Φαγητό πέντε αστέρων: συνταγές για επιδόρπια που δημιουργήθηκαν από σεφ από πολυτελή ξενοδοχεία
Κάθε υπέροχο γεύμα πρέπει να τελειώνει με μια γλυκιά απόλαυση
PXhere
Το κυρίως πιάτο έχει φαγωθεί και τα πιάτα έχουν καθαριστεί - τώρα είναι ώρα για επιδόρπιο.
Στους άλλους οδηγούς φαγητού πέντε αστέρων, σεφ από πολυτελή ξενοδοχεία έχουν μοιραστεί το αγαπημένο τους πιάτα δείπνου και παρακάτω μπορείτε να βρείτε συνταγές για μερικές γλυκές λιχουδιές.
Τα επιδόρπια του μενού περιλαμβάνουν μους αβοκάντο σοκολάτας, τάρτα με λεμόνι Αμάλφι, μπισκότα με τσιπ σοκολάτας, ανακουφιστικό ρυζόγαλο και ένα μοκτέιλ τιραμισού με το ποτό σας.
Απόλαυσε το μεσημεριανό σου!
Φαγητό πέντε αστέρων: δέκα συνταγές κυρίως πιάτων που δημιουργήθηκαν από σεφ από πολυτελή ξενοδοχεία
Το μεγάλο βρετανικό lockdown ψήνεται: συνταγές σπιτικού ψωμιού και κέικ
–––––––––––––––––––––––––––––––––– Για μια σύνοψη των πιο σημαντικών ιστοριών από όλο τον κόσμο - και μια συνοπτική, αναζωογονητική και ισορροπημένη λήψη της ατζέντας ειδήσεων της εβδομάδας - δοκιμάστε το περιοδικό The Week . Ξεκινήστε τη δοκιμαστική συνδρομή σας σήμερα ––––––––––––––––––––––––––––––––––
Μους αβοκάντο σοκολάτας
Συνταγή από τον executive chef Craig Dryhurst από το Four Seasons Resort Maui .
Συστατικά
- 4 ώριμα αβοκάντο
- 8 ουγγιές βιολογικό σιρόπι σφενδάμου
- 2 κουταλάκια του γλυκού βιολογικό εκχύλισμα βανίλιας
- 4 ουγγιές κακάο σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 12 ουγγιές φρέσκα σμέουρα
- Τρόμματα σοκολάτας (για γαρνίρισμα)
Μέθοδος
- Συνδυάστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και μεταξένιο. Ελέγξτε τη γλυκύτητα στο τέλος και προσαρμόστε αν χρειάζεται
- Μοιράζουμε σε δοχεία και στρώνουμε με πέντε σμέουρα στο καθένα
- Περιχύνουμε με τρίμματα σοκολάτας και μερικά ακόμη σμέουρα και τελειώνουμε με μια πασπαλισμένη κανέλα
Τάρτα με λεμόνι Αμάλφι
Συνταγή από τον executive chef Σύμφωνα με τον Ράνταλ στο InterContinental Λονδίνο - Park Lane .
Υλικά για τη ζύμη
- 250 γρ αλεύρι απλό
- 75 γρ ζάχαρη άχνη
- 180 γρ βούτυρο
- 2 κρόκοι αυγών
Μέθοδος
- Βάζετε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το βούτυρο σε έναν πολυκόφτη και ανακατεύετε μέχρι να μοιάζει με ψιλή τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε για 10 δευτερόλεπτα. Αδειάζουμε σε ένα μπολ και το δένουμε με το χέρι. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μία ώρα
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε τη θήκη τάρτας με λαδόκολλα και γεμίζουμε με φασόλια. Ψήνουμε στα τυφλά για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το χαρτί και τα φασόλια ψησίματος και μετά επιστρέψτε την ταρτιέρα στο φούρνο για να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά. Αλείψτε όλο το εσωτερικό της θήκης με αυγόπλυμα για να σφραγιστεί. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά αφήνουμε στην άκρη
Υλικά για τη γέμιση
- Τριμμένο ξύσμα από 5 λεμόνια Αμάλφι
- 150 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού Αμάλφι
- 300 γρ ζάχαρη άχνη
- 300 γρ βούτυρο ανάλατο, παγωμένο
- 6 ολόκληρα βιολογικά αυγά
- 9 βιολογικοί κρόκοι αυγών
Μέθοδος
- Προθερμάνετε τη σχάρα στο υψηλό. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαριά βάση και ζεσταίνουμε απαλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Χτυπάμε τα αυγά και τους κρόκους μαζί σε ένα μπολ και μετά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα της κρέμας (βεβαιωθείτε ότι δεν βράσει διαφορετικά τα αυγά θα πήξουν). Ακόμα ανακατεύοντας, ρίξτε τη γέμιση στη θήκη για τάρτα
- Τοποθετούμε την τάρτα κάτω από τη σχάρα και ψήνουμε μέχρι να εμφανιστούν μαύρες κουκκίδες στην επιφάνεια της γέμισης. Αφήνουμε να κρυώσει και δέσουμε πριν σερβίρουμε
Παναμερικανικά μπισκότα σοκολάτας
Συνταγή από τον Ocean House στο Ρόουντ Άιλαντ των Η.Π.Α.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι, συσκευασμένη - καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι ή 2 ξυλάκια βούτυρο (ανάλατο, μαλακωμένο)
- 2 αυγα
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καφέ
- 2 1⁄2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 φλιτζάνια ημίγλυκα κομμάτια σοκολάτας
Μέθοδος
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F / 180°C
- Χτυπάμε την ανοιχτή καστανή ζάχαρη και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μίξερ με το εξάρτημα κουπιών
- Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια κοκκώδης πάστα
- Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα καφέ, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά!
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν
- Ρίξτε τα μπισκότα με μια μπάλα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα
- Ισιώνετε ελαφρώς κάθε μεζούρα ζύμης και ψήνετε για 8 λεπτά, περιστρέφοντας τη μέση
Ανακουφιστικό επιδόρπιο με ρυζόγαλο
Συνταγή από τον Royal Champagne Hotel & Spa στη Γαλλία.
Υλικά για το ρυζόγαλο
- 125 γρ ρύζι πουτίγκα
- 750 ml γάλα της επιλογής σας
- ζάχαρη 125 γρ
- 100 γρ κρέμα μονής
- Ξύσμα από 1 μανταρίνι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 λοβό βανίλιας
- ½ tonka bean
- 1 ξυλάκι κανέλας
Μέθοδος
- Ξεπλύνετε το ρύζι με βραστό νερό για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο
- Ανακατεύουμε το γάλα, το ξεπλυμένο ρύζι, τη ζάχαρη, το ξύσμα από μανταρίνι και λεμόνι και όλα τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσουν
- Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το ρύζι
- Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε την επιθυμητή ποσότητα κρέμας για γεύση
Υλικά για τη σάλτσα καραμέλας
- 500 γρ ζάχαρη
- 150 γρ σιρόπι γλυκόζης (ή μέλι)
- 650 ml νερό
Μέθοδος
- Βράζουμε τη ζάχαρη και το σιρόπι γλυκόζης (ή το μέλι) με 150 ml νερό σε δυνατή φωτιά
- Αφήνουμε να βράσει μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η καραμέλα και προσθέτουμε στο τέλος 500ml νερό
- Βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε με ρυζόγαλο για ένα πεντανόστιμο γλυκό επιδόρπιο
Πιείτε το γλυκό σας: μοκτέιλ ή κοκτέιλ τιραμισού
Συνταγή από τον Luca Angeli στο Four Seasons Hotel Milano .
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας παγωτό βανίλια
- 2cl υγρή κρέμα
- 2 cl καφέ εσπρέσο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- προσθέστε Baileys ή Kahlua για κοκτέιλ
Μέθοδος
- Ανακατέψτε τα πάντα με 2 παγάκια
- Διακόσμηση: ξεσκόνισμα με πικρό κακάο
–––––––––––––––––––––––––––––––––– Για μια σύνοψη των πιο σημαντικών ιστοριών από όλο τον κόσμο - και μια συνοπτική, αναζωογονητική και ισορροπημένη λήψη της ατζέντας ειδήσεων της εβδομάδας - δοκιμάστε το περιοδικό The Week . Ξεκινήστε τη δοκιμαστική συνδρομή σας σήμερα ––––––––––––––––––––––––––––––––––
