Τα καλύτερα casual ινδικά εστιατόρια στο Λονδίνο και σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο
Διασχίζοντας τη γραμμή μεταξύ εκλεκτού φαγητού και φαγητού σε πακέτο, αυτά τα εστιατόρια αναζωογονούν τη σκηνή του φαγητού στο Ηνωμένο Βασίλειο
Το Ηνωμένο Βασίλειο ήταν από καιρό ένα από τα καλύτερα μέρη για να φάτε ινδικό φαγητό εκτός της ίδιας της χώρας, αλλά χρειάστηκε πολύς χρόνος για να αναγνωριστεί σωστά. Το 2001 ο Atul Kochhar έγινε ο πρώτος Ινδός σεφ που βραβεύτηκε με αστέρι Michelin ενώ ήταν επικεφαλής σεφ στο Tamarind of Mayfair. Κέρδισε ένα δεύτερο αστέρι το 2007 στο εστιατόριο Benares, λίγους δρόμους πιο πέρα, όπου πρωτοστάτησε στην τάση για εκλεκτά πιάτα παραδοσιακών πιάτων. Σήμερα, το Λονδίνο έχει μερικά από τα πιο διάσημα ινδικά εστιατόρια στον κόσμο, από φανταχτερά όπως το Veeraswamy – το παλαιότερο ινδικό εστιατόριο του Ηνωμένου Βασιλείου, το οποίο έλαβε το πρώτο του αστέρι πέρυσι – μέχρι σχετικά νεοφερμένους όπως το Gymkhana, στο οποίο απονεμήθηκε η διάκριση το 2014 , μόλις ένα χρόνο μετά το άνοιγμα.
Όλο και περισσότερο, οι σεφ υψηλών προδιαγραφών στρέφονται σε ένα πιο casual στυλ φαγητού, εμπνευσμένο από την πολυσύχναστη κουλτούρα των καφέ της Ινδίας. Τα χαλαρά εστιατόριά τους προσφέρουν φρέσκα, ζωντανά και δημιουργικά πιάτα που δίνουν μια νέα πνοή στην ινδική κουζίνα.
Darbaar
Το πρώτο σόλο πρότζεκτ από ένα από τα ιδρυτικά μέλη του Cinnamon Club του Λονδίνου – τον καταξιωμένο σεφ Abdul Yaseen – σίγουρα έφτασε με θόρυβο όταν το εστιατόριο κέρδισε το καλύτερο νεοφερμένο στα βρετανικά βραβεία Curry πέρυσι.
Εμπνευσμένοι από τα συμπόσια της Ινδικής Βασιλικής Αυλής, οι σεφ του Darbaar μαγειρεύουν με παραδοσιακούς πήλινους φούρνους και ψησταριά robata με κάρβουνα – το πλούσιο μενού του εστιατορίου περιλαμβάνει πιάτα από όλα τα μήκη και τα πλάτη της Ινδίας.
Μαζί με γνωστά αγαπημένα, όπως το κοτόπουλο βουτύρου και το αρνί Kashmiri rogan josh, όσοι έχουν πιο περιπετειώδη ουρανίσκο μπορούν να δοκιμάσουν τις σπεσιαλιτέ του σεφ, πολλές από τις οποίες επινοήθηκαν κατά τη διάρκεια μιας σειράς στο Celebrity Masterchef πέρυσι. Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν τις άγριες γαρίδες Μαδαγασκάρης σε στιλ Βασιλικής Βεγγάλης και το αρκετά θεαματικό μπούτι κουνελιού Mewari με τσίλι και σάλτσα καλαμποκιού (φωτογραφία παραπάνω).
Η συγκίνηση του σετ μενού σχάρας, που περιλαμβάνει πιάτα όπως τσιπούρα Tawa-Macchli σε φύλλο μπανάνας και αργό ψητό αρνί, κάνει το Darbaar ένα εξαιρετικό μέρος για ένα χαλαρό γεύμα με φίλους. Αλλά αν δεν έχετε διάθεση για φαγητό, το μπαρ Lotus του εστιατορίου δίπλα σας ετοιμάζει κλασικά κοκτέιλ με ινδική πινελιά. Τα αγαπημένα περιλαμβάνουν το Lotus Collins με ένα διαβολικό τσίλι και μια ελκυστική ξινή μαργαρίτα με κουρκουμά.
1 Snowden St, Λονδίνο EC2A 2DQ; www.darbaarrestaurants.com
Hankies Marble Arch της Moment Hunter Digital
Ανάλωση κατά προτίμηση πριν
Hankies Marble Arch
Όταν σκέφτεστε ένα εστιατόριο ξενοδοχείου, τι σκέφτεστε; Ίσως ένας μπουφές, που σερβίρει πρωινό το πρωί, μια επιλογή από σαλάτες για μεσημεριανό γεύμα, ίσως ένα μενού κλασικών το βράδυ, όπως χάμπουργκερ και λαζάνια. Όλα τα πάρα πολλά ξενοδοχεία, ακόμη και σχετικά καλά, έχουν ένα τέτοιο εστιατόριο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το Hankies κάνει μια τόσο ωραία αλλαγή ρυθμού: περισσότερο από μια λογική επιλογή για κουρασμένους επισκέπτες του ξενοδοχείου που χρειάζονται απλώς ένα μπουκιά πριν πάνε για ύπνο, το Hankies προσελκύει τόσο επισκέπτες όσο και ξένους που αναζητούν πραγματικά καλό κάρυ στην καρδιά του Λονδίνου.
Το Chef Anirudh Arora's έχει ένα άλλο Hankies - ένα μικρό ινδικό καφέ στη λεωφόρο Shaftesbury που λαμβάνει διθυραμβικές κριτικές από τα εστιατόρια. Στην πραγματικότητα, μέχρι πολύ πρόσφατα είχε μια σπάνια βαθμολογία πέντε αστέρων από το TripAdvisor (τώρα τεσσεράμισι). Αυτό το δεύτερο Hankies, που συνδέεται με το ξενοδοχείο Montcalm στο Marble Arch, παρουσιάζει την ίδια νικητήρια φόρμουλα του street food του Δελχί και το κάνει με μεγάλη αυτοπεποίθηση.
Το μενού είναι μια συλλογή από μικρά πιάτα, τα οποία ο σερβιτόρος μας περιγράφει ως τάπας. Είναι όλα φθηνά – στην πραγματικότητα, το πιο ακριβό πιάτο στο μενού, μια μπριζόλα ribeye, είναι μόνο 9 £. Συνιστώνται τέσσερα ή πέντε πιάτα το καθένα και σπρώξτε το σκάφος έξω για να πάει με τα πλήρη πέντε. Εκ των υστέρων, αυτό ήταν ίσως κάτι παραπάνω από απολύτως απαραίτητο.
Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν το Bhatak Ki Khurchan, ένα τραγανό πιάτο πάπιας που σερβίρεται με κάσιους με μασάλα με τον καλοκαιρινό συνδυασμό μέντας και καρπουζιού. Υπάρχει επίσης ένα πολύ ωραίο μαύρο νταλ (το Hankies Dal), το οποίο ταιριάζει με το πολυαγαπημένο στιφάδο μαύρης φακής που σερβίρεται στο Dishoom. Το naan της τρούφας είναι μια υπερβολική πλευρά, αλλά και νόστιμη. Το σουβλάκι με γαρίδες με φρέσκο κρεμμύδι και σκόρδο κάνει πολύ αυτό που λέει στο τενεκέ, αλλά το κάνει ευχάριστα. Θα μπορούσα ευχαρίστως να είχα φάει πέντε από αυτά.
Περισσότερο από ένα εστιατόριο ξενοδοχείου (αν και εξακολουθεί να είναι εστιατόριο ξενοδοχείου) το Hankies είναι ένα σταθερό σημείο για να σταματήσετε εάν επιθυμείτε καλό Ινδικό σε εξίσου καλή τιμή.
61 Upper Berkeley St, Marylebone, W1H 7PP, hankies.εστιατόριο
Κυρία Δ
Το Madame D είναι το τελευταίο άνοιγμα από την ομάδα πίσω από το Gunpowder. Όμως, ενώ το τελευταίο εμπνέεται από την ινδική μαγειρική στο σπίτι, αυτό το νέο εγχείρημα δείχνει πόσο μεγάλη είναι η κουζίνα της περιοχής. Με τη μαγειρική των Ιμαλαΐων στον πυρήνα της, θα βρείτε μια μεγάλη γκάμα επιρροών στο τραπέζι – όχι μόνο Ινδικά, αλλά Νεπάλ, Θιβετιανά και Κινέζικα. Το φιλόξενο και οικείο εστιατόριο διαθέτει ένα παρόμοιο μικρό αλλά προσεκτικά διαμορφωμένο μενού με πιάτα που μοιράζεστε, όπως τηγανητά θιβετιανά ντάμπλινγκ με πάπια και τη δική του άποψη για τοστ γαρίδας.
76 Commercial Street, Λονδίνο E1 6LY; madame-d.com
Chit Chaat Chai
Ήταν μια άκαρπη αναζήτηση για το αγαπημένο της σνακ, το Bombay bhel, που οδήγησε την Tania Rahman να δημιουργήσει το Chit Chaat Chai. Αυτό που ξεκίνησε ως βραδινά κλαμπ και αναδυόμενα παράθυρα έχει από τότε εξελιχθεί σε ένα μόνιμο εστιατόριο στο Γουάντσγουορθ, στο οποίο σερβίρει το χαρακτηριστικό street food της και κοκτέιλ με βάση το τσαγιού. Οι χαλαροί χώροι είναι σχεδιασμένοι για ευχάριστες συζητήσεις και χαλαρό δείπνο (το να τρώτε με τα χέρια σας ενθαρρύνεται), αφήνοντας λίγη δικαιολογία για να μην βουτήξετε σε πιάτα με καρυκευμένες φτερούγες κοτόπουλου, τσίλι πανέ και τάρκα ντάαλ, σφουγγαρισμένα με φρέσκα ψωμιά από το tandoor.
356 Old York Road, Λονδίνο SW18 1SS; chitchaatchai.com
Οδός Καλκούτας
Έχοντας κατακτήσει τη Φιτζρόβια με το εστιατόριο Calcutta Street του δρόμου με μπενγκάλι σε στυλ καφέ, η ιδρυτής και σεφ Shrimoyee Chakraborty κατευθύνεται νότια για να ανοίξει ένα δεύτερο υποκατάστημα στο Brixton. Ο Chakraborty μεγάλωσε περιτριγυρισμένος από μπενγκάλι street food και έφερε μια αυθεντική γεύση σπιτιού στην πρωτεύουσα του Ηνωμένου Βασιλείου. Αλλά εκεί που το εστιατόριο Fitzrovia παραπέμπει στο σπίτι της οικογένειας του νεαρού σεφ, το παράρτημά του στο Brixton «αποτελεί φόρο τιμής σε όλους τους καλλιτέχνες της Καλκούτας και της Park Street – του δρόμου της πόλης που δεν κοιμάται ποτέ, που σφύζει από τζαζ μπαρ και εστιατόρια», λέει ο Chakraborty. Με μερικές λεπτές τροποποιήσεις, το μενού Brixton θα παραμείνει σχετικά πιστό στο πρωτότυπο. Τι πρέπει λοιπόν να φάτε; Ξεκινήστε με ένα απεριτίφ εμπνευσμένο από τον πατέρα του Chakraborty. Το Tarun's Tipple είναι ένα απαλό Old Fashioned που συνοδεύεται από φέτες εποχιακών φρούτων τις οποίες βυθίζετε σε αλμυρό chaat masala. Στη συνέχεια, ξεκινήστε το γεύμα σας με μερικά σνακ πριν το δείπνο, εμπνευσμένα από τους πολυσύχναστους πάγκους με φαγητό του Golpark της Καλκούτας - όπως phuchka, τραγανές μπάλες από σιμιγδάλι γεμάτες με καρυκευμένη πατάτα - το καθένα συνοδευόμενο από σπιτικό τσάτνεϊ. Για την κύρια εκδήλωση, περιμένετε χορταστικά και γευστικά πιάτα εμπνευσμένα από τη σπιτική μαγειρική της μητέρας της Shrimoyee, από πλούσιο αρνίσιο κάρυ ή γαρίδες τίγρης μαγειρεμένες σε κρεμώδη σάλτσα καρύδας μέχρι ελαφρύ λαβράκι στον ατμό σε φύλλο μπανάνας.
395 Coldharbour Lane, Λονδίνο, SW9 8LQ και 29 Tottenham Street, Λονδίνο W1T 4RP; calcuttastreet.com
Chai Naasto
Αν οι γεύσεις στο Chai Naasto φαίνονται λίγο άγνωστες, είναι επειδή έχουν μια μοναδική και προσωπική ιστορία πίσω τους. Οι αδελφοί Nim, Viren και Tilesh δημιούργησαν το εστιατόριο για να συνεχίσουν τη μαγειρική κληρονομιά της nani (γιαγιάς), της οποίας το δικό της ταξίδι την οδήγησε από την Ινδία στο Ηνωμένο Βασίλειο μέσω της Σαουδικής Αραβίας. Στο μενού, θα βρείτε μια ολόκληρη ενότητα αφιερωμένη στις συνταγές της, οι οποίες έχουν περάσει από γενιά σε γενιά, από τόνο σε σάλτσα κρεμμυδιού και ντομάτας μέχρι ένα φθηνό πιάτο με φασόλια με σπιτικό μείγμα μπαχαρικών. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το chai είναι ένα must-have, και υπάρχουν πολλές επιλογές, από απολαυστικά μείγματα λευκής και μαύρης σοκολάτας μέχρι τις εκδόσεις του Nani που ολοκληρώνονται με αναιδείς σφηνάκια Baileys ή Cognac.
Beckenham και Hammersmith; chai-naasto.co.uk
Dosa n Chutney
Παρόμοια σε όψη με μια κρέπα, οι dosas είναι εδώ και πολύ καιρό βασικό μαγείρεμα της νότιας Ινδίας και της Σρι Λάνκα και είναι από τα πιο δημοφιλή street food στην υποήπειρο.
Ωστόσο, όπως τόσα πολλά απλά πιάτα, το να το φτιάξεις σωστά μπορεί να είναι απίστευτα χτυπημένο. Αλλά μην φοβάστε, ενώ τεχνικά από τη Σρι Λάνκα και όχι από την Ινδία (έχουμε κάμψει λίγο τους κανόνες εδώ), το Dosa n Chutney σερβίρει μερικά από τα καλύτερα της πόλης.
Τέλος χρόνου Λέει ότι σπάνια έχουμε δει μια τόσο τέλεια δόση: τραγανή εξωτερικά, υγρή και αρωματική με ρύζι εσωτερικά, ένα τέλειο οβάλ σκυμμένο σε σχήμα φύλλου.
Σερβίρεται σε στιλ Chennai με γλυκό σαμπάρ και φρέσκα τσάτνεϊ καρύδας, οι περισσότερες δόσεις κοστίζουν κάτω από 5 £, καθιστώντας το ένα από τα καλύτερα ινδικά φαγητά στο Λονδίνο.
Ακόμη και το εσωτερικό, που έχει την αίσθηση μιας στάσης φορτηγού Ταμίλ, προσθέτει στη συνολική γευστική εμπειρία.
68 Tooting High St, Λονδίνο SW17 0RN; 020 8767 9200; dosanchutny.com
Darjeeling Express
Η Asma Khan είναι η γυναίκα πίσω από ένα από τα πιο δημοφιλή βραδινά κλαμπ της χώρας, το Darjeeling Express, οπότε έχει καθυστερήσει πολύ να αποκτήσει επιτέλους την πρώτη του μόνιμη κατοικία, που ανοίγει στις 27 Ιουνίου. Επηρεασμένο από την πολυσύχναστη Καλκούτα και τη βασιλική καταγωγή των Mughlai της Asma, το μενού έχει σνακ από street food και πιο επίσημα πιάτα, όπως αρνί dum biryani. Παραμένοντας πιστή στις ρίζες της, τις Κυριακές θα φιλοξενεί μεσημεριανά γεύματα με εισιτήρια με θέμα τα δημοφιλή πιάτα από τα μενού του supper club της, με τη γιορτή Biryani να μην χάσετε.
Kingly Court, Carnaby Street, Λονδίνο W1B 5PW; darjeeling-express.com
της Hansa
Η Hansa Dabhi άνοιξε αυτό το ίδρυμα στο Λιντς το 1986, όταν τα αυθεντικά εστιατόρια των Γκουτζαράτι ήταν ελάχιστα στο Ηνωμένο Βασίλειο, και έκτοτε έχει επεκτείνει τη μαγειρική της καριέρα δημοσιεύοντας δύο βιβλία μαγειρικής και διοργανώνοντας τακτικά μαθήματα μαγειρικής. Σερβίροντας μόνο χορτοφαγική κουζίνα, τα πιάτα είναι φρεσκομαγειρεμένα κατά παραγγελία από την αποκλειστικά γυναικεία ομάδα της. Οι σπεσιαλιτέ περιλαμβάνουν μπουκιές πουρί γεμάτες με ρεβίθια και κρεμμύδια και το Hansa's Kenyan Special, που συνδυάζει μανιόκα και γλυκό καλαμπόκι με σάλτσα καρύδας, ενώ στο κυρίως φαγητό υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από εξαιρετικά καρυκευμένα κάρυ με λαχανικά και όσπρια. Φροντίστε να αφήσετε χώρο για μετά, όπου προσφέρονται παραδοσιακές επιλογές kulfi μαζί με vegan επιδόρπια όπως λάψι – πλιγούρι σιτάρι μαγειρεμένο σε φυτικό γκι με κανέλα, μάραθο, σουλτανίνα και κάρδαμο.
72/74 North Street, Leeds, LS2 7PN; hansasrestaurant.com
Ινδικό Καλοκαίρι Μπράιτον
Αυτό το εστιατόριο του Μπράιτον προσκαλεί τους επισκέπτες να αφήσουν τις προκαταλήψεις για την ινδική κουζίνα στην πόρτα και σίγουρα δεν θα βρείτε κανένα γενικό κορμά στο μενού εδώ. Μεταξύ των σπεσιαλιτέ του είναι το thali, που σας επιτρέπει να δοκιμάσετε μια σειρά από πιάτα με μία μόνο φορά, και εδώ διατίθεται σε χορτοφαγικές παραλλαγές, κρέας και γαρίδες. Πηγαίνετε πέρα από αυτό και θα βρείτε μια δελεαστική λίστα με παραδοσιακά, σπιτικά κάρυ, όπως το Hyderabadi Murgh, ένα πλούσιο πιάτο με κοτόπουλο με ντελικάτα γεύση μοσχοκάρυδο, κανέλα και καρύδα, και πρόβειο κρέας Malvani, εμποτισμένο με κάρδαμο, κόλιανδρο, κύμινο και μαύρο πιπέρι. .
70 East Street, Brighton, BN1 1HQ; indiansummerbrighton.co.uk
του Asha
Οι διασημότητες που έχουν δειπνήσει σε αυτά τα δημοφιλή εστιατόρια στο Μπέρμιγχαμ και το Μάντσεστερ μπορεί να περιλαμβάνουν τους σεφ Heston Blumenthal και Paul Rankin, αλλά η δειγματοληψία του βραβευμένου ινδικού ναύλου δεν σημαίνει ότι θα σπάσει τα χρήματα. Ανακατέψτε και ταιριάξτε τις «μπουκιές μπόλι» από ζουμερό μαριναρισμένο κοτόπουλο και πικάντικα μανιτάρια πρέπει να παραγγείλετε, αλλά αν δυσκολεύεστε να επιλέξετε από το ευρύ μενού, προτιμήστε ένα από τα σετ γεύματα. Στο υποκατάστημα του Μάντσεστερ, το μενού του πάρτι παρέχει την επιλογή σας από κεμπάπ και κάρυ που θα σκουπίσετε με νόστιμα νιφάδες paratha ολικής αλέσεως και άλλα διάφορα ψωμιά, ενώ στο Μπέρμιγχαμ μπορείτε να επιλέξετε μια πραγματική πανδαισία διαφορετικών πιάτων σχεδιασμένων για να τα μοιράζεται όλο το τραπέζι. .
Διάφορες τοποθεσίες στο Μπέρμιγχαμ και το Μάντσεστερ. ashasrestaurant.co.uk
Τσάι Θαλή
Το Chai Thali που άνοιξε πρόσφατα φέρνει μια πληθώρα από street food της Ινδίας κάτω από μια στέγη. Τα μικρά πιάτα αποτελούν σχεδόν το ήμισυ του φαγητού που προσφέρεται, από τραγανές σαμόσες γεμιστές με καρυκευμένο αρνί ή αρακά και πατάτες τύπου Αμριτσάρι, μέχρι αλμυρά κέικ ρυζιού σερβιρισμένα με sambar, ένα στιφάδο με βάση τις φακές. Υπάρχουν εξίσου δελεαστικά πιάτα με κοτόπουλο, γαρίδες και σολομό που προέρχονται κατευθείαν από τον φούρνο tandoor. Είναι ξεκάθαρο ότι εξίσου μεγάλη προσοχή έχει δοθεί στην εκτενή λίστα ποτών, όπου μπορείτε να ξεπλύνετε το γεύμα σας με τη μπίρα της επιλογής σας ή να επιλέξετε ένα από τα επώνυμα κοκτέιλ, όπως το Chai Thali Mary, όπου το ουίσκι ζεσταίνεται με την προσθήκη Tabasco, μίγμα μπαχαρικών chat masala και από πάνω γαρνιτούρα τσίλι.
Center 3, Mandela Street 19, Camden, Λονδίνο, NW1 0DU; chaithali.com
Curry Leaf Cafe
Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι για να απολαύσετε την ποικίλη ινδική κουζίνα που προσφέρει αυτό το συγκρότημα εστιατορίων με έδρα το Μπράιτον. Στο αυθεντικό του καφέ στην οδό Ship Street θα βρείτε μια ιδιόμορφη άποψη για το φαγητό του δρόμου της Νότιας Ινδίας, από το thali και τις πιατέλες που μοιράζεστε μέχρι τα υβριδικά σπεσιαλιτέ, όπως τα ψάρια και τα πατατάκια που έχουν χτυπηθεί με masala. Θα βρείτε το νεότερο φυλάκιό του κοντά στο χωριό Kemptown, με ανοιχτή κουζίνα και τραπεζαρία που επιτρέπει στους επισκέπτες να αλληλεπιδρούν με τον σεφ. Η ευχάριστη ατμόσφαιρα συνεχίζεται με το μενού με μικρά πιάτα σχεδιασμένα για κοινή χρήση. Όπως και ο προκάτοχός του, χρησιμοποιεί τοπικά προϊόντα και έχει επίσης ένα τακτικά εναλλασσόμενο ρόστερ από craft μπίρες και κοκτέιλ. Για ένα γρήγορο δάγκωμα εν κινήσει, υπάρχει επίσης το περίπτερο στο σταθμό του Μπράιτον, με ένα συνοπτικό μενού από μεταφερόμενες λιχουδιές, όπως σάντουιτς με κοτόπουλο tandoori tikka και περιτυλίγματα paratha.
Διάφορες τοποθεσίες στο Μπράιτον. curryleafcafe.com
Σπίτι Diwana Bhel Poori
Αυτό το ανεπιτήδευτο εστιατόριο, κρυμμένο δίπλα στο σταθμό Euston, κρατά τους ντόπιους καλοφαγάδες με κορυφαία, καλής ποιότητας πιάτα για χορτοφάγους εδώ και δεκαετίες. Πηγαίνοντας σας σε μια περιοδεία στην Ινδία, ξεκινήστε με μια επιλογή από σνακ από την παραλία Chowpatty της Βομβάης πριν προχωρήσετε στο κεντρικό δίκτυο, όπου μπορείτε να επιλέξετε το Madras dosas με τυρί, λαχανικά και τσάτνεϊ ή ένα Gujarat- στυλ ανάμεικτο θαλί. Θα ήταν λάθος, φυσικά, να φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε το bhel-poori, ένα ελαφρύ σνακ με τραγανά, τηγανητά pooris, φουσκωμένο ρύζι, sev και πατάτες πικάντικα με πράσινο τσάτνεϊ τσίλι και μια απόλαυση σκόρδου.
121-123 Drummond Street, Euston, Λονδίνο, NW1 2HL; diwanabph.com
Πιστωτική Φωτογραφία: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Πιστωτική Φωτογραφία: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk
Παρτίδα Λοτ
Είτε θέλετε ένα γρήγορο σνακ είτε ένα πλήρες γεύμα τριών πιάτων, αυτό το εστιατόριο με δύο μέρη είναι βέβαιο ότι θα ταιριάζει. Το πρώτο δωμάτιο είναι street food εμπνευσμένο από εμπόρους της αγοράς, καφετέριες στην άκρη του δρόμου και σιδηροδρομικούς σταθμούς, με μια σειρά από μικρά πιάτα καθώς και πιο ουσιαστικές προσφορές, από πικάντικα μίνι μπιφτέκια μέχρι γήινα αρνιά και κάρυ πατάτας. Το δεύτερο δωμάτιο είναι πιο κατάλληλο για ειδικές περιστάσεις και σερβίρει μια εκλεπτυσμένη και γευστική απόλαυση του ινδικού comfort food. Προσέξτε τις σπεσιαλιτέ, οι οποίες περιλαμβάνουν αρνίσιο 16ωρο αργό ψήσιμο και πάπια με κανέλα, αστεροειδή γλυκάνισο και καρύδα.
3 Portman Mews South, Λονδίνο, W1H 6AY; rotichai.com
Tuk Tuk Indian Street Food, Εδιμβούργο
Βρίσκεται στην τοποθεσία ενός παλιού σπα ομορφιάς στην καρδιά του Εδιμβούργου, το Tuk Tuk έχει γίνει κάτι σαν ινδικό ίδρυμα από τότε που άνοιξε τις πόρτες του το 2013.
Τα περισσότερα από τα πιάτα σε μέγεθος τάπας προσφέρονται για περίπου 5 £ με κυριώτερα σημεία, όπως κέικ Μπενγκάλι που αποτελούνται από ολόκληρα κομμάτια λευκού φιλέτου που περικλείονται σε ένα τραγανό, πικάντικο κουρκούτι σε χρώμα κονκερ.
USA Today's 10 Best λέει ότι το Tuk Tuk είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στο Εδιμβούργο που φέρνει μαζί του μια πληθωρική αγάπη για το ινδικό street food και μια αίσθηση κιτς για χιούμορ. βρίσκεται σε ένα φωτεινό και ζωντανό περιβάλλον με το φαγητό εξίσου πληθωρικό.
Το φαγητό στο Tuk Tuk είναι πιο αξιοπρεπές παρά απίστευτο, λέει ο Gaby Soutar in Ο Σκωτσέζος , παρόλα αυτά, είναι προσιτό, ζωηρό, ιδιόρρυθμο και προσφέρουν δωρεάν BYOB, οπότε θα έπρεπε να είστε πραγματικά άθλιοι για να μην το αγαπήσετε λίγο.
1 Leven Street, Εδιμβούργο, EH3 9NB; 0131 228 3322; tuktukonline.com
Ποτλή
Η πλοήγηση στις διαφορές μεταξύ των ινδικών τοπικών κουζινών μπορεί να είναι δύσκολη για τους μη μυημένους, αλλά με το ενημερωτικό μενού του Potli μπορείτε να επιλέξετε και να επιλέξετε από περιοχές σε ολόκληρη τη χώρα για να δοκιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία. Η εκτεταμένη προσφορά είναι επομένως ένας καλός συνδυασμός γνωστών αγαπημένων, όπως το κοτόπουλο tikka, καθώς και πιο περιπετειωδών επιλογών, ενώ η συλλογή από επώνυμα πιάτα είναι ένα ασφαλές στοίχημα αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο. Η λίστα ποτών αξίζει επίσης προσεκτική εξέταση. Εκτός από τις παραδοσιακές γλυκές και αλμυρές επιλογές, προσφέρει λιγότερο κοινές γεύσεις lassi, όπως άγριο μούρο και Hyderabadi masala, ενώ τα κρασιά συνοδεύονται από εκτενείς νότες που διασφαλίζουν ότι συνδυάζεται τέλεια με το γεύμα σας.
319-321 King Street, Λονδίνο, W6 9NH; potli.co.uk
Bundobust
Αν θέλετε κάτι άλλο εκτός από μια κόμπρα για να πλύνετε το ινδικό γεύμα σας, κατευθυνθείτε στο Bundobust, το οποίο έχει καταστήματα στο Μάντσεστερ και το Λιντς. Ο ειδικός του street food και της craft-beer έχει μια τακτικά περιστρεφόμενη σειρά επιλογών βαρελιών και βαρελιών, που συνδυάζονται καλύτερα με μια επιλογή από σνακ στο μπαρ, από τραγανά και πολύχρωμα αλμυρά σφολιάτα ρυζιού μέχρι ξηρούς καρπούς, μπιζέλια και φακές αναμεμειγμένα στο σπιτικό μείγμα μπαχαρικών. Κατά τα άλλα, το μενού διατηρεί τα πράγματα ευχάριστα απλά, με μια αποκλειστικά χορτοφαγική προσφορά μικρών πιάτων καλής αξίας, καθιστώντας αδύνατο να μην δοκιμάσετε μια επιλογή. Για πικάντικο μπέργκερ και πατατάκια, προτιμήστε το vada pav – μια τηγανητή μπάλα πουρέ πατάτας σερβιρισμένη σε ψωμάκι μπριός με τσάτνεϊ και ζεστά τσίλι – με μια πλευρά από πατάτες μπάμιες. Ή ελάτε για brunch και πιείτε αυγό μπουρτζί - ινδική ομελέτα - συνοδευόμενη από ένα κόκκινο λυθρίνι, την εκδοχή του για μια ματωμένη Μαρία.
61 Piccadilly, Manchester, M1 2AQ και 6 Mill Hill, Leeds, LS1 5DQ; bundobust.com
Τάλι Τζο
Με τη γραμμή ετικέτας «μισά πιάτα και γεμάτα ποτά» και το ονοματεπώνυμό του από το «talli» (χίντι για άχαρη), αυτή η ολοήμερη εγκατάσταση για ποτό και φαγητό εγγυάται μια καλή στιγμή. Το μενού κοκτέιλ του εμπνέεται από όλες τις γωνιές της Ινδίας, από την ημέρα στο Δελχί – ένα μεθυστικό μείγμα από ρούμι, φακές και σιρόπι ρυζιού, λάδι biryani, λάιμ και αλάτι – μέχρι το αφρό Jaipur, έναν ελαφρύ και καλοκαιρινό συνδυασμό βότκας, St Germain. λικέρ, τριανταφυλλιά, λάιμ και Prosecco. Πιείτε με σνακ από τηγανητά τηγανητά παντζάρια και φακές σε στυλ Καλκούτα ή καθίστε για ένα πιο ουσιαστικό γεύμα, με μια επιλογή από την παρόμοια μεγάλη ποικιλία μικρών πιάτων.
152-154 Shaftesbury Avenue, Λονδίνο, WC2H 8HL; tallijoe.com
Κουζίνα Tamarind
Ενώ το βραβευμένο με αστέρι Michelin Tamarind of Mayfair έχει χτίσει τη φήμη του με την υψηλού επιπέδου ινδική κουζίνα, το νέο αδελφό του εστιατόριο σε στυλ δείπνου στο Σόχο έχει δημιουργήσει μια πιο ευχάριστη ατμόσφαιρα, βασισμένη σε μικρά πιάτα και σε κοινή χρήση πιάτων. Όμως, αν και η προσέγγιση μπορεί να είναι πιο χαλαρή και ανεπίσημη, μπορείτε να περιμένετε τα ίδια υψηλά πρότυπα. Λεπτά καρυκευμένες επιλογές από ψάρια, θαλασσινά και κυνήγι προέρχονται κατευθείαν από τον αυθεντικό φούρνο tandoor της κουζίνας, ενώ οι σπιτικές νότιες ινδικές κλασικές του Hyderabadi gosht – ζουμερό αρνί αργά ψημένο μέχρι να λιώσει στο στόμα – και αρωματικό κάρυ ψαριού Aleppy μπορούν να σφουγγαριστούν με μια επιλογή από ψωμιά με υπογραφή. Συνεχίστε τη νύχτα στον κάτω όροφο στο υπόγειο μπαρ προσφέροντας μια δημιουργική σειρά από κοκτέιλ, αλκοολούχα και άλλα.
167-169 Wardour Street, Λονδίνο, W1F 8WR; tamarindkitchen.co.uk
ΤΟ GAZTRONOME
Tandoor Chop House
Καθισμένος κάπου ανάμεσα στην παραδοσιακή κουζίνα της Βόρειας Ινδίας και σε ένα κλασικό βρετανικό παραδοσιακό παραδοσιακό εστιατόριο, το μενού σε αυτό το χαλαρό εστιατόριο είναι αναπάντεχα με τον φούρνο tandoor. Τραγανό αρνίσιο παϊδάκι, τρυφερό μασάλα με μπότι τριμμένο ribeye και πάνερ με κορδόνι τρώγονται μαζί με το απολαυστικό naan μυελού των οστών. Ή πηγαίνετε το μεσημέρι για να απολαύσετε το ρολό chop house, το οποίο βλέπει ζουμερό κοτόπουλο κλειστό σε ένα ζεστό naan γεμάτο με κουλουράκι, μάραθο, γιαούρτι και σπιτικό πράσινο τσάτνεϊ. Προχωρώντας στο επιδόρπιο, ο χαλβάς σερβιρισμένος με πηγμένη κρέμα θυμίζει το βασικό μενού της παμπ της πουτίγκας με κολλώδη καραμέλα, ενώ το κρεμώδες και δροσιστικό kulfi ενημερώνεται με την προσθήκη καραμελωμένης μπανάνας και αλατισμένων φιστικιών.
8 Adelaide Street, Λονδίνο, WC2N 4HZ; tandoorchophouse.com
Πυρίτιδα
Τιμήθηκε με ένα βραβείο Bib Gourmand πέρυσι, αυτός ο μικρός και οικείος προορισμός για φαγητό είναι αυστηρά χωρίς κρατήσεις, αλλά αξίζει τον κόπο να πάρετε το στοίχημα για να πάρετε ένα τραπέζι. Μαζί, ο ιδρυτής Harneet Baweja και ο επικεφαλής σεφ Nirmal Save έχουν δημιουργήσει ένα μενού εμπνευσμένο από παραδοσιακές οικογενειακές συνταγές, αλλά με μια αναμφισβήτητα μοντέρνα πινελιά. Η δραματική rasam ke bomb βλέπει τραγανό, φουσκωμένο πουρί να κάθεται πάνω από μια γευστική σούπα, ενώ το πικάντικο κρέας ελαφιού και ο φιδέ μεταμορφώνονται σε ένα αλμυρό ντόνατ. Κάποιοι μάλιστα ισχυρίζονται ότι τα παϊδάκια αρνιού ξεπερνούν αυτά των λατρευτικών αγαπημένων Tayyab και Needoo.
11 White's Row, Λονδίνο, E1 7NF; gunpowderlondon.com
Ντάμπαβαλ
Αυτά τα εστιατόρια του Newcastle παίρνουν το όνομά τους από τους dabbawalas, τους εργαζόμενους στον τομέα της παράδοσης που είναι απαραίτητοι για μια ομαλή λειτουργία μεσημεριανού γεύματος στη Βομβάη. κάθε πρωί επισκέπτονται τα σπίτια των ντόπιων για να συλλέξουν κουτιά, τα οποία αργότερα παραδίδονται στο χώρο εργασίας τους γεμάτα με ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Αυτό το ίδρυμα του Νιούκαστλ – με φυλάκια στο κέντρο της πόλης και στο προάστιο του Τζέσμοντ – δίνει παρόμοια έμφαση στο γέμισμα και ικανοποιητικό ναύλο. Αν και υπάρχει ένας εκτενής κατάλογος με κάρυ, το κύριο γεγονός είναι το λεγόμενο μενού «τάπας» του street food – επιλέξτε τρία ή τέσσερα πιάτα για μια ισορροπημένη περιποίηση. Ανάμεσα στις υπογραφές του είναι το Bombay Bomb, ένα μείγμα από φουσκωμένο ρύζι και αλεύρι με γραμμάριο σεβ ριγμένο σε κρεμμύδι και ρόδι και σερβιρισμένο με σάλτσες ταμαρίνδου και μέντας.
69-75 High Bridge, Newcastle upon Tyne, NE1 6BX και 1 Brentwood Mews, Jesmond, Newcastle upon Tyne, NE2 3DG; dabbawal.com
Paul Winch-Furness
Τσάι Κι
Τα βράδια, αυτό το εστιατόριο, κρυμμένο στο Canary Wharf, προσφέρει ένα αποκλειστικό μενού για δείπνο με μοντέρνα πιάτα που μοιράζονται την Ινδία - σκεφτείτε τσατ με κοτόπουλο με την πικάντικη προσθήκη θυμαριού dressing από αχλάδι και μάνγκο ή σουβλάκια με ινδο-κινέζικο τσίλι. βουτιά Schezwan. Ωστόσο, είναι η ολοήμερη ιδέα του φαγητού στο Toddy Shop Bar (που πήρε το όνομά του από τα χαλαρά καταστήματα ποτών που βρέθηκαν στην Κεράλα) που είναι το κύριο ενδιαφέρον. Αφεθείτε σε ένα χαλαρό ξεκίνημα της ημέρας με μια σειρά από πιάτα που δίνουν μια επιπλέον ώθηση σε μερικά κλασικά πρωινά, από ψωμάκια μπέικον με κέτσαπ ντομάτας ταμαρίνδου μέχρι αρωματικό χυλό κανέλας γεμάτο μπανάνες και φράουλες. Οι ποικίλες επιρροές μεταφέρονται στο ολοήμερο μενού, το οποίο περιλαμβάνει μια εκτενή λίστα με πιάτα μπαρ και τσιμπήματα, καθώς και πιο ουσιαστικά γεύματα, από μπουκιές σε στιλ μπέργκερ μέχρι πιο συμβατικά κάρυ.
Crossrail Place, Λονδίνο, E14 5AR; chai-ki.com
Indian Tiffin Δωμάτιο
Με φυλάκια στο Μάντσεστερ και στο Τσεντλ, αυτό το δημοφιλές ινδικό εστιατόριο street-food έχει καλή γενεαλογία, καθώς έχει δημιουργηθεί από σεφ που εργάζονταν στο παρελθόν στο διάσημο Zaika and Gymkhana στο Λονδίνο. Ένας συνδυασμός τοπικών πιάτων από όλη την Ινδία, τοποθετεί αυθεντικές γεύσεις και υγιεινά συστατικά στο προσκήνιο. Ο ακρογωνιαίος λίθος του πλούσιου μενού είναι τα νότια ινδικά πιάτα τίφιν - ελαφριές μπουκιές που τρώγονται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό από ντους γεμάτες με τσάτνεϊ τσίλι και masala πατάτας μέχρι άπραγος, αλμυρό ζυμαρικό στον ατμό, εδώ συσκευασμένο με ρύζι και φακές ή θρυμματισμένο και σοταρισμένο με κρεμμύδια και το χαρακτηριστικό μείγμα μπαχαρικών του εστιατορίου. Το Indian Tiffin Room είναι ιδιαίτερα καλό για vegans, με ένα αποκλειστικό μενού που είναι σχεδόν εξίσου πλούσιο -και εξίσου δημιουργικό- με την κύρια προσφορά. Βόσκετε τραγανή mysore bonda (τηγανητές φακές), σπιτικές σαμόσες λαχανικών σε στιλ Punjabi και πεντανόστιμα τραγανό μπελ πουρί (ένα μείγμα ζαχαροπλαστικής, πατάτας και φουσκωμένου ρυζιού επικαλυμμένο με τσάτνεϊ χουρμάς) ή επιλέξτε ένα ζεστό πιάτο με κάρυ γλυκοπατάτας ή πικάντικες μαύρες φακές σερβίρεται με ρύζι.
Τοποθεσίες στο Μάντσεστερ και στο Cheadle. indiantiffinroom.com
ντο
Το τουρσί τσίλι
Η Dawn και ο Alan Sperring, η ομάδα συζύγου και συζύγου πίσω από αυτό το δημοφιλές εστιατόριο, εμπνεύστηκαν από τα ταξίδια τους στην Ινδία – καθώς και από μια θητεία στο high-end Cinnamon Club στο Λονδίνο – για να δημιουργήσουν το The Chilli Pickle στο Μπράιτον. Το ποικίλο μενού προσφέρει φρέσκες και μοντέρνες απόψεις για τα κλασικά, από αρνί tandoori που σερβίρεται με ζωηρό παντζάρι raita και τουρσί τσίλι μέντας, μέχρι δόσεις γεμάτες με κάρυ λαχανικών και τσάτνεϊ καρύδας. Για ένα χαλαρό γλέντι, επισκεφθείτε την Κυριακή για ένα ποτό brunch με φλογερά Bloody Marys και street food ή επωφεληθείτε από τη βραβευμένη υπηρεσία παράδοσης. Δοκιμάστε το Grand Thali Box, μια γενναιόδωρη ποικιλία από κάρυ και όλα τα απαραίτητα συνοδευτικά, ή έναν από τους δίσκους Railway – εμπνευσμένοι από τα γεύματα που σερβίρονται στο Shatabdi Express, το δεύτερο ταχύτερο τρένο της Ινδίας.
17 Jubilee Street, Μπράιτον, BN1 1GE; thechillipickle.com
www.alexmaguirephotography.com
Κρίσιμος
Το Lokhandwala, που ξεκίνησε στις αρχές του 2017 στη Fitzrovia του Λονδίνου, προέρχεται από την ομάδα πίσω από το The Grub Fest, το μεγαλύτερο φεστιβάλ φαγητού της Ινδίας. Η εστίασή του είναι σε μικρά πιάτα με υγιή συστροφή. Ξεκινήστε με ένα από μια σειρά από βέγκαν βεδικά σφηνάκια και smoothies, τα οποία ενσωματώνουν συστατικά από ινδικά καθεστώτα ευεξίας αιώνων. Ακολουθήστε την επιλογή σας από το μενού τάπας, όπου τα παραδοσιακά πιάτα όπως το gujju vaal daal chaat – φακές και μαύρα όσπρια σερβιρισμένα με γιαούρτι και τσάτνεϊ – συνοδεύονται από πιο σύγχρονες συνταγές, όπως τα tacos Vepudo με μεξικάνικη επιρροή από φλούδα πατάτας, γεμισμένα με λαβράκι ή κουνουπίδι , ραπανάκια και καυτερά μπαχαρικά Άντρας. Το μενού ποτών είναι εξίσου ελκυστικό. Το κεντρικό εστιατόριο οδηγεί στο κοκτέιλ μπαρ The Hot House στο πίσω μέρος, το οποίο σερβίρει ειδικά παρασκευάσματα που εμπνέονται από την ασιατική κουλτούρα.
93 Charlotte Street, Fitzrovia, Λονδίνο, W1T 4PY; lokhandwala.co.uk
Παζάρι κανέλας
Αυτή είναι η τελευταία προσθήκη στη γαστρονομική αυτοκρατορία του Vivek Singh, η οποία περιλαμβάνει το πολυτελές Cinnamon Club στο Westminster. Η ολοήμερη ιδέα του φαγητού είναι μια γιορτή για τις αισθήσεις, εμπνευσμένη από τα χρώματα, τις μυρωδιές, τα αξιοθέατα και τους ήχους των παζαριών που είναι διάσπαρτα κατά μήκος της διαδρομής των μπαχαρικών. Επιλέξτε από το ποικίλο μενού a la carte που παρουσιάζει τις διαφορετικές επιρροές που πέρασαν από το μονοπάτι ή ζητήστε να δείτε το Chamiya, ένα φορητό καρότσι ζωγραφισμένο στο χέρι που σερβίρει μια δελεαστική σειρά από επώνυμα πιάτα chaat του εστιατορίου (αλμυρά σνακ δημοφιλή σε όλη την Ινδία) .
28 Maiden Lane, Λονδίνο WC2E 7JS; cinnamon-bazaar.com
Dishoom
Το Dishoom μπορεί να είναι διαβόητο για την πολιτική μη κρατήσεων και τις επακόλουθες ουρές γύρω από το τετράγωνο, αλλά αξίζει την αναμονή. Ως φόρος τιμής στα ιρανικά καφέ που κάποτε συνηθίζονταν στη Βομβάη, φέρνει την επιρροή μέχρι σήμερα με ένα ολοήμερο μενού από δελεαστικά μικρά πιάτα, αρωματικά μαριναρισμένα κρέατα φρέσκα από τη σχάρα και πλούσια και χορταστικά κάρυ. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε τραπέζι σε κανένα από τα πέντε φυλάκια του (τέσσερα στο Λονδίνο και ένα άλλο στο Εδιμβούργο), τότε επιλέξτε ένα φαγητό σε πακέτο, το οποίο περιλαμβάνει τα επώνυμα ρολά roomali - λεπτό ψωμί μαντήλι γεμιστό με ποικιλία από πικάντικο απανθρακωμένο κοτόπουλο ή μέντα paneer που είναι τέλεια εν κινήσει.
Διάφορες τοποθεσίες. dishoom.com
Μαϊμού Ράτζα
Το Μπέρμιγχαμ, η πατρίδα του Τριγώνου του Μπάλτι, δεν έχει καμία έλλειψη σε καταξιωμένους οίκους με κάρυ και ο αυτοδίδακτος σεφ Aktar Islam προεδρεύει σε μερικά από τα καλύτερα της πόλης. Ο κομψός Lasan του κέρδισε τον τίτλο του καλύτερου τοπικού εστιατορίου στο The F Word του Gordon Ramsey και το πιο χαλαρό αδελφό του εστιατόριο, Raja Monkey, συνέχισε την επιτυχία του. Ίσως ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε τη διαφορετική προσφορά είναι να επιλέξετε ένα από τα thalis, ένα πιάτο σε στυλ πιατέλας που περιλαμβάνει πολλά πιάτα, ενώ οι ντόπιοι μπορούν να επωφεληθούν από το tiffin club του - το γεύμα παραδίδεται σε ένα από τα παραδοσιακά ατσάλι με πολλά διαμερίσματα δοχεία, τα οποία θα αντικαθίστανται με ένα γεμάτο φαγητό κάθε φορά που παραγγέλνετε ξανά σε μειωμένη τιμή.
1355 Stratford Road, Birmingham, B28 9HW; rajamonkey.co.uk
Χόπερς
Το Hoppers είναι το πνευματικό τέκνο των αδερφών Sethi πίσω από τη Gymkhana, που έχουν στρέψει την προσοχή τους στο street food της Σρι Λάνκα και του Ταμίλ Ναντού. Το αστεράκι από το οποίο πήρε το όνομά του είναι μια λεπτή ζυμωμένη τηγανίτα σε σχήμα μπολ, φτιαγμένη από αλεύρι ρυζιού και γάλα καρύδας, η οποία στη συνέχεια συμπληρώνεται γενναιόδωρα με καρί λαχανικών, κρέατος ή ψαριού της επιλογής σας. Ακόμη και η λίστα κοκτέιλ παρουσιάζει ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει η περιοχή, ενσωματώνοντας οινοπνευματώδη ποτά όπως το arrack, φτιαγμένα από ζυμωμένο χυμό λουλουδιών καρύδας, σε δυνατούς και γευστικούς συνδυασμούς.
49 Frith Street, Λονδίνο, W1D 4SG; hopperslondon.com
κρίκετ
Τα σύγχρονα ινδικά πιάτα του Kricket ήταν από τα αστέρια αξιοθέατα στο μοντέρνο προσωρινό χώρο λιανικής Pop Brixton και δημιούργησε την πρώτη του μόνιμη τοποθεσία νωρίτερα φέτος στο Σόχο. Το μελετημένο και συνοπτικό μενού του συνδυάζει premium βρετανικά υλικά με αυθεντικές ινδικές γεύσεις, ενώ η εκτεταμένη λίστα ποτών του, που ποικίλλει από δημιουργικά κοκτέιλ έως μια επιλογή από τοπικές craft μπίρες, προσθέτει μόνο στη χαλαρή και κοινωνική ατμόσφαιρα.
12 Denman Street, Λονδίνο, W1D 7HH; cricket.co.uk
Το καφενείο Θαλή
Αυτή η μίνι αλυσίδα πέντε εστιατορίων διάσπαρτα στο Μπρίστολ ξεκίνησε το 1999 ως ένα φορτηγό με φαγητό στο δρόμο που εξυπηρετούσε τους πεινασμένους και κουρασμένους από τη λάσπη γλεντζέδες στο Glastonbury. Ακριβώς όπως το διάσημο φεστιβάλ, παίρνει στα σοβαρά τα περιβαλλοντικά του διαπιστευτήρια. ήταν το πρώτο ινδικό συγκρότημα εστιατορίων που βραβεύτηκε με την υψηλότερη βαθμολογία από την Sustainable Restaurant Association, εστιάζοντας σε τοπικά κρέατα και ψάρια και εποχιακά φρούτα και λαχανικά. Εξασφαλίζει την προέλευση των φαγητών του φτιάχνοντας όσο το δυνατόν περισσότερα στο σπίτι, ακόμη και με το βραβευμένο παγωτό kulfi και τα σπιτικά κορντιάλ και τα σιρόπια καφέ.
Διάφορες τοποθεσίες στο Μπρίστολ. thethalicafe.co.uk
Mowgli
Η Nisha Katona εγκατέλειψε την 20ετή καριέρα της ως δικηγόρος για να συνεχίσει την εμμονή της με το κάρυ, ιδρύοντας τον Mowgli στο Λίβερπουλ και ακολούθησε με ένα άλλο φυλάκιο στο Μάντσεστερ ένα χρόνο αργότερα. Στόχος της είναι να καταρρίψει τον μύθο ότι η ινδική κουζίνα είναι ανθυγιεινή με μενού γεμάτα φρέσκες και ζωηρές γεύσεις, καθώς και το μερίδιο από επιλογές για vegan και χωρίς γλουτένη. Εκτός από το ότι γράφει για φαγητό για εκδόσεις, όπως η Daily Telegraph, η Sunday Times και η The Independent, έχει ακόμη και το δικό της κανάλι στο YouTube για να σας βοηθήσει να αναδημιουργήσετε τα πιάτα στο σπίτι.
Διάφορες τοποθεσίες στο Λίβερπουλ και το Μάντσεστερ. mowglistreetfood.com
