The Frog: Εφευρετικό σε ένα σφάλμα
Το εστιατόριο του Adam Handling στο Λονδίνο είναι γεμάτο από ενθουσιασμό - αν είναι λίγο τραχύ στις άκρες
Μην ξεγελιέστε από τα γυμνά τραπέζια, τα χαρακτηριστικά βιομηχανικού σχεδιασμού και τις χαμηλές τιμές, λέει Bloomberg . Το μαγείρεμα στο The Frog στο E1 του Λονδίνου «είναι πιο σοβαρό από ό,τι σε πολλά φανταχτερά εστιατόρια, με έμφαση στη γεύση και την εκτίμηση της αισθητικής».
«Είναι μοντέρνο φαγητό επιπέδου Michelin, μόνο που τα αστέρια είναι στην κουζίνα όχι στον τοίχο». – Μπλούμπεργκ
Ο Adam Handling, ένας φιναλίστ στο Masterchef: The Professionals το 2013 και ο περσινός Σκωτσέζος σεφ της χρονιάς, «είναι ξεκάθαρα απόλυτα αφοσιωμένος και εξαιρετικά ικανός», λέει ο David Sexton στο London Evening Standard . «Μα καλόγουστο;»
Όχι εντελώς, λέει η Marina O'Loughlin Ο κηδεμόνας . «Δεν μπορώ να διώξω την αίσθηση ότι το Frog είναι ένα μάλλον ανόητο εστιατόριο, διχασμένο ανάμεσα στην επιθυμία να είναι τόσο καλό φαγητό όσο και rock'n'roll».
Ο ψητός μερλούκιος «μαγειρεύτηκε ίσως για ένα πολύ σημαντικό λεπτό» και βασανίστηκε σε σχήμα βάρκας «αγγίζει τα όρια του κωμικού», λέει, αλλά τσακισμένοι, λερωμένοι με παντζάρια σωλήνες ζάχαρης γεμιστές με πανακότα παντζαριού και ζελέ yuzu, στη συνέχεια ξεσκονίστηκαν με μια κουβέρτα Η σκόνη παντζαριού έχει «τεχνική, ευαισθησία και δημιουργικότητα».
Υπάρχουν κάποια προφανή προβλήματα, συμφωνώ Radio Times , κυρίως η διακόσμηση και η εξυπηρέτηση, αλλά το μαγείρεμα του Handling είναι άφθονη αποζημίωση. Αυτό είναι ένα εστιατόριο «γεμάτο κέφι και ενθουσιασμό».
Το The Frog βρίσκεται στο Old Truman Brewery, London E1
