Σκανδιναβική και σκανδιναβική κουζίνα: πού να φάτε στο Ηνωμένο Βασίλειο και το Λονδίνο
Δοκιμάστε τις απολαύσεις της Σουηδίας, της Νορβηγίας, της Δανίας και της Φινλανδίας
Καθώς το σκανδιναβικό και το σκανδιναβικό στυλ συνεχίζει να επηρεάζει τον κόσμο του σχεδιασμού, τα τρόφιμα από τη Νορβηγία, τη Σουηδία, τη Δανία και τη Φινλανδία παίρνουν σταθερά τη θέση τους στον γαστρονομικό τομέα.
Εδώ διαλέγουμε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια, καφέ και καταστήματα για επίσκεψη στο Λονδίνο και σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο.
Restaurant Home, Northumberland
Κρυμμένο σε μια δημοφιλή παμπ, το The Hadrian at Wall, το Restaurant Hjem (προφέρεται yem) φέρνει τις γεύσεις και το στυλ της Σκανδιναβίας στην κοιλάδα Tyne με ένα φιλόδοξο μενού γευσιγνωσίας. Όλα τα προϊόντα προέρχονται από γύρω αγροκτήματα και κήπους στο Northumberland και το μενού γευσιγνωσίας είναι μεταξύ 15-18 μερίδων.
The Hadrian Hotel, Wall, Hexham, Northumberland NE46 4EE; restauranthjem.co.uk
Nordic Bakery, Λονδίνο
Έχει δοθεί μεγάλη προσοχή στο μινιμαλιστικό εσωτερικό του Nordic Bakery στο Soho του Λονδίνου και αυτή η απλή και ευχάριστα απλή προσέγγιση επεκτείνεται και στο φαγητό του. Το συμπαγές μενού επικεντρώνεται στα ανοιχτά σάντουιτς που σερβίρονται σε σκούρα σίκαλη. Θα ήταν άστοχο να φύγετε χωρίς ένα κουτί από τα διάσημα ψωμάκια κανέλας ή ένα από τα νόστιμα ψωμάκια, τα κορδόνια και τις μαρμελάδες του.
14a Golden Square, Soho London W1F 9JG; nordicbakery.com
Peter Cassidy 2015
ScandiKitchen, Λονδίνο
Το ScandiKitchen γεννήθηκε από τις επιθυμίες των ιδρυτών Bronte και Jonas να φέρουν μια γεύση από την κουζίνα των πατρίδων τους - τη Δανία και τη Σουηδία αντίστοιχα - στο Ηνωμένο Βασίλειο. Έκτοτε έχει εξελιχθεί σε μια από τις κορυφαίες αρχές της χώρας για τα σκανδιναβικά και φινλανδικά τρόφιμα, με ένα βιβλίο μαγειρικής στο όνομά του, καθώς και ένα εκτεταμένο ηλεκτρονικό κατάστημα που πουλά μια πληθώρα ειδών παντοπωλείου και βασικών ντουλαπιών από τη Σουηδία, τη Νορβηγία, τη Δανία και τη Φινλανδία. Ο καλύτερος τρόπος για να λάβετε μια άμεση λύση, ωστόσο, είναι να κατευθυνθείτε στο αυθεντικό καφέ του στο κέντρο του Λονδίνου, όπου θα βρείτε μια δελεαστική σειρά από ανοιχτά σάντουιτς και φρεσκοψημένα προϊόντα.
61 Great Titchfield Street, Λονδίνο W1W 7PP; scandikitchen.co.uk
The Salt Bar, Macclesfield
Αυτό το καφέ/μπιστρό στην πόλη της αγοράς Cheshire του Macclesfield εστιάζει σε σπιτικά κλασικά Scandi, που έχουν γίνει καλά. Ξεκινήστε με την υπογραφή του smorgasbord, μια ποικιλία από γαρνιτούρες που σερβίρονται σε ένα μεγάλο knackebrod (τραγανό ψωμί) σχεδιασμένο για κοινή χρήση. Ή ίσως να επιλέξετε το γαριδάκι skagen, μια εκλεπτυσμένη άποψη για τις γαρίδες στο τοστ, που σερβίρεται σε τηγανητό προζύμι με άνηθο, πράσο και μαγιονέζα χρένου. Προχωρώντας στο κυρίως φαγητό, θα βρείτε ανακουφιστικά και οικεία πιάτα από παραδοσιακούς σκανδιναβικούς κεφτέδες με σάλτσα αγγουριού τουρσί και cranberry ή σκανδιναβικό μπακαλιάρο και ζυμαρικά σπανάκι.
23b Church Street, Macclesfield, SK11 6LB; thesaltbarmacclesfield.com
Snaps + Rye, Λονδίνο
Το Hygge - η δανέζικη έννοια της θαλπωρής, είτε αγκαλιάζεστε με ένα καλό φλιτζάνι καφέ είτε μοιράζεστε ένα πιάτο με ζεστά ψωμάκια κανέλας με φίλους - ήταν ένα από τα τσιτάτα του 2016. Αλλά λίγοι το κάνουν καλύτερα από το Snaps + Rye, όπου ο σύζυγος Η ομάδα -και-σύζυγος Kell και Jacqueline Skott έχουν δημιουργήσει ένα ήρεμο κομμάτι της Κοπεγχάγης στο Golborne Road στο δυτικό Λονδίνο. Ανοιχτό από τις 10 π.μ. έως τις 4 μ.μ. Τετάρτη έως Κυριακή, δίνει προτεραιότητα στα αειφόρα και εποχιακά προϊόντα. Μπορείτε επίσης να πάρετε μια επιλογή από δανέζικες λιχουδιές από το deli και το κατάστημά του.
93 Golborne Road, Λονδίνο, W10 5NL; snapsandrye.com
Baltzersen’s, Harrogate
Θέλετε να δοκιμάσετε τα καλύτερα συστατικά του Γιορκσάιρ παρασκευασμένα με σκανδιναβική έμπνευση; Στη συνέχεια, πρέπει να επισκεφθείτε το Baltzersen's στο Harrogate. Τα στοιχεία του μενού περιλαμβάνουν πιάτα προσαρμοσμένα από ένα οικογενειακό βιβλίο συνταγών που είναι σχεδόν 100 ετών. Τούρτες και αρτοσκευάσματα ψήνονται στις εγκαταστάσεις και συνιστάται να δοκιμάσετε ένα Sultanaboller. Περιγράφεται ότι έχει την απαλότητα ενός κέικ τσαγιού με μια ελαφρώς «κέικ» υφή που μοιάζει με κουκούτσι.
22 Oxford Street, Harrogate, HG1 1PU; baltzersens.co.uk
JeanCazals 2016
Aquavit
Το εστιατόριο Aquavit της Νέας Υόρκης με δύο αστέρια Michelin έφερε τη μοναδική του άποψη για τη σουηδική κουζίνα στην αγορά του St James του Λονδίνου στα τέλη του 2016. Τα σύγχρονα πιάτα βασίζονται στην αφθονία των φυσικών συστατικών που βρίσκονται σε όλο το σκανδιναβικό τοπίο. Δοκιμάστε ένα smorgasbord από μικρά κοινόχρηστα πιάτα, όπου μπορείτε να περιμένετε πολλά κλασικά ψάρια και θαλασσινά, όπως γαρίδες skagen (το σουηδικό ισοδύναμο κοκτέιλ γαρίδας), gravlax και αυγοτάραχο Vendace, ενώ πλούσιοι κεφτέδες και αρνί συνδυάζονται με πικάντικες γεύσεις τουρσί βατόμουρα και λίγκονμπερι. Το εστιατόριο θα ανοίξει ξανά για τους πελάτες που θα δειπνήσουν στις 24 Αυγούστου.
St James's Market, 1 Carlton Street, Λονδίνο, SW1Y 4QQ; aquavitrestaurants.com
