Paul Webb για την ίδρυση της Black Bee Honey
Ο συνιδρυτής της μάρκας μελιού μιλά για τα οφέλη της παραγωγής ενός ακατέργαστου προϊόντος και γιατί είναι σημαντικό οι μέλισσες να ευδοκιμούν στην πόλη
Όλα ξεκίνησαν όταν ο επιχειρηματικός μου συνεργάτης Κρις και εγώ πήγαμε σε ένα μάθημα μελισσοκομίας και καταλήξαμε να το λατρέψουμε τόσο πολύ, που πήγαμε ακόμα δύο. Στη συνέχεια, ο Κρις πήγε να ταξιδέψει και εργάστηκε σε ένα μελισσοκομείο στη Νέα Ζηλανδία. Είχα κολλήσει σε ένα γραφείο, διάβαζα το blog του για τις καθημερινές περιπέτειες με τις μέλισσες και για το πώς η εταιρεία στην οποία εργαζόταν νοίκιαζε κυψέλες σε κατοίκους του Όκλαντ. Όταν επέστρεψε, αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε κάτι παρόμοιο στο Λονδίνο.
Ξεκινήσαμε βάζοντας κυψέλες σε κήπους φίλων. Αποκτήσαμε περίπου 50 κυψέλες σε όλη την πόλη και καταλήξαμε να κάνουμε μέλι με ταχυδρομικό κώδικα – επισημαίνοντάς το από την τοποθεσία της κυψέλης και πουλώντας το τοπικά. Αυτό συνεχίστηκε για πέντε χρόνια, και και οι δύο εργαζόμασταν ακόμα στη γραφιστική. Καταλάβαμε πόσο δημοφιλές είναι το ωμό μέλι καλής ποιότητας και αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε το Black Bee Honey – έχουμε το μέλι Λονδίνου από τις δικές μας κυψέλες ως μεμονωμένο προϊόν και προμηθεύουμε άλλα μέλια από όλη τη χώρα που είναι τόσο καλής ποιότητας όσο το μέλι παράγουμε.
Η δημιουργία και η επεξεργασία μελιού είναι σχεδόν το ίδιο πράγμα είτε έχετε δύο κυψέλες είτε 200. Ελέγχουμε τις μέλισσες καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν για να βεβαιωθούμε ότι έχουν βασίλισσα, είναι υγιείς και ότι δεν προσπαθούν να σμήνη. Αν σμήνη - που είναι ο τρόπος που αναπαράγονται, και είναι φυσικό ένστικτο - θα χάσετε πολλές από τις μέλισσές σας και δεν θα πάρετε μέλι. Τον Αύγουστο ξεκινά ο τρύγος του μελιού. Αφαιρούμε το μέλι από τις κυψέλες, το εξάγουμε, το φιλτράρουμε, όπως ακριβώς θα βρείτε με τις μεγάλες μάρκες μελιού. Ωστόσο, συνήθως εισάγουν και αναμειγνύουν μέλι από διάφορα μέρη σε όλο τον κόσμο. Μερικές φορές το θερμαίνουν σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία για να αφαιρέσουν τυχόν βακτήρια, αλλά το μέλι είναι φυσικά αντιβακτηριδιακό, επομένως δεν είναι απαραίτητη διαδικασία.
Προσπαθούμε να έχουμε όσο το δυνατόν λιγότερη παρέμβαση από κυψέλη σε βάζο. Το ωμό μέλι είναι πολύ καλύτερο για την υγεία σας, επειδή έχετε όλα τα ενεργά συστατικά που δεν έχουν καταστραφεί μέσω της θέρμανσης. Κάθε μέλι έχει διαφορετικό χαρακτήρα, είτε είναι μέλι ερείκης από το Exmoor, αγριολούλουδο από το Cotswolds ή μια συγκεκριμένη περιοχή του Λονδίνου, όλα θα έχουν διαφορετικές γεύσεις και διαφορετικό χρώμα, και προσπαθούμε να το διατηρήσουμε για να γιορτάσουμε αυτό το άτομο Χαρακτηριστικά. Τα καλά μέλια υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα και σας βοηθούν να καταπολεμήσετε διαφορετικά πράγματα. Το τοπικό είναι επίσης καλό, από άποψη βιωσιμότητας, καθώς μειώνετε την απόσταση που χρειάστηκε να διανύσει το φαγητό για να φτάσει σε εσάς.
Οι περισσότερες αποικίες μελισσών σε αυτή τη χώρα, και σε πολλά μέρη σε όλο τον κόσμο, μπορούν να υπάρχουν μόνο επειδή οι μελισσοκόμοι τις διατηρούν σε κυψέλες. Η γηγενής μέλισσα, η οποία είναι η μαύρη μέλισσα, σχεδόν εξαφανίστηκε εντελώς λόγω έλλειψης οικοτόπου και προς το παρόν γίνονται προσπάθειες να την επαναφέρουν. Ένας από τους παραγωγούς μας έχει μαύρες μέλισσες στις κυψέλες του στο Σόμερσετ. Η διατήρηση ενός υγιούς πληθυσμού μελισσών σημαίνει επίσης ότι δεν υπάρχουν πάρα πολλές μέλισσες σε μια περιοχή, κάτι που θα σήμαινε επιπλέον ανταγωνισμό για άλλους επικονιαστές όπως οι πεταλούδες. Υπάρχουν χιλιάδες άλλοι επικονιαστές που χρειάζονται αυτή τη γύρη και το νέκταρ, επομένως πρόκειται για την προσπάθεια αύξησης της βιοποικιλότητας για πολλά πράγματα, και αυτό ωφελεί τις μέλισσες όσο οτιδήποτε άλλο.
Υπάρχουν πράγματα που μπορούμε να κάνουμε για να βοηθήσουμε στην προώθηση αυτής της βιοποικιλότητας. Μπορείτε να επιτρέψετε στα αγριολούλουδα να αναπτυχθούν στον κήπο σας, καθώς και να καλλιεργήσετε φυτά και δέντρα αυτοφυή ή φιλικά προς τους επικονιαστές στους κήπους σας. επιτρέψτε μια περιοχή, η οποία δεν έχει κοπεί, όπου μπορούν να αναπτυχθούν αγριολούλουδα. προσπαθήστε να βρείτε εναλλακτικές λύσεις για τα φυτοφάρμακα που είναι επιβλαβή για τις μέλισσες, καθώς αυτά είναι συχνά τα πιο κοινά στα κέντρα κήπου.
Κάθε μέρα, έχω μια κουταλιά μέλι κατευθείαν από το βάζο. Έχουμε ένα μέλι ερείκης, το οποίο συλλέγεται αργότερα μέσα στο χρόνο, και είναι τόσο νόστιμο που φαίνεται κρίμα να το ανακατεύουμε με οτιδήποτε άλλο.
Ο PAUL WEBB συνίδρυσε την Black Bee Honey μαζί με τον Chris Barnes το 2013, ενώ και οι δύο εργάζονταν στη γραφιστική. Μια επιτυχημένη εκστρατεία crowdfunding τον περασμένο Σεπτέμβριο σήμαινε ότι μπορούσαν να αφιερώσουν το χρόνο τους στο μέλι με πλήρη απασχόληση. blackbeehoney.co
