Alpha-gal: γιατί περισσότεροι άνθρωποι αναπτύσσουν αλλεργία στο κρέας
Οι αναφορές για απειλητικές για τη ζωή αντιδράσεις σε ζωικά προϊόντα εκτινάσσονται στα ύψη παγκοσμίως – και ένα μικροσκοπικό έντομο ευθύνεται
Το τσιμπούρι του καστοριού έχει αναγνωριστεί ως ένα από τα είδη κροτώνων που προκαλεί την πάθηση
Getty Images
Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε κάποιον που έχει δυσανεξία στη γλουτένη ή στη λακτόζη, αλλά τώρα μια νέα τροφική αλλεργία φαίνεται να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο.
Όλο και περισσότεροι άνθρωποι διαγιγνώσκονται ως αλλεργικοί στο κόκκινο κρέας μετά από αντιδράσεις στο alpha-gal - ένα σάκχαρο που βρίσκεται στο αίμα πολλών θηλαστικών. Αν και το άλφα-γαλ στο κρέας συνήθως δεν δημιουργεί προβλήματα για τον άνθρωπο, οι άνθρωποι μπορεί να ευαισθητοποιηθούν στους υδατάνθρακες μετά από τσίμπημα από τσιμπούρι.
Anthony Fauci, διευθυντής του Εθνικό Ινστιτούτο Αλλεργιών και Λοιμωδών Νοσημάτων , προειδοποίησε πέρυσι: Η αλλεργία στο Alpha-gal φαίνεται να είναι ένας ακόμη λόγος για να προστατευθεί κανείς από τσιμπήματα κροτώνων.
Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να ποικίλλουν από μια ενόχληση έως μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση και να αποτελέσουν ένα σοβαρό και αυξανόμενο πρόβλημα δημόσιας υγείας που απαιτεί επειγόντως περισσότερη έρευνα.
Τι είναι το alpha-gal και πώς ο άνθρωπος γίνεται αλλεργικός σε αυτό;
Το Alpha-gal είναι το συντομευμένο όνομα της γαλακτόζης-άλφα-1,3-γαλακτόζης, ενός φυσικού σακχάρου στις περισσότερες κυτταρικές μεμβράνες θηλαστικών. Υπάρχει σε όλα τα κόκκινα κρέατα, συμπεριλαμβανομένου του βοείου, του χοιρινού, του ελαφιού και του κουνελιού, καθώς και σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ωστόσο, δεν υπάρχει στους πιθήκους - συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων - ή στους λεγόμενους πιθήκους του Παλαιού Κόσμου όπως οι μπαμπουίνοι και οι μακάκοι.
Όταν ένα τσιμπούρι τρέφεται με το αίμα ενός θηλαστικού όπως μιας γάτας ή ενός σκύλου, η άλφα-γαλία εισάγεται στην πεπτική οδό του κρότωνα και στη συνέχεια μεταφέρεται στον επόμενο ξενιστή στον οποίο προσκολλάται το τσιμπούρι. Sydney Morning Herald Αναφορές.
Το ανοσοποιητικό σύστημα ενός αλλεργικού ανθρώπου που έχει δαγκωθεί αναγνωρίζει το alpha-gal ως ξένο, έτσι παράγει αλλεργιογόνα για να το καταπολεμήσει, προκαλώντας καθυστερημένες αλλεργικές αντιδράσεις στο κρέας θηλαστικών, εξηγεί η εφημερίδα.
Σύμφωνα με Η Washington Post , τα τσιμπούρια που προκαλούν την πάθηση έχουν ταυτοποιηθεί ως το τσιμπούρι παράλυσης στην Αυστραλία, το μοναχικό τσιμπούρι αστεριού που βρέθηκε στα νοτιοανατολικά των ΗΠΑ και το τσιμπούρι του καστοριού στην Ευρώπη, μαζί με ένα τσιμπούρι που δεν έχει ακόμη αναγνωριστεί Νότια Αφρική . Ωστόσο, κρούσματα έχουν καταγραφεί και τόσο μακριά όσο η Ιαπωνία και η Νότια Κορέα, προσθέτει ο US News and World Report ιστοσελίδα.
Τι συμβαίνει εάν υποστείτε μια αντίδραση;
ο Αμερικανικό Κολλέγιο Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας (ACAAI) προειδοποιεί ότι εάν η μύτη σας βουλώνει ή αρχίζει να τρέχει μετά την κατανάλωση κρέατος, ή έχετε ναυτία ή εμφανίσετε εξάνθημα, μπορεί να έχετε αναπτύξει αλλεργία στο κρέας.
Το Alpha-gal μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα στο στομάχι, όπως κράμπες, ναυτία, έμετο και διάρροια, καθώς και φτέρνισμα, πονοκεφάλους και άσθμα, λέει Newsweek .
Ωστόσο, ένας μικρός αριθμός πασχόντων θα εμφανίσει απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα, όπως αναφυλακτικό σοκ, το οποίο απαιτεί επείγουσα ιατρική φροντίδα.
Τα συμπτώματα μιας αντίδρασης alpha-gal μπορεί να χρειαστούν ώρες για να εμφανιστούν, σε αντίθεση με τις περισσότερες άλλες αλλεργικές αντιδράσεις, αν και οι επιστήμονες δεν είναι σίγουροι γιατί συμβαίνει αυτό, Business Insider Αναφορές.
Οι ΗΠΑ Εθνικό Κέντρο Πληροφοριών Βιοτεχνολογίας (NCBI) λέει ότι η αποχή από προϊόντα κρέατος θηλαστικών είναι επί του παρόντος η μόνη μέθοδος για την πρόληψη των συμπτωμάτων αλλεργίας άλφα-γαλλ. Ωστόσο, οι πάσχοντες μπορούν ακόμα να τρώνε κοτόπουλο και ψάρι.
Γιατί εξαπλώνεται;
Η καθηγήτρια Sheryl van Nunen, διευθύντρια του Κέντρου Έρευνας και Ευαισθητοποίησης για τις Αλλεργίες που προκαλούνται από κρότωνες με έδρα το Σίδνεϊ, συνάντησε το πρώτο της κρούσμα της μυστηριώδους αλλεργίας το 1987. Μέχρι το 2003, είχε δει τουλάχιστον 70 ακόμη περιπτώσεις, αναφέρει ο ιστότοπος επιστημονικών ειδήσεων Μωσαϊκό .
Υπάρχουν τώρα περίπου 5.000 γνωστές περιπτώσεις αλλεργίας μόνο στις ΗΠΑ, από 3.500 περιπτώσεις μόλις πριν από δύο χρόνια, σύμφωνα με τον ιστότοπο του αμερικανικού talk show. Σήμερα .
Τι οδηγεί λοιπόν τη δραματική αύξηση;
Η Purvi Parikh, πιστοποιημένη αλλεργιολόγος στη Νέα Υόρκη, είπε USA Today ότι καθώς το κλίμα έχει ζεσταθεί σε όλο τον κόσμο, τα τσιμπούρια έχουν επεκτείνει τα εδάφη τους προς τα βόρεια.
Υπάρχει σίγουρα μια αύξηση [σε περιπτώσεις αλλεργίας στο κρέας] γενικά το καλοκαίρι, όταν οι άνθρωποι εκτίθενται περισσότερο στα τσιμπούρια, αλλά τα περιστατικά αυξάνονται σε περισσότερες περιοχές, είπε. Δεν είναι μόνο στο νότο [των ΗΠΑ] τώρα. Είμαι στη Νέα Υόρκη και βλέπουμε περισσότερα περιστατικά.
