατάρρευσης της αξίας της λίρας.
Η λογιστική εταιρεία UHY Hacker Young είπε ότι η ταχεία άνοδος του κλάδου της περιστασιακής εστίασης από την οικονομική κρίση του 2008 οδήγησε σε μια υπερκορεσμένη μεσαία αγορά, αλλά ένας εκπρόσωπος επέμεινε ότι δεν υποφέρουν μόνο οι οικιακές αλυσίδες.
Η κρίση στον τομέα των εστιατορίων έχει παρουσιαστεί ως πρόβλημα μόνο για τις αλυσίδες που είχαν χάσει την επαφή με τους πελάτες τους, δήλωσε ο Peter Kubik. Αυτό παραβλέπει τα εκατοντάδες μικρά ανεξάρτητα εστιατόρια που έχουν καταστεί αφερέγγυα.
Προσθέτει ότι τα καλά εστιατόρια και τα κακά έχουν πληγεί από την πλεονάζουσα παραγωγική ικανότητα, τις αδύναμες καταναλωτικές δαπάνες και το αυξανόμενο κόστος τον τελευταίο καιρό.
Το να έχεις πιστούς ακόλουθους είναι υπέροχο, συνεχίζει, αλλά αν αυτός ο πιστός ακόλουθος σταματήσει να εμφανίζεται, τότε έχεις πρόβλημα. Ο αριθμός των εστιατορίων των οποίων οι πωλήσεις είναι σε ή σχεδόν χωρητικότητα είναι αρκετά μικρός – αποτελούν την εξαίρεση.
Πιστεύει ότι η επιθετική διαχείριση των ταμειακών ροών θα είναι καίριας σημασίας τους επόμενους μήνες, ιδιαίτερα καθώς τα προβληματικά καταστήματα δεν μπορούν να περιμένουν από τις τράπεζες να είναι τόσο γενναιόδωρες με τον δανεισμό τους λόγω των δημοσιευμένων δεινών του κλάδου.
