Απολαύστε την πλήρη εμπειρία Wagyu στο Park Tower Knightsbridge
Το ξενοδοχείο πέντε αστέρων στο Λονδίνο σερβίρει νέο πολυτελές μενού εμπνευσμένο από το βόειο κρέας
Κοκκινιστή κότσι wagyu στο Hyde Bar του Park Tower
Είναι δίκαιο να πούμε ότι το βόειο κρέας Wagyu περνάει μια στιγμή. Από τότε που αναπτύχθηκε στη σκηνή του βρετανικού φαγητού πριν από αρκετά χρόνια, έχει γίνει το καλύτερο κρέας για εστιατόρια υψηλής ποιότητας που θέλουν να προσφέρουν αυτή την εξαιρετικά ιδιαίτερη γευστική εμπειρία. Ωστόσο, η αποκλειστικότητά του έχει επίσης ένα τίμημα, ωθώντας ορισμένους να αναρωτηθούν αν πραγματικά αξίζει τον κόπο.
Παίρνοντας το όνομά του από το «wa» που σημαίνει γιαπωνέζικο και το «gyu», τη λέξη για την αγελάδα, το Wagyu έχει καθιερώσει τη φήμη του ότι είναι το καλύτερο βοδινό κρέας στον κόσμο λόγω της υπέροχης μαρμάρωσής του που του δίνει μια ζουμερή γεύση που λιώνει στο στόμα. και βελούδινη, βουτυρώδη υφή.
Κάθε αγελάδα Wagyu έχει ένα πιστοποιητικό γέννησης, το οποίο προσδιορίζει τη γραμμή αίματός της, επομένως κάθε κομμάτι βοείου κρέατος μπορεί να ανιχνευθεί πίσω στο αγρόκτημα της πηγής του, χρησιμεύοντας ως εγγύηση ποιότητας.
Στο πεντάστερο Park Tower Knightsbridge , ένα ξενοδοχείο Luxury Collection που βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από το Harrods, ο επικεφαλής σεφ Gaurav Puri δημιούργησε ένα νέο μενού βοείου κρέατος Wagyu που επιδιώκει να μεγιστοποιήσει τις πλούσιες γεύσεις του κρέατος σε έναν συνδυασμό υψηλής ποιότητας και πιο ανεπίσημων πιάτων.
Διατίθεται τόσο στη μπρασερί του ξενοδοχείου, Το Hyde Bar και για φαγητό στο δωμάτιο, τα επώνυμα πιάτα περιλαμβάνουν το Wagyu Carpaccio με άγρια ρόκα, λιαστή ντομάτα κληρονομιάς, πουρέ μαύρης τρούφας και τρίμματα παρμεζάνας, το Wagyu Luxury Collection Gold Leaf Burger με ψημένο φουά γκρα και το Braised Wagyu Knuckle με μους καρότου. άγριο μανιτάρι και ραγού petit pois, καμένο ασκαλώνιο και ζους Μαδέρα.
Το αποκορύφωμα είναι αναμφίβολα το μοσχαρίσιο φιλέτο Wagyu των 200 γραμμαρίων με ντοματίνια confit, μανιτάρια Shimeji, brunet σκόρδο και βούτυρο Café de Paris, αλλά με κόστος 170 £ θα είναι εκτός του εύρους τιμών για τα περισσότερα εστιατόρια.
Wagyu Carpaccio
Σύμφωνα με τη φήμη του για την πολυτελή πολυτέλεια, το βοδινό κρέας του The Park Tower προέρχεται κάθε εβδομάδα από Highland Wagyu , ένα αγρόκτημα 25.000 στρεμμάτων στο Perthshire της Σκωτίας, με το μεγαλύτερο κοπάδι 100% Fullblood Wagyu στην Ευρώπη.
Το πνευματικό τέκνο του βρετανικού επιχειρηματία Mohsin Altajir και της συζύγου του Martine Chapman, το Highland Wagyu λειτουργεί μόλις από το 2011, αλλά ήδη προμηθεύει μερικά από τα πιο αποκλειστικά εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου.
Ο συνδυασμός του από 100% Fullblood Wagyu, σταυρούς Wagyu, Aberdeen Angus, Beef Shorthorn, Highland και βοοειδή Dexter έχει κερδίσει ευρέως διαδεδομένους επαίνους, με τον βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Tom Kitchen να το περιγράφει ως το καλύτερο βοδινό κρέας στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Για όσους θέλουν να ταξιδέψουν πέρα από τα σπάνια όρια του Knightsbridge και να πάνε απευθείας στην πηγή, το ζευγάρι έχει δημιουργήσει το δικό του εστιατόριο περίπου 45 λεπτά με το αυτοκίνητο από το Εδιμβούργο.
Βρίσκεται στη Γέφυρα του Άλαν κοντά στο κάστρο του Στέρλινγκ, The Grill της HW προσφέρει ένα μενού εξ ολοκλήρου εμπνευσμένο από το Wagyu που περιλαμβάνει πιάτα γευσιγνωσίας και, φυσικά, κοψίματα με πριμ, χόρτο και χόρτο. Όπως και το Park Tower, ωστόσο, το εστιατόριο προσπάθησε επίσης να εξυπηρετήσει διαφορετικές περιστάσεις και προϋπολογισμούς, με ένα νέο μεσημεριανό μενού που προσφέρει «wee bites» εμπνευσμένο από το φαγητό του δρόμου της Μέσης Ανατολής και μερικά αγαπημένα της Σκωτίας.
Αν και δεν είναι προορισμός από μόνο του, το εστιατόριο αξίζει σίγουρα μια παράκαμψη αν ταξιδεύετε από το Εδιμβούργο στα δυτικά της Σκωτίας.
Μπέργκερ με φύλλα χρυσού Wagyu Luxury Collection στο Park Tower Knightsbridge
Ο θόρυβος γύρω από το Wagyu, και οι απότομες τιμές του, το άνοιξαν σε μεγάλο βαθμό χλευασμού. Οι φήμες ότι οι αγελάδες τρέφονται με μπύρα και κάνουν μασάζ καθημερινά μπορεί να είναι υπερβολικές, αλλά το κρέας οφείλει την ποιότητά του σε έναν συνδυασμό εξαιρετικά επιλεκτικής εκτροφής και εκλεπτυσμένων μεθόδων εκτροφής.
Το Wagyu, το οποίο αν και τρυφερό έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορεί να μην ταιριάζει σε όλα τα γούστα ή να ταιριάζει σε κάθε περίσταση, αλλά όταν γίνεται σωστά είναι δύσκολο να το ξεπεράσετε.
Το Park Tower έχει κάνει ένα στοίχημα με το μενού εμπνευσμένο από το Wagyu, και ενώ δεν έχουν όλα τα πιάτα την τέλεια νότα, όταν λειτουργεί, υπάρχουν λίγες εμπειρίες όπως αυτό για τους λάτρεις του κρέατος στο Λονδίνο.
Το νέο μενού Wagyu Beef στο Park Tower Knightsbridge είναι διαθέσιμο σε τραπεζαρία στο δωμάτιο και στο The Hyde Bar που ανοίγει καθημερινά από τις 08:00 έως τις 2:00, με πιάτα που ξεκινούν από £28.
Οι σουίτες στο Park Tower Knightsbridge ξεκινούν από 660 £ και αυξάνονται σε 5290 £.
