Αναθεώρηση Dinings SW3: Αδιαμφισβήτητα κομψό σούσι
Για ευρηματικά σούσι υψηλής ποιότητας, δεν υπάρχει καλύτερος ταχυδρομικός κώδικας στο Λονδίνο από τον SW3
Σε ένα διακριτικό λιθόστρωτο mews σε απόσταση αναπνοής από την αστραφτερή πρόσοψη ενός από τα πιο αναγνωρίσιμα πολυκαταστήματα του Λονδίνου βρίσκεται ένα νέο φυλάκιο του κομψού σούσι εστιατορίου Dinings.
Βρίσκεται ακριβώς πίσω από το Harrods, το νέο υποκατάστημα Knightsbridge είναι το νεότερο αλλά πολύ μεγαλύτερο αδερφό του πολυτελούς ιαπωνικού εστιατορίου που άνοιξε στο Marylebone πριν από μια δεκαετία.
Στεγασμένο σε ένα πρώην στούντιο καλλιτέχνη, το ένδοξο, γεμάτο φως εσωτερικό του Dinings SW3 διαθέτει ψηλά παράθυρα και συγκρατημένα σκανδιναβικά έπιπλα. Διαθέτει επίσης έναν πάγκο σούσι όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε τους σεφ στη δουλειά πίνοντας ένα βρώμικο μαρτίνι umeboshi.
Για μια εναλλακτική στο ύπαιθρο, φτάστε νωρίς και καθίστε στη μικρή αυλή – είναι ιδανικό για καλοκαιρινό δείπνο.
Με τέσσερις πρώην σεφ Nobu στην κουζίνα, η καινοτομία είναι στο μενού. Το μαγείρεμα είναι σε στιλ Izakaya – γιαπωνέζικα τάπας και μικρά πιάτα – φτιαγμένα με σύγχρονες ευρωπαϊκές τεχνικές μαγειρικής και εξαιρετικά τοπικά υλικά.
Η εξυπηρέτηση είναι άψογη από την αρχή - μια ζεστή πετσέτα χεριών και φασόλια edamame φτάνουν στο τραπέζι λίγες στιγμές μετά την άφιξη. Αυτό είναι εξίσου καλά όσο θα χρειαστείτε κάτι για να αποφύγετε την πείνα ενώ περιηγείστε στο εκτενές μενού – η επιλογή ορεκτικών και «τσιμπίδες» από μόνη της περιλαμβάνει σνακ, σούπες και πατατάκια ταρτάρ. Τα τσιπς έρχονται γεμάτα με ψήγματα γηγενούς σκωτσέζικου αστακού και χειροποίητα χτένια. Σκεφτείτε μίνι taco ιαπωνικού στιλ – ένας τέλειος τρόπος για να ανοίξετε την όρεξη.
Χρησιμοποιώντας θαλασσινά από τα ημερήσια σκάφη της Κορνουάλης, η επιλογή σούσι και σασίμι του Dinings SW3 αλλάζει ανάλογα με τις εποχές και προσφέρει μια παρακμιακή αλλαγή στα παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα. Παραγγέλνουμε ρολά σούσι με διπλά καβούρια συσκευασμένα με ένα μεθυστικό μείγμα καβουριών αράχνης και καβουριών με μαλακό κέλυφος, αμφότερα από την Κορνουάλη, σασίμι με κοιλιά σολομού Σκωτίας και σούσι μοσχαρίσιου κρέατος Wagyu με λιωμένο στο στόμα, με επιείκεια φουά γκρα και γλυκό σόγια.
Άλλα αξιοθέατα περιλαμβάνουν την τεμπούρα γαρίδας Santa Barbara και το σασίμι κιτρινοουράς με βρετανικό χαβιάρι και σάλσα jalapeno – και τα δύο είναι εξαιρετικά.
Εάν εξακολουθείτε να πεινάτε, φροντίστε να δοκιμάσετε την τριάδα των κρεμ μπρουλέ. Εάν δεν μπορείτε να πιείτε άλλη μια μπουκιά, ολοκληρώστε τα πράγματα με ένα δροσιστικό τσάι από την προσεκτικά επιλεγμένη επιλογή τσαγιού του εστιατορίου.
Μην ξεχάσετε να φέρετε το πορτοφόλι σας. Το Dinings SW3 δεν είναι φθηνό, αλλά για κορυφαία καινοτόμα σούσι που έχει ασύγκριτα καλύτερη γεύση από τις αλυσίδες που μπορείτε να βουτήξετε κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού σας διαλείμματος, δεν υπάρχει καλύτερος ταχυδρομικός κώδικας στο Λονδίνο από τον SW3.
Dinings SW3, Lennox Gardens Mews, Chelsea, SW3 2JH dinings.co.uk/sw3/
