Κριτική Hot Stone Fitzrovia: άψογο σούσι αλλά σε τιμή
Υπάρχουν πολλά ζαλισμένα ψηλά στο μενού καθώς και μερικά ακριβά χαμηλά
Η κουζίνα υψηλών προδιαγραφών στο Λονδίνο έχει μετατραπεί τελευταία σε κάτι σαν κούρσα εξοπλισμών, με εστιατόρια σε όλη την πρωτεύουσα να ανταγωνίζονται για να ενσωματώσουν όλο και πιο ακριβά υλικά στα πιάτα τους και στη συνέχεια να τους χρεώνουν μια μικρή περιουσία. Τα τελευταία χρόνια, το The Wellesley έχει προσφέρει μια πίτσα με λευκή τρούφα για 200 £, το The Ritz μια ομελέτα με χαβιάρι με 300 £, ή αν θέλετε πραγματικά να ξεπεράσετε το σκάφος, ο Sushisamba έχει επί του παρόντος ένα Kobe beef ishiyaki για 1.000 £.
Μερικά από αυτά τα πιάτα επιτυγχάνουν άμεσο μεγαλείο, με ψάρια, κρέατα ή λαχανικά υψηλής ποιότητας που δίνουν τον χώρο να μιλήσουν κομψά από μόνα τους, αλλά άλλα καταλήγουν να νιώθουν υπερβολικά ιδιότροπα ή απλά βουτηγμένα σε πάρα πολύ τρούφα, χαβιάρι ή κυριολεκτικά χρυσό.
Hot Stone Fitzrovia καταφέρνει λίγο και από τα δύο, με αρκετά ζαλισμένα ψηλά στο μενού καθώς και μερικά ακριβά χαμηλά. Μπορείτε να φάτε απίστευτα καλά εδώ, αλλά ίσως θέλετε απλώς να περιηγηθείτε στο μενού προσεκτικά, ώστε να μην καταλήξετε να πληρώνετε ακριβά για ορισμένα πιάτα που οδηγούν τα πράγματα πολύ μακριά.
Το κύριο χαρακτηριστικό είναι το σασίμι και το σούσι του εστιατορίου, το οποίο είναι προφανώς το αγαπημένο έργο του δασκάλου itamae . Τέλεια επιλεγμένο ψάρι, προετοιμασμένο κομψά σε θετικά πιάτα Instagrammable (αν αυτό σας αρέσει).
Και υπάρχει επίσης το πιάτο που δίνει το όνομά του στο εστιατόριο: μια πολύ καυτή πέτρα που έχει θερμανθεί στους 400 C και στη συνέχεια έχει παραδοθεί στο τραπέζι όπου μπορείτε να μαγειρέψετε μια άψογη φέτα Kobe ή Wagyu μοσχαρίσιο κρέας της αρεσκείας σας. Ένα λεπτό, ακριβές πιάτο του οποίου η πολυπλοκότητα κρύβεται πίσω από την φαινομενική απλότητά του.
Εν τω μεταξύ, στο άλλο άκρο του φάσματος, υπάρχουν μερικά φανταχτερά στοιχεία στο μενού όπου το κρίνο έχει επιχρυσωθεί, τρουφοποιηθεί και/ή χαβιαριστεί χωρίς ευδιάκριτο λόγο. Τα εστιατόρια λιπαρός τόνος με τρούφα και χαβιάρι είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα. Ο λιπαρός τόνος εκτιμάται από τους λάτρεις του σούσι, αλλά οι περισσότεροι προτιμούν να τον σερβίρουν όσο πιο απλά γίνεται. Αρκετά άλλα πιάτα υποφέρουν από το ίδιο μαντρί.
Κάποιος δεν μπορεί παρά να αισθάνεται ότι οι ίδιοι οι σεφ θα στηριχτούν ευχαρίστως στις δεξιότητές τους και στην προφανώς εξαιρετική προσοχή τους στη λεπτομέρεια στην επιλογή τους από τα καλύτερα κρέατα και ψάρια που έρχονται στο Ηνωμένο Βασίλειο. Κάτι τέτοιο θα ταίριαζε επίσης με τη διακόσμηση του εστιατορίου, το οποίο δεν στοχεύει στη γοητεία του Hakkasan ή στη λάμψη του Nobu, αλλά σε κάτι πιο εκλεπτυσμένο.
Το εστιατόριο εξακολουθεί να είναι απίστευτα εύκολο να το προτείνετε - το Ομακάσε (κυριολεκτικά, θα το αφήσω σε εσάς) το δείπνο της επιλογής του σεφ είναι μια από αυτές τις γευστικές εμπειρίες που θα θέλετε να αναβλύζετε για μήνες. Επιπλέον, η λίστα κρασιών και σάκε είναι εξαιρετική. Απλώς προσέξτε μερικά από τα κορυφαία πιάτα, διαφορετικά το Hot Stone μπορεί να κάψει μια περιττή τρύπα στην τσέπη σας.
Hot Stone Fitzrovia, 3 Windmill Street, W1T 2HY; hotstonelondon.com
