Κορυφαίος Γάλλος σεφ ζητά να του αφαιρέσουν αστέρια Michelin
Ο Sebastian Bras ισχυρίζεται ότι η πολυπόθητη βαθμολογία τον βάζει υπό «τεράστια πίεση»
Ο Sebastien Bras (R) και ο γιος του
Pascal Pavani / Getty Images
Ένας από τους πιο καταξιωμένους σεφ της Γαλλίας ζήτησε από τον οδηγό τροφίμων Michelin να του αφαιρέσει την πολυπόθητη βαθμολογία τριών αστέρων που απονεμήθηκε στο εστιατόριό του στο Laguiole της Κεντρικής Γαλλίας.
Ο Sebastien Bras, 46 ετών, ζήτησε να παραλειφθεί ο Le Suquet από την έκδοση του 2018 του οδηγού, που θα δημοσιευθεί τον Φεβρουάριο, λέγοντας ότι η μέγιστη βαθμολογία του τον έβαλε υπό τεράστια πίεση.
Σε μια ανάρτηση στο Facebook, ο Bras είπε ότι πήρε την απόφαση επειδή ήθελε να δώσει ένα νέο νόημα στη ζωή και να επαναπροσδιορίσει αυτό που είναι απαραίτητο.
Ίσως θα χάσω τη φήμη αλλά το αποδέχομαι, το υποθέτω, συνέχισε.
Η Michelin είπε ότι κανένας σεφ δεν είχε ζητήσει προηγουμένως να αφαιρεθούν αστέρια καθαρά από μια ιδιοτροπία, αν και οι άνθρωποι το είχαν κάνει στο παρελθόν λόγω αλλαγής στην ιδέα του [εστιατόριο] ή λόγω κλεισίματος της επιχείρησης.
Ο Alain Senderens, πρωτοπόρος της νουβέλ κουζίνας, είχε χάσει προηγουμένως τα αστέρια Michelin αφού επέλεξε πιο απλό φαγητό, γράφει Η Daily Telegraph . Τα σουτιέν, ωστόσο, θα εξακολουθούν να σερβίρουν το ίδιο μενού, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής Balade τριών πιάτων, η οποία κοστίζει 227 € (200 £) ανά άτομο.
Ο Μπρας πρόσθεσε ότι η αυτοκτονία του Bernard Loiseau, ενός συναδέλφου σεφ τριών αστέρων, το 2003, ήταν στη γωνία του μυαλού [του] και είπε ότι επιθυμούσε χαμηλότερη πίεση στην επαγγελματική του ζωή σε περίπτωση που έφτανε σε παρόμοια επίπεδα άγχους.
Η αυτοκτονία του Loiseau θεωρείται ευρέως ότι συνδέεται με φήμες ότι θα έχανε το τρίτο του αστέρι Michelin, γράφει Ο τοπικός .
