Emilia-Romagna: ένας γαστρονομικός παράδεισος
Το Week Portfolio επισκέπτεται τη γαστρονομική καρδιά της Ιταλίας
Ένα από τα πιο αριστοκρατικά και εντυπωσιακά εγκαίνια εστιατορίων του Λονδίνου για το 2019 ήταν το Emilia, το εσωτερικό εστιατόριο στο Bonham's που ανέλαβαν οι έξυπνοι νέοι εστιάτορες Daniel Morgenthau και Will Lander και του δόθηκε μια περίφημη αναμόρφωση της Emilia-Romagna.
Η επιτυχία της Emilia αντανακλά τη διαχρονική γοητεία της γαστρονομίας της Emilia-Romagna: τις απολαύσεις του παραδοσιακού βαλσαμικού ξιδιού της Μόντενα, parmigiano reggiano, λαζάνια alla bolognese, τορτελίνια, ζαμπόν Πάρμας, μορταδέλα και πολλά άλλα. Και αυτό πριν καν ξεκινήσετε με τα ψάρια, τα ελαιόλαδα και τα κρασιά.
Αλλά αν δεν είστε απολύτως σίγουροι πού ακριβώς βρίσκεται η Emilia-Romagna, δεν είστε μόνοι. Η περιοχή φιλοξενεί μερικές από τις μεγαλύτερες δόξες του γαστρονομικού θησαυρού της Ευρώπης, ωστόσο προσελκύει ένα κλάσμα των ορδών που συρρέουν στη γειτονική Τοσκάνη και το Βένετο. Σε αντίθεση με τη Φλωρεντία ή τη Βενετία, λίγοι από εμάς θα μπορούσαμε να δείξουμε την περιφερειακή πρωτεύουσα, τη Μπολόνια, σε έναν χάρτη. Είναι κρίμα, γιατί μαζί με τις άλλες χαρές της (όπως το παλαιότερο πανεπιστήμιο του κόσμου, που ιδρύθηκε το 1088), η Μπολόνια φιλοξενεί το FICO Eataly World, ένα τεράστιο και πλούσιο πάρκο τροφίμων που γιορτάζει τα καλύτερα της ιταλικής γαστρονομίας (ιδρύθηκε το 2017).
Λοιπόν, πρώτα πρώτα. Η Emilia-Romagna βρίσκεται αμέσως στα βόρεια της Τοσκάνης και εκτείνεται σε ολόκληρη σχεδόν την ιταλική χερσόνησο, με την επικράτειά της να βρίσκεται κυρίως ανάμεσα στον ποταμό Πάδο και τα βόρεια Απέννινα. Πολλές από τις μεγάλες ιστορικές πόλεις της – Πάρμα, Μόντενα, Μπολόνια – συνδέονται με τη Via Emilia, τον ρωμαϊκό δρόμο που εκτελούσε την Πιατσέντσα στα βορειοδυτικά μέχρι το Ρίμινι στην ανατολική ακτή.
Το ορεινό νότιο τμήμα της Emilia-Romagna είναι διάσπαρτο με εντυπωσιακά χωριά στην κορυφή ενός λόφου (τα μακρά σύνορά του με την Τοσκάνη εκτείνονται κατά μήκος της κορυφογραμμής των Απεννίνων). Το βόρειο τμήμα της περιοχής αποτελείται από εύφορες πεδιάδες και τις αρχαίες πόλεις κατά μήκος της Via Emilia (συν την ακόμη λιγότερο τουριστική αλλά εκπληκτική Ferrara). Και στην ανατολική ακτή υπάρχουν οι υγρότοποι του δέλτα του Πάδου, ένα από τα μεγαλύτερα κοσμήματα της Ιταλίας, η Ραβέννα – και πολλά παραλιακά θέρετρα της Αδριατικής, συμπεριλαμβανομένου του Ρίμινι.
Εν ολίγοις, η Emilia-Romagna είναι ο ne plus ultra προορισμός για τους γαστρονομικούς που αγαπούν την Ιταλία. Αλλά μεταξύ όλων των φαγητών και των ποτών, οι αρχαίες πόλεις της προσφέρουν πολυτελή αναγεννησιακά ανάκτορα, νωπογραφίες μεσαιωνικές και ρωμανικές εκκλησίες, βυζαντινά έργα τέχνης και τα αρχαία ψηφιδωτά της Ραβέννας - όλα αυτά μπορούν να δοκιμαστούν σε μια μάλλον λιγότερο πυρετώδη ατμόσφαιρα από ό,τι σε γειτονικές περιοχές . Και αν θέλετε να χαλαρώσετε στον ήλιο, έχει και υπέροχες παραλίες.
Τόσο για την τοπογραφία. Που να φάω?
Σε μια πρόσφατη γαστρονομική περιήγηση στην περιοχή, πραγματικά ξεχώριζε το Il Piastrino στο Pennabilli, ένα παλιό χωριό στην κορυφή ενός λόφου κοντά στα σύνορα με την περιοχή Marche. Το Il Piastrino είναι ο άξιος κάτοχος ενός αστεριού Michelin για τα μενού γευσιγνωσίας που επικεντρώνονται στα ψάρια και τα λαχανικά. Είναι αριστοκρατικό χωρίς να είναι αποστασιοποιημένο. Η εξυπηρέτηση είναι φιλόξενη αλλά εστιασμένη. Και το ίδιο το χωριό είναι σωστά εκπληκτικό.
Εάν μπορείτε, θα πρέπει να περάσετε μια ή δύο ώρες κάνοντας μια βόλτα στο Pennabilli, και μέχρι την κορυφή πάνω από αυτό, όπου θα βρείτε – ασυνήθιστα αλλά απολαυστικά – ένα θιβετιανό βουδιστικό ιερό και μια μεγάλη μεταλλική κατασκευή που κρατά μια καμπάνα και τρεις θιβετιανούς τροχούς προσευχής . Αποδεικνύεται ότι ένας τοπικός καθολικός ιερέας πήγε σε ιερατική αποστολή στη Λάσα τον 18ο αιώνα και αργότερα βοήθησε στη συγγραφή του πρώτου λεξικού Ιταλικά-Θιβετιανά. Με τη σειρά του, ο σημερινός Δαλάι Λάμα έχει επισκεφθεί το Pennabilli δύο φορές: το ιερό και η καμπάνα χρησιμεύουν για να τιμήσουν τον σύνδεσμο.
Αν προτιμάτε τις τρούφες από τους τροχούς προσευχής, τότε η πόλη Sant' Agata Feltria, λίγα μίλια μακριά, θα είναι για εσάς. Αυτό το μέρος φιλοξενεί ένα ετήσιο φεστιβάλ λευκής τρούφας που διαρκεί ένα μήνα και δεν είναι δύσκολο να βρείτε κυνηγούς τρούφας που θα σας πάρουν μαζί και θα σας δείξουν πώς αυτοί (και τα σκυλιά τους) πνίγουν το λατομείο τους. Ή αν θέλετε απλώς να φάτε τα πράγματα, κατευθυνθείτε στο εξαιρετικό Tulipano Nero. Αυτό το δημοφιλές εστιατόριο στο κέντρο της πόλης ειδικεύεται σε χορταστικά πιάτα με τρούφα – και οι γενναιόδωρες μερίδες του σχεδόν μας νίκησαν. Σχεδόν.
Στην ακτή, περάσαμε μια απολαυστικά πολυτελή νύχτα στο Grand Hotel του Ρίμινι, που φημίζεται (μεταξύ άλλων) ως το μέρος όπου ο Federico Fellini διατηρούσε μια μόνιμη σουίτα. Ως αγόρι τη δεκαετία του 1920, ο Φελίνι είχε εμμονή με τη γοητεία και το μυστήριο του (καινούργιου τότε) ξενοδοχείου. Αργότερα το παρουσίασε σε πολλές από τις ταινίες του και ενώ έμενε εδώ το 1993 ο μεγάλος σκηνοθέτης κατέρρευσε (και αργότερα πέθανε).
Οι λάτρεις του κινηματογράφου πρέπει να είναι σίγουροι ότι θα επισκεφτούν το Cinema Fulgor, το υπέροχα ανακαινισμένο τοπικό ζωγραφικό σπίτι όπου ο Fellini ερωτεύτηκε τον κινηματογράφο, και το οποίο τώρα είναι αφιερωμένο στο να τιμήσει την κληρονομιά του. Και ένα άλλο όμορφα ανακαινισμένο πολιτιστικό εικονίδιο προς εξερεύνηση – μαζί με τα πολλά ρωμαϊκά αξιοθέατα – είναι το Teatro Galli της πόλης, μια όπερα του 19ου αιώνα που έκλεισε το 1943 λόγω ζημιάς από βόμβες και άνοιξε ξανά πέρυσι μετά από μια θαυμάσια πλούσια αναστήλωση.
Για δείπνο στο Ρίμινι, προτείνω το Club Nautico, ένα πολυσύχναστο αλλά χαλαρό ψαροταβέρνα δίπλα στη μαρίνα που ήταν γεμάτο με χαρούμενους δείπνους την Παρασκευή το βράδυ που ήμασταν εκεί. Αν είναι για μεσημεριανό γεύμα που θέλετε, κατευθυνθείτε πάνω από τη Γέφυρα του Τιβέριου και περιπλανηθείτε στο Borgo San Giuliano, την πιο μαγευτική συνοικία του Ρίμινι (που απαθανατίστηκε από τον Φελίνι στην ταινία του Amarcord του 1973). Κάποτε ήταν ψαροχώρι, τα στενά δρομάκια του Borgo διαθέτουν τοιχογραφίες με θέματα Fellini και πολλά φανταστικά, φθηνά εστιατόρια. Απολαύσαμε μια σειρά από εξαιρετικής ποιότητας τοπικά πιάτα ζυμαρικών στον επάνω όροφο, στο φιλικό, ευάερο και πολύχρωμο Osteria de Borg.
Πιο ψηλά στην ακτή της Ραβέννας, μια μέρα γεμάτη με θέα σε τουλάχιστον οκτώ μνημεία παγκόσμιας κληρονομιάς της Unesco εξαιρετικών βυζαντινών ψηφιδωτών θα σας κάνει να πιεστείτε. Είχαμε ένα πρώτης τάξεως γεύμα με ζυμαρικά primi και ψάρι secondi στο Corte Cabiria, ένα δροσερό λαμπερό και γεμάτο φως μοντέρνο εστιατόριο κρυμμένο σε έναν περιφραγμένο κήπο έξω από έναν παράδρομο.
Τέλος, κανένα ταξίδι στην Emilia-Romagna δεν θα ήταν ολοκληρωμένο χωρίς ένα πιάτο ταλιατέλες al ragu. (Σε αυτά τα μέρη το ragu alla bolognese φορέματα ταλιατέλες· ποτέ μακαρόνια). Περάσαμε μια εξαιρετικά απολαυστική βραδιά στο Collina dei Poeti, ένα γοητευτικό ελαιοκομείο, οινοποιείο και ξενοδοχείο κοντά στο Santarcangelo, δυτικά του Ρίμινι. Εδώ, μας έδωσαν οδηγίες για το πώς να φτιάξουμε, να τυλίγουμε και να κόβουμε τις τέλειες ταλιατέλες, πριν απολαύσουμε τους καρπούς των κόπων μας μαζί με εξίσου τέλειο ράγκου και μερικά μπουκάλια Sangiovese εγχώριας παραγωγής.
Και ήταν όλα τόσο χαρούμενα όσο ακούγεται. Emilia-Romagna με λίγα λόγια.
Το δωμάτιο μόνο στο Grand Hotel Rimini κοστίζει 53 £ με βάση την κοινή χρήση δύο. Βλέπω grandhotelrimini.com .
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την Emilia Romagna, επισκεφθείτε www.emiliaromagnaturismo.it/en .
