Δοκίμασε και δοκιμάστηκε: 17 από τα καλύτερα τζιν
Ο πολλαπλασιασμός των τζιν - και των τονωτικών - έχει δημιουργήσει μια απολαυστικά αποθαρρυντική επιλογή
PxΕδώ
Το τζιν και τόνικ σήμαινε κάποτε το Gordon's και το Schweppes - και δεν υπάρχει τίποτα κακό με τον κλασικό συνδυασμό, καθώς βασίζεται σε περισσότερα από 480 χρόνια ιστορίας παραγωγής ποτών.
Αλλά γιατί να μην δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό; Τα τελευταία χρόνια, το Gordon's (ιδρύθηκε το 1769) και το Schweppes (1783) ενώθηκαν από μια σειρά από νέους νέους με μια τρομακτική σειρά από βοτανικά - τα βότανα, τα λουλούδια, τα φρούτα και τους σπόρους που δίνουν στο τζιν τη χαρακτηριστική του γεύση.
Σε μια ηρωική πράξη αφοσίωσης, το The Week Portfolio έχει γευτεί σταθερά μια σειρά από παλιά αγαπημένα και νέους υποκριτές σε αναζήτηση του τέλειου G&T.
Ύψος βελών
Το Made by Edinburgh είναι το tagline του Holyrood Distillery, το οποίο παράγει και ουίσκι και τζιν κάτω από τα βράχια του Arthur’s Seat. Αυτό εξηγεί το ελαφρώς κρυπτικό όνομα του τζιν: στα γαελικά, το βουνό είναι γνωστό ως Αρντ-Να-Σάιντ ή Height of Arrows - αντικατοπτρίζοντας την πεποίθηση ότι η κορυφή του σηματοδότησε το όριο της εμβέλειας οποιουδήποτε τοξότη. Το τζιν είναι αναζωογονητικά απλό στην προσέγγιση, ανατρέποντας την τάση προς μια λίστα πλυντηρίων βοτανικών και χτίζοντας τη γεύση του μόνο γύρω από τον άρκευθο. Το θαλασσινό αλάτι και το κερί μέλισσας παρέχουν δομική υποστήριξη. Η διαύγεια του αποστάγματος που προκύπτει προσφέρεται στο μαρτίνι καθώς και στο G&T, στο οποίο συνδυάζεται όμορφα με μια γαρνιτούρα από δεντρολίβανο. Αγοράστε Height of Arrows από Ουίσκι Royal Mile για 34,95 £ (700 ml)
Cooper King Dry Gin
Πριν από τρεις αιώνες, τα παλάτια τζιν του Λονδίνου θεωρήθηκαν υπεύθυνα για όλα τα κοινωνικά δεινά της πόλης. Τώρα, όμως, το τζιν μπορεί απλώς να σώσει τον κόσμο - ή τουλάχιστον να συνεισφέρει λίγο στη μάχη κατά της κλιματικής αλλαγής. Αυτή είναι η ελπίδα των Abbie Neilson και Chris Jaume, των ιδρυτών της Cooper King Distillery, που ισχυρίζονται ότι παράγουν το πιο πράσινο τζιν στην Αγγλία. Η επιχείρηση που εδρεύει στο Γιορκσάιρ λειτουργεί εξ ολοκλήρου με ανανεώσιμες πηγές ενέργειας και δεδομένου ότι φυτεύεται ένα τετραγωνικό μέτρο δάσους για κάθε μπουκάλι που πωλείται, το απόσταγμα είναι πιστοποιημένο αρνητικό σε άνθρακα. Όλα αυτά θα ήταν ακαδημαϊκά αν δεν είχαν επίσης καλή γεύση - αλλά είναι. Το εμβληματικό προϊόν, Cooper King Dry Gin, είναι ζεστό και ελαφρώς πικάντικο, με νότες κύμινου και κάρδαμου που μπορούν να συνδυαστούν με μια αλμυρή γαρνιτούρα όπως δεντρολίβανο ή αγγούρι. Το Herb Gin του αποστακτηρίου έχει πράσινη γεύση καθώς και περιβαλλοντικά διαπιστευτήρια - και δημιουργεί ένα απολαυστικό μαρτίνι που μοιάζει με την άνοιξη. Αγορά Cooper King Dry Gin απευθείας από τους κατασκευαστές για £39 (700ml)
44 ° N Τζιν
Η πρώτη εντυπωσιακή ποιότητα του Gin 44°N είναι το φωτεινό μπλε του μπουκαλιού του, ένας φόρος τιμής στο σπίτι του στην Κυανή Ακτή (όπως είναι το όνομα εμπνευσμένο από το γεωγραφικό πλάτος). Το δεύτερο είναι το ζωντανό άρωμα που απελευθερώνεται από την αφαίρεση του πώματος από ανοξείδωτο χάλυβα - και μπορεί επίσης να εξηγηθεί γεωγραφικά. Το αποστακτήριο 44°N βρίσκεται στο Grasse, το κέντρο της διεθνούς βιομηχανίας αρωμάτων και το σπίτι με τις πιο ευαίσθητες και εκλεπτυσμένες μύτες του κόσμου. Η εμπειρία τους έχει συμβάλει σε ένα πνεύμα που είναι λουλουδάτο και καλοκαιρινό, παραπέμποντας σε μια βραδιά από το Med ακόμα και στα βάθη του βρετανικού χειμώνα. Λειτουργεί καλά χωρίς γαρνιτούρα, αλλά το δεντρολίβανο αναδεικνύει μια πιπεριά που συμπληρώνει τις εξαιρετικά αρωματικές νότες κορυφής. Αγοράστε 44°Β, απόσταξη από τον Comte de Grasse, από 44.gin.com για 68 £ (500 ml)
QVT Dry Gin
Μια δεύτερη γαλλική καταχώριση στη λίστα προέρχεται επίσης από τη νοτιοανατολική γωνία της χώρας - και πήρε επίσης το όνομά της από τον χλοοτάπητα της. Αυτό, ωστόσο, είναι λίγο πιο κρυπτικό: QVT σημαίνει quatre-vingt trois, ή 83 - ο αριθμός του τμήματος της Προβηγκίας του Var στο οποίο βρίσκεται το αποστακτήριο. Ιδρύθηκε από ένα ζευγάρι Βρετανών, το γευστικό προφίλ αντικατοπτρίζει μια διπλή κληρονομιά: κλασικά με αρκεύθου, με νότες λεβάντας και θυμαριού. Μια φέτα λεμόνι αναδεικνύει την τραγανότητα της πρώτης, ενώ το πορτοκάλι αναδεικνύει τη γλύκα των μεσογειακών επιρροών. Αγοράστε QVT Dry Gin από την Masters of Malt για 34,95 £ (700 ml)
Μαϊμού 47
Το αριθμητικό μέρος του ονόματος του Monkey 47 αναφέρεται στην αντοχή του τζιν κατά 47%. Το πρωτεύον χρειάζεται λίγο περισσότερες εξηγήσεις. Όλα χρονολογούνται από το 1945, όταν ο διοικητής της πτέρυγας της RAF Montgomery Monty Collins στάλθηκε στο μεταπολεμικό Βερολίνο. Βαθιά επηρεασμένος από την έκταση της καταστροφής, λέει ο Gin Foundry , αφοσιώθηκε στην ανοικοδόμηση του ζωολογικού κήπου του Βερολίνου, μέσω του οποίου ήρθε να χορηγήσει έναν τσικνιά μαϊμού με το όνομα Μαξ. Όταν ο Κόλινς συνταξιοδοτήθηκε, μετακόμισε στο Μέλανα Δρυμό, ασχολήθηκε με την παραγωγή τζιν και ονόμασε τον καρπό της εργασίας του προς τιμήν του Μαξ. Το αποτέλεσμα είναι ένα κατάλληλα εκκεντρικό τζιν, με ξυλώδες, σχεδόν μοσχομυριστό άρωμα. Φτιάχνει ένα χορταστικό μαρτίνι και ένα εκλεπτυσμένο G&T, ειδικά γαρνιρισμένο με μια φέτα πορτοκάλι για να αναδείξει την πιο γλυκιά του πλευρά. Αγοράστε Monkey 47 από 31 Ντόβερ για 35,85 £ (500 ml)
Cotswolds Dry Gin
Το πρώτο τζιν που παράγεται από το αποστακτήριο Cotswolds στο Warwickshire είναι φιλτραρισμένο χωρίς ψύξη, μια μέθοδος που διατηρεί τα έλαια, εξηγεί Καλή καθαριότητα . Αυτό σημαίνει ότι όταν αναμιγνύεται με πάγο ή τονωτικό δημιουργείται ένα όμορφο μαργαριταρένιο σύννεφο στο ποτήρι, όπως όταν προστίθεται νερό στο ούζο ή στη σαμπούκα. Μπορεί να ακούγεται σαν κόλπο, αλλά είναι στην υπηρεσία ενός εκλεκτού τζιν. Τραγανό, ξηρό και γεμάτο με βοτανικά, όπως φρέσκο γκρέιπφρουτ και τοπική λεβάντα, κάνει ένα τολμηρό μαρτίνι και ένα εκλεπτυσμένο G&T. Το Cotswolds Dry έχει μια πολύ περίπλοκη, περίπλοκη συγχώνευση ισχυρών γεύσεων, λέει Το Gin Lounge , με τις βαθιές νότες εσπεριδοειδών και λουλουδιών να κυριαρχούν. Αναδείξτε τον φυτικό χαρακτήρα με μια γαρνιτούρα από φύλλο δάφνης, δεντρολίβανο ή αγγούρι. Αγορά Cotswolds Dry Gin για 34,95 £
Kyro Gin
Σύμφωνα με το μπουκάλι που έρχεται, το φινλανδικό τζιν Kyro έχει μια καρδιά άγριας φύσης και γυμνή φιλοδοξία - ένα σύνθημα που απεικονίζεται έντονα στον ιστότοπό του από μια φωτογραφία των ιδρυτών της εταιρείας με γυμνούς γλουτούς να χοροπηδούν μέσα από ένα χωράφι με σίκαλη. Φαίνεται ότι τους αρέσει πολύ το σιτάρι, αφού αποφάσισαν να φτιάξουν και ουίσκι και τζιν από αυτό. Το τζιν, αρωματισμένο με βιολέτες Πάρμα, βανίλια και άνθη πορτοκαλιάς, είναι μεθυστικό και λουλουδάτο και σερβίρεται καλύτερα με μια πιο αλμυρή γαρνιτούρα. Το δεντρολίβανο ή το αγγούρι αναδεικνύουν τις βαθύτερες, πιο βοτανικές γεύσεις. Αγορά Kyro Gin από την Amazon Για 24,95 £ (500 ml)
Έκδοση Brunel, 6 O'Clock Gin
Η Bramley & Gage με έδρα το Μπρίστολ, η εταιρεία πίσω από το 6 O'Clock Gin, γιορτάζει έναν από τους πιο διάσημους γιους της πόλης με Brunel Edition. Χρησιμοποιώντας το εξαιρετικό πρωτότυπο ως σημείο εκκίνησης, η τελευταία έκφραση περιλαμβάνει έξι νέα βοτανικά - πράσινο κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, κύμινο, φλοιός κασσίας, κύβο και λεμόνι, λέει Ποτό καθημερινά . Το μπαχαρικό διαπερνά, δημιουργώντας ένα μυώδες G&T - όπως και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ 50%. Όπως το κανονικό τζιν Six O'Clock, το Brunel Edition έρχεται σε ένα όμορφο μπουκάλι - σκούρο μπλε του μεσάνυχτα και όχι στη φαρμακευτική απόχρωση του αρχικού, αλλά διατηρώντας το βαρύ πώμα από γυαλί και ατσάλι. Είναι ένας βαρύς φόρος τιμής σε έναν από τους σπουδαίους μηχανικούς του κόσμου. Αγορά 6 O’Clock Gin Brunel Edition από το Master of Malt για 43,95 £ (700 ml)
Eight Lands Speyside Gin
Το αποστακτήριο Eight Lands πήρε το όνομά του από τον αριθμό των κομητειών που μπορεί κανείς να δει από την κορυφή του κοντινού βουνού Ben Rinnes, τουλάχιστον όταν ο καιρός της Σκωτίας συνεργάζεται. Αυτό το δραματικό περιβάλλον αξιοποιείται καλά από την ομάδα πατέρα και θετού γιου πίσω από το τζιν, το οποίο δημιουργούν από τοπικά βιολογικά σιτηρά, βοτανικά και νερό πηγής. Πρέπει να είναι καλό terroir παρασκευής τζιν - Το Speyside είναι ένα απολαυστικά καθαρό τζιν, στο οποίο κυριαρχούν οι γλυκές, λουλουδένιες νότες. Μπορείτε είτε να τα τονίσετε με μια γαρνιτούρα από εσπεριδοειδή ή ακόμα και φράουλα, είτε να προσθέσετε βάθος με μια φέτα αγγουριού. Το τζιν κάνει επίσης ένα εξαιρετικό (και επικίνδυνα πόσιμο) μαρτίνι. Αγορά Speyside Gin από το Eight Lands για 35,10 £ (700 ml)
Ο Βοτανολόγος
Ονομασμένο ως ξηρό τζιν Islay, το The Botanist είναι ένα διακριτικά αρωματισμένο απόσταγμα φτιαγμένο με 22 βοτανικά προϊόντα που συλλέγονται βιώσιμα από το νησιωτικό του σπίτι. Μαζί με εννέα περισσότερους φλοιούς, φλούδες και σπόρους λιγότερο στο σπίτι στο κλίμα της Σκωτίας - πορτοκάλι, κανέλα και κόλιανδροι, για παράδειγμα - συμβάλλουν σε ένα τζιν ασυνήθιστης καθαρότητας και απαλότητας, που αξίζει να δοκιμάσετε σε ένα μαρτίνι πριν πάρει το G&T θεραπεία. Μια απλή γαρνιτούρα ταιριάζει καλύτερα με το The Botanist - μια φλούδα λεμονιού, που έχει μελανιάσει για να απελευθερώσει τα έλαιά της. Αγορά The Botanist Islay Dry Gin από το The Whisky Exchange για 29,95 £ (700 ml)
Tanqueray Νο. Δέκα
Ένα από τα πιο σεβαστά τζιν που υπάρχουν στην αγορά, λέει ο Gin Foundry Το Tanqueray No. Ten είναι αρωματισμένο με βοτανικά ολόκληρα φρούτα όπως φρέσκα λευκά γκρέιπφρουτ από τη Φλόριντα, ολόκληρα λάιμ από το Μεξικό μαζί με άρκευθο, κόλιανδρο και χαμομήλι. Το ινδικό τονωτικό νερό της Fever Tree ταιριάζει ιδανικά με ένα G&T, και με τα εσπεριδοειδή στο προσκήνιο, το Νο. Δέκα ανταποκρίνεται καλά σε μια απλή γαρνιτούρα από λεμόνι ή λάιμ (ή και τα δύο), αλλά αποκτά μια ευχάριστη φυτική πολυπλοκότητα με μια φέτα αγγούρι. Η χαρακτηριστική του διαύγεια το καθιστά την ιδανική επιλογή για ένα κλασικό μαρτίνι, λέει Η Daily Telegraph . Αγορά Τζιν Tanqueray No. Ten από την Amazon για 24,50 £ (700 ml)
Dyfi Original
Αυτό το καθαρό, ισχυρό τζιν, που αποστάζεται στην Ουαλία, εξαντλήθηκε τις μέρες που κυκλοφόρησε στην αγορά το 2016. Οι επόμενες παρτίδες εξαντλήθηκαν επίσης γρήγορα, γι' αυτό το τσαντίζετε όσο μπορείτε. Είναι ένα ευέλικτο απόσταγμα που συνδυάζεται καλά με μια σειρά από τονωτικά και γαρνιτούρες. Ο οινοπνευματοποιός συνιστά μελανιασμένο άρκευθο, στριφτή φλούδα λάιμ και ένα κλαδάκι άνηθο ή μάραθο - αλλά δεν είναι ντροπή να ρίξετε μια φέτα λεμόνι. Η καθαρή, πικάντικη γεύση λειτουργεί επίσης καλά σε ένα negroni. Για κάτι πιο λουλουδάτο, δοκιμάστε το Dyfi's Pollinination Gin: το φρέσκο και φρουτώδες μείγμα από 29 βοτανικά συστατικά δημιουργεί ένα αποκαλυπτικό μαρτίνι. Αγορά Τζιν Dyfi από την Amazon για 31,75 £ (700 ml)
Porter's Modern Classic
Το Porter’s Modern Classic είναι ένα τραγανό, φρέσκο και διακριτικά λουλουδάτο τζιν, το οποίο παράγεται σε ένα μικρο-αποσταστήριο κάτω από ένα μπαρ στο Aberdeen. Είναι επίσης μια ελκυστική απόχρωση του απαλού πράσινου. Το προφίλ γεύσης οφείλεται εν μέρει σε ένα ασυνήθιστο βοτανικό - το φρούτο χεριού του Βούδα (φωτογραφία στην ετικέτα), το οποίο μοιάζει με μια γροθιά κίτρινου τσίλι και έχει έντονο άρωμα εσπεριδοειδών - και εν μέρει στον τρόπο παρασκευής του τζιν. Ενώ τα περισσότερα αποστακτήρια βράζουν τα βοτανικά τους με το ακατέργαστο απόσταγμα, το Porter's χρησιμοποιεί αντλίες για να δημιουργήσει ένα κενό στον αποστακτήρα, που σημαίνει ότι το τζιν θα βράσει σε χαμηλότερη θερμοκρασία, διατηρώντας τη γεύση των φρούτων, των βοτάνων και των μπαχαρικών. Μπορεί να ακούγεται σαν τέχνασμα, αλλά μια γρήγορη σύγκριση δίπλα-δίπλα της συμβατικής απόσταξης έναντι του χεριού του Βούδα αποσταγμένου σε [κενό] rotavap αποκαλύπτει πόση διαφορά μπορεί να κάνει αυτή η διαδικασία χαμηλής θερμοκρασίας, λέει Ο Σκωτσέζος . Το πρώτο είναι άτοπο και επίπεδο με ένα ασαφές άρωμα από υπερβολικά ψημένο ποπ κορν, ενώ το απόσταγμα rotavap σχεδόν αφρίζει στα ρουθούνια σαν φρεσκοχυμένη παλιομοδίτικη λεμονάδα. Αγορά Porter's Modern Classic τζιν από την Amazon για 32 £ (700 ml)
Procera
Αυτό το ασυνήθιστο τζιν αποστάζεται στο Ναϊρόμπι χρησιμοποιώντας ένα είδος αρκεύθου που φύεται στα υψίπεδα της Κένυας και της Αιθιοπίας - Juniperus procera, από το οποίο πήρε το όνομά του. Εννέα άλλα βοτανικά, όλα αφρικανικής προέλευσης, περιλαμβάνουν κόκκους ροζ πιπεριού Μαδαγασκάρης και ρίζα ίρις από το Μαρόκο. Το αποτέλεσμα είναι ένα βαθιά αλμυρό τζιν, αρκετά διαφορετικό από τα άλλα σε αυτή τη λίστα. Λιγότερο φρέσκο και εσπεριδοειδές από τους αντιπάλους του, βρίσκεται στο άκρο του κέδρου και του παλιού δέρματος του φάσματος γεύσης, περισσότερο σαν ένα vintage claret. Λειτουργεί καλά με παρόμοιες γήινες γαρνιτούρες - δοκιμάστε δεντρολίβανο ή αγγούρι. Ή απλά θαυμάστε το όμορφο φυσητό στο χέρι μπουκάλι στο οποίο φτάνει. Αγορά Procera από το Masters of Malt για 64,95 £ (50 cl)
Πιστόνι Ξηρό Τζιν
Το αποστακτήριο Piston στο Worcestershire παράγει μια σειρά από αρωματικά τζιν, εμποτισμένα με τα πάντα, από φράουλες μέχρι καφέ, καθώς και ένα εξαιρετικό ξηρό τζιν Λονδίνου με καθαρή, εκλεπτυσμένη γεύση. Το όνομα - όχι ένα λογοπαίγνιο στην αργκό του όρου για τους μεθυσμένους - είναι ένας φόρος τιμής στη μηχανική κληρονομιά των Μίντλαντς και στις βάρκες στα κανάλια που έφεραν βοτανικά από τα πέρατα της γης. Το ξηρό τζιν είναι καλά ισορροπημένο, με άνθος ιβίσκου και λεμονόχορτο που αντισταθμίζονται από τη ρίζα ραβέντι και το τσίλι άνσο. Είναι ένας συνδυασμός που συνδυάζεται καλά με λουλουδάτα τονωτικά νερά της Μεσογείου - ή, για πιο κλασικό G&T, ανακατέψτε τον με ινδικό τόνικ και γαρνίρετε με λεμόνι. Αγορά Piston Dry Gin από την Amazon για 44,83 £ (700 ml)
Herno
Ένα λεπτό, εξαιρετικά απαλό πνεύμα, ο Herno θα έκανε ένα καλό τζιν πύλης για τον δύσπιστο πότη. Παράγεται στη Σουηδία με χρήση βιολογικών βοτανικών, προσθέτει βανίλια και φλοιό κασσίας στα τυπικά ξηρά βοτανικά του Λονδίνου. Μια καλή συμπίεση λεμονιού το ζωντανεύει σε ένα G&T, αλλά ο Herno φτιάχνει επίσης ένα κακό μαρτίνι. ο Cocktail Geek συνιστά την αντικατάσταση του βερμούτ με ξηρό σέρι. Αγορά Herno τζιν από το 31dover.com για 31,85 £ (500 ml)
Bullards Coastal Gin
Με καταγωγή από το Norkfolk, το Bullards Coastal Gin είναι αρωματισμένο με μια επιλογή από βοτανικά προϊόντα που προέρχονται από τη γραφική ακτογραμμή της κομητείας. Η θαλάσσια γλιστρίδα και το βάλτο σαμφείρι δίνουν στο τζιν μια αλμυρή, αλμυρή νότα, η οποία υποστηρίζεται από τη γλυκύτητα του έλατου douglas. Η επιλογή της γαρνιτούρας θα καθορίσει ποια γεύση θα έρθει στο προσκήνιο: η σύσταση του κατασκευαστή για τα βατόμουρα τονίζει τη γλυκύτητα, ενώ το δεντρολίβανο ή το αγγούρι αναδεικνύει την αλατότητα. Έρχεται, όπως πολλά τζιν χειροτεχνίας, σε ένα όμορφο - και βαρύ - γυάλινο μπουκάλι, το οποίο μπορεί να προκαλέσει ενοχές για να το πετάξετε. Ασυνήθιστα, ωστόσο, τα καλλιστεία Bullards μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν: απλώς παραγγείλετε μια ανακυκλώσιμη θήκη αναπλήρωσης και μεταγγίστε το περιεχόμενό της στο αρχικό μπουκάλι μέσω του στομίου εύκολης έκχυσης. Αγορά Bullards Coastal Gin από την ιστοσελίδα Bullards για 40 £ (700 ml)
