52 ιδέες που άλλαξαν τον κόσμο - 22. Έτοιμα γεύματα
Η άνοδος των λεγόμενων τηλεοπτικών δείπνων έχει φέρει επανάσταση στις γαστρονομικές μας συνήθειες
Jim Gray/Keystone/Getty Images
Σε αυτή τη σειρά, το The Week εξετάζει τις ιδέες και τις καινοτομίες που άλλαξαν οριστικά τον τρόπο που βλέπουμε τον κόσμο. Αυτή την εβδομάδα, το προσκήνιο είναι στα έτοιμα γεύματα:
Το έτοιμο γεύμα σε 60 δευτερόλεπτα
Ένα έτοιμο γεύμα είναι ένα είδος γεύματος, συχνά για ένα άτομο, που μπορεί να μαγειρευτεί στη συσκευασία του και απαιτεί ελάχιστη έως καθόλου προετοιμασία.
Αν και αυτά τα λεγόμενα τηλεοπτικά δείπνα ήταν διαθέσιμα στις ΗΠΑ από τη δεκαετία του 1940 - συνήθως με τη μορφή ενός τύπου κρέατος, με μια πλευρά από λαχανικά και πατάτες - μόλις την επόμενη δεκαετία η ιδέα απογειώθηκε.
Οι καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο άργησαν να αποδεχτούν τα έτοιμα γεύματα, κυρίως επειδή οι εγχώριοι καταψύκτες δεν έγιναν ο κανόνας μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του 1960 και τις αρχές της δεκαετίας του 1970, λέει. BBC . Αλλά οι πωλήσεις έτοιμων γευμάτων με απλή ψύξη αυξήθηκαν κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1980 και η άφιξη των μικροκυμάτων στην οικιακή κουζίνα απλώς τις αύξησε περαιτέρω, προσθέτει ο τηλεοπτικός σταθμός.
Πράγματι, είναι τέτοια η δημοτικότητά τους που ο αλουμινένιος δίσκος μαγειρέματος που έχει σχεδιαστεί για χρήση με τα πρώτα έτοιμα γεύματα έχει από τότε εισαχθεί στο Μουσείο Αμερικανικής Ιστορίας , ένα μουσείο που διατηρεί και προβάλλει την κληρονομιά της χώρας.
Ωστόσο, διατροφολόγοι και επιστήμονες έχουν εκφράσει ανησυχίες για αυτά τα γεύματα. Μια μελέτη του 2013 που περιγράφεται σε ένα έγγραφο στο British Medical Journal διαπίστωσε ότι από τα 100 έτοιμα γεύματα σούπερ μάρκετ που αναλύθηκαν, κανένα δεν συμμορφωνόταν πλήρως με τις διατροφικές οδηγίες που ορίζονται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας.
Παρά τις ανησυχίες αυτές, οι Βρετανοί καταναλωτές αγοράζουν περισσότερα από τρία εκατομμύρια έτοιμα γεύματα κάθε μέρα, σύμφωνα με Καλή καθαριότητα περιοδικό. Αυτό ισοδυναμεί με περίπου τα μισά από όλα τα έτοιμα γεύματα που πωλούνται στην Ευρώπη, προσθέτει ο Daily Mail .
Πώς αναπτύχθηκε;
Το πρώτο έτοιμο γεύμα κατασκευάστηκε το 1945 από τη Maxson Food Systems και ονομάστηκε «Strato-Plate». Ωστόσο, τα γεύματα πωλούνταν μόνο για κατανάλωση σε αεροπλάνα από στρατιωτικούς και πολιτικούς επιβάτες και δεν έφτασαν ποτέ στη λιανική αγορά, σύμφωνα με την Βιβλιοθήκη του Κογκρέσου των ΗΠΑ .
Το έτοιμο γεύμα όπως το αναγνωρίζουμε σήμερα επινοήθηκε από μια αμερικανική εταιρεία τροφίμων που ονομάζεται Swansons. Η οικογένεια Swanson λέει ότι η ιδέα προέκυψε για πρώτη φορά το 1953, όταν η εταιρεία έμεινε με πλεόνασμα 260 τόνων γαλοπούλας μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών. Smithsonian ρεπορτάζ περιοδικών.
Τα δύο αδέρφια πίσω από την εταιρεία - Gilbert και Clarke Swanson - έπεσαν στην ιδέα να συσκευάσουν την πλεονάζουσα γαλοπούλα με όλα τα άλλα συστατικά του παραδοσιακού αμερικανικού δείπνου. dressing καλαμποκιού, κατεψυγμένα μπιζέλια και γλυκοπατάτες. Στη συνέχεια συσκευαζόταν σε δίσκους αλουμινίου του ίδιου τύπου με αυτούς που χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα του φαγητού από τις αεροπορικές εταιρείες, οι οποίες λειτουργούσαν τόσο ως δίσκος για το μαγείρεμα του κατεψυγμένου γεύματος όσο και ως πιάτο για να το φάτε.
Ο Gerry Thomas, πωλητής στην εταιρεία, είπε ότι του ήρθε τόσο η ιδέα όσο και το όνομα του τηλεοπτικού δείπνου, αλλά τόσο η οικογένεια Swanson όσο και κάποιο προσωπικό διέψευσαν αυτόν τον ισχυρισμό.
Τα νέα γεύματα είχαν τεράστια επιτυχία, με δέκα εκατομμύρια φέρεται να πουλήθηκαν τον πρώτο χρόνο παραγωγής, σύμφωνα με Ο ανεξάρτητος .
Καθώς οι οικιακές καταψύκτες έγιναν ο κανόνας στα τέλη της δεκαετίας του 1960 και στις αρχές της δεκαετίας του 1970, και περισσότερες γυναίκες μπήκαν στο εργατικό δυναμικό, τα έτοιμα γεύματα έγιναν όλο και περισσότερο ανακούφιση από την οικιακή εργασία, σύμφωνα με τον καθηγητή κοινωνιολογίας του Πανεπιστημίου του Μάντσεστερ. Άλαν Ουάρντ .
Η δημοτικότητα αυτής της ευκολότερης επιλογής φαγητού αυξήθηκε τις επόμενες δύο δεκαετίες, αν και η μορφή των έτοιμων γευμάτων άλλαξε, με τα κατεψυγμένα τρόφιμα να γίνονται πιο δημοφιλή από το αρχικό δείπνο με βάση το δίσκο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διάσημα προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των Findus Crispy Pancakes και Birds Eye Potato Waffles, κυκλοφόρησαν στις ΗΠΑ, μαζί με παγωμένα επιδόρπια όπως το Wall's Viennetta και το Birds Eye's Arctic Roll.
Τα έτοιμα γεύματα υπέστησαν μια άλλη εξέλιξη στα τέλη της δεκαετίας του 1980, με τους καταναλωτές να στρέφονται όλο και περισσότερο στα έτοιμα γεύματα με απλή ψύξη ως αυτό που θεωρούνταν πιο φρέσκια και υγιεινή εναλλακτική λύση στις κατεψυγμένες επιλογές.
Ένα από τα πιο δημοφιλή από αυτά τα κρύα γεύματα στο Ηνωμένο Βασίλειο ήταν το Marks and Spencer κοτόπουλο kiev, που κυκλοφόρησε το 1979 για 1,99 £ και σχεδιάστηκε από την εταιρεία ανάπτυξης προϊόντων Cathy Chapman.
Σύμφωνα με Η Daily Telegraph , το Κίεβο προοριζόταν να είναι μια εκλεπτυσμένη εναλλακτική λύση για το δείπνο της τηλεόρασης και το είδος του γεύματος που μια εργαζόμενη γυναίκα της μεσαίας τάξης θα μπορούσε να σερβίρει σε φίλους. Μέχρι σήμερα, χρησιμοποιείται από την Εθνική Στατιστική Υπηρεσία (ONS) ως ένα από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τον υπολογισμό του πληθωρισμού.
Το BBC λέει ότι μέχρι το 2012, το έτοιμο γεύμα με απλή ψύξη αποτελούσε το 57% των παρασκευασμένων γευμάτων στο Ηνωμένο Βασίλειο σε μια αγορά αξίας 2,6 δισ. λιρών. Στις ΗΠΑ, η βιομηχανία κατεψυγμένων τροφίμων αξίζει 22 δισεκατομμύρια δολάρια (17,2 δισεκατομμύρια λίρες) ετησίως, με τους Αμερικανούς να καταναλώνουν κατά μέσο όρο 72 κατεψυγμένα γεύματα κάθε χρόνο, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία που δημοσίευσε η Αμερικανικό Ινστιτούτο Κατεψυγμένων Τροφίμων .
Πώς άλλαξε τον κόσμο;
Το έτοιμο γεύμα έχει φέρει επανάσταση στον τρόπο που τρώμε, καθιστώντας δυνατή τη συνέχιση της κουλτούρας της κοινωνικής διατροφής καθώς ο κόσμος γίνεται πιο γρήγορος και απασχολημένος, λέει Artefact .
Όπως σημειώνει το περιοδικό, τα μαγειρεμένα σπιτικά γεύματα και το βραδινό φαγητό δεν αποτελούν πλέον κεντρικό μέρος της ημέρας, με το έτοιμο γεύμα να αποτελεί μια βολική εναλλακτική λύση.
Η άνοδος του έτοιμου γεύματος επέτρεψε επίσης την ανακατανομή του χρόνου που ξοδεύτηκε προηγουμένως στην κουζίνα σε άλλες μορφές προσωπικής ανάπτυξης, ειδικά μεταξύ των γυναικών, σύμφωνα με έρευνα του Ινστιτούτο Τεχνολογίας της Μασαχουσέτης (ΜΕ).
Επιπλέον, η κυκλοφορία προετοιμασμένων γευμάτων πυροδότησε μια επέκταση στους γαστρονομικούς ορίζοντες των καταναλωτών, επιτρέποντας στους ανθρώπους να γίνουν πιο περιπετειώδεις όσον αφορά το φαγητό, αναφέρει το BBC. Όπως σημειώνουν τα περιοδικά Artefact, το έτοιμο γεύμα προσφέρει έναν οικονομικό τρόπο πειραματισμού με παλέτες γεύσεων.
Ωστόσο, η μελέτη του MIT διαπίστωσε επίσης ότι η άνοδος του τηλεοπτικού δείπνου συνέπεσε με την αύξηση των ανεπίσημων τελετουργιών για το δείπνο, κατά τις οποίες οι οικογένειες απομακρύνθηκαν από το τραπέζι του φαγητού και μπροστά από την τηλεόραση. Οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η επικοινωνία κατά τη διάρκεια των γευμάτων έχει διαβρωθεί από την εμφάνιση κατεψυγμένων τροφίμων.
