Το ουαλικό εστιατόριο επιστρέφει το αστέρι Michelin
Οι ιδιοκτήτες του The Checkers επιστρέφουν το βραβείο κύρους για να μπορέσουν να «βάλουν την οικογένεια πρώτη»
Το Checkers κατέχει ένα αστέρι Michelin από το 2011
Οι περισσότεροι σεφ ονειρεύονται να βραβευτούν με αστέρι Michelin, αλλά ένα εστιατόριο στην Ουαλία αποφάσισε να παραδώσει το πολυπόθητο βραβείο τους.
Το Checkers στο Μοντγκόμερι, στο Powys, έχει ένα αστέρι από το 2011 - μια τιμή που οι ιδιοκτήτες, Stephane Borie και οι αδερφές Kathryn και Sarah Francis, λένε ότι εκτιμούν απολύτως.
Ωστόσο, πριν από τη δημοσίευση του οδηγού Michelin 2019 την 1η Οκτωβρίου, η ομάδα ζήτησε επίσημα να επιστρέψει τη διάκρισή της, το BBC Αναφορές.
Εξηγώντας την απόφαση, η Σάρα Φράνσις είπε ότι αυτή και ο Μπόρι, με τον οποίο έχει τρία παιδιά, και η αδερφή της, μητέρα δύο παιδιών, ήθελαν να επιτύχουν μια πιο υγιή ισορροπία μεταξύ της δουλειάς και της προσωπικής τους ζωής.
Δεν ξέρω πώς το κάναμε όλα αυτά τα χρόνια, ταχυδακτυλουργώντας τα παιδιά με τη δουλειά σε χωριστές βάρδιες και αργά το ωράριο, είπε.
Ήταν χαρά να έχουμε το αστέρι και τα πιο εκπληκτικά νέα όταν το πήραμε. Ήταν εξαιρετικό για το εμπόριο και εξαιρετικό για την πόλη. Αλλά περισσότερο για εμάς, είναι να πάρουμε την επιχείρηση σε μια νέα κατεύθυνση και να βάλουμε την οικογένειά μας πρώτη.
Σημαίνει ότι μπορούμε να δουλεύουμε τη μέρα και να έχουμε τα βράδια μας μόνοι μας.
Ο ετήσιος οδηγός Michelin απονέμει ένα αστέρι για πολύ καλό μαγείρεμα. δύο αστέρια για ένα εστιατόριο που αξίζει μια παράκαμψη ενώ τρία αστέρια δίνονται για ένα εξαιρετικό εστιατόριο που είναι ένας προορισμός από μόνος του, σύμφωνα με The Straits Times . Ωστόσο, αν και το βραβείο θεωρείται το πιο διάσημο βραβείο στον κλάδο, αρκετοί σεφ προσπάθησαν να ξεφύγουν από την ιδιότητά τους με αστέρι Michelin.
Ο Βρετανός σεφ Marco Pierre White, ο νεότερος αποδέκτης του βραβείου το 1994, έχει γίνει ένθερμος επικριτής της τιμής και επίσης προσπάθησε να επιστρέψει τα αστέρια του. Την περασμένη εβδομάδα είπε Channel News Asia : Δεν χρειάζομαι τη Michelin και δεν με χρειάζονται. Πουλάνε λάστιχα, εγώ πουλάω τρόφιμα.
Ωστόσο, η Michelin συνήθως αγνοεί τέτοια αιτήματα. είπε ο επικεφαλής του οδηγού Michael Ellis Κόσμος της ματαιότητας το 2015: Μπορείτε να συμφωνήσετε με αυτό ή δεν μπορείτε, αλλά δεν μπορείτε να το επιστρέψετε. Αυτό δεν είναι θέμα.
Πρόσθεσε ότι η επιστροφή των αστεριών ήταν κάπως ένας αστικός μύθος.
Όμως πέρυσι η Michelin άλλαξε τη μελωδία της μετά τον Sebastien Bras, επικεφαλής σεφ του εστιατορίου Le Suquet στη Γαλλία, ζήτησε να του παραδώσει και τα τρία αστέρια Michelin , επικαλούμενος την τεράστια πίεση να κριθεί από τους επιθεωρητές του οδηγού. Η Michelin, για πρώτη φορά, αποδέχτηκε το αίτημα, λέγοντας: Είναι δύσκολο για εμάς να έχουμε ένα εστιατόριο στον οδηγό που δεν επιθυμεί να είναι σε αυτό.
