Τα καλύτερα εστιατόρια της Μέσης Ανατολής του Ηνωμένου Βασιλείου
Μεταφέρετε τις γεύσεις σας στο Λεβάντε και τη Βόρεια Αφρική με αυτά τα κορυφαία εστιατόρια, που σερβίρουν μια σειρά από νόστιμα πιάτα από όλες τις περιοχές
Helen Cathcart
Νόπι
Ίσως το πιο συνώνυμο του φαγητού της Μέσης Ανατολής στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι το Yotam Ottolenghi, και δικαιολογημένα. Η ομώνυμη γαστρονομική αυτοκρατορία του ξεκίνησε με ένα deli-cum-restaurant στο Notting Hill το 2002 και έκτοτε εξαπλώθηκε σε τρεις ακόμη προορισμούς σε όλη την πρωτεύουσα. Το κόσμημα στο στέμμα, ωστόσο, είναι το Nopi με έδρα το Σόχο. Προσφέροντας μια πιο επίσημη γευστική εμπειρία, όπως όλα τα φυλάκια του Ottolenghi, διαθέτει εποχική κουζίνα με φρέσκα και ζωηρά πιάτα λαχανικών, με υπογραφές από τον επικεφαλής σεφ Ramael Scully, όπως τηγανητές κολοκυθάκια και μανούρι και burrata με κρούστα κόλιανδρου με πορτοκάλι αίμα.
21-22 Warwick St, Soho, Λονδίνο, W1B 5NE; ottolenghi.co.uk
Βιβλίο μαγειρικής Falafel, Honey & Co
Patricia Niven 2013
Honey & Co
Αυτό το φιλόξενο και συμπαγές εστιατόριο από την ομάδα συζύγων Itamar Srulovich και Sarit Packer (παλαιότερα ο ζαχαροπλάστης του Ottolenghi) αξίζει την αναμονή για ένα τραπέζι. Ενώ το μενού Levantine ακολουθεί την παραδοσιακή μορφή ορεκτικών, φαγητών και επιδορπίων, ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε το γεύμα είναι να παραγγείλετε μεζέ να μοιραστείτε, κάτι που αντικατοπτρίζει ένα τεράστιο μέρος της γαστρονομικής κουλτούρας στη Μέση Ανατολή. Εδώ τα πιάτα με ζεστό σπιτικό ψωμί, ελιές και τουρσί συνοδεύονται από κρεμώδη χούμους, ταχίνι και ευρηματικές σαλάτες. Η επιτυχία του το οδήγησε να επεκταθεί στο εστιατόριο Honey & Smoke με εστίαση στη σχάρα και στο αποκλειστικό κατάστημα τροφίμων Honey & Spice, και τα δύο σε μικρή απόσταση με τα πόδια.
25 Warren Street, Bloomsbury, Λονδίνο, W1T 5LZ; honeyandco.co.uk
Helen Cathcart
Το Palomar
Αν ψάχνετε για ένα σημάδι αυθεντικότητας, τότε είναι πολλά υποσχόμενο ότι το The Palomar ανήκει σε μια ομάδα εστιατορίων που βρήκε δημοτικότητα στο Τελ Αβίβ πριν εξαπλωθεί στο Ηνωμένο Βασίλειο. Εδώ το φαγητό που προσφέρεται αντικατοπτρίζει το χωνευτήρι που είναι η μοντέρνα εβραϊκή κουζίνα, με επιρροές από τη Νότια Ισπανία, τη Βόρεια Αφρική και το Λεβάντε. Περιποιηθείτε το τραπέζι με μια σειρά από μικρά πιάτα, όπως το kubaneh (ένα ψωμί στην κατσαρόλα Υεμένης, σερβιρισμένο με βελούδινο ταχίνι και ντομάτες), τζατζίκι καμμένο κολοκυθάκι ή μπάμιες τουρσί προτού μεταβείτε σε κρεατικά μπούτια κοτόπουλου ή shakshukit, ένα αποδομημένο και αυξημένη λήψη σε ένα κεμπάπ.
34 Rupert St, Λονδίνο, W1D 6DN; thepalomar.co.uk
Η Βαρβαρία
Αδελφή του The Palomar, αυτό το εστιατόριο έχει κοιτάξει σε μια γαστρονομική έμπνευση σε αυτό που κάποτε ήταν γνωστό ως Barbary Coast –που τώρα φιλοξενεί το Μαρόκο, την Αλγερία, την Τυνησία και τη Λιβύη. Οι πλούσιες γαστρονομικές παραδόσεις αυτών των χωρών συνδυάζονται σε ένα ποικίλο μενού που βασίζεται σε παλιές τεχνικές ψησίματος και ψησίματος στα κάρβουνα. Εδώ θα βρείτε ειδικές συνταγές όπως το zhug – μια καυτή σάλτσα που προέρχεται από την κουζίνα της Υεμένης – που σερβίρεται με χαρίσα και καμένα και τουρσί τσίλι, μοναχόψαρο με μαρινάδα chermoula και χταπόδι με mashawsha, μια παραλλαγή χούμους που είναι δημοφιλής στο Λεβάντε. Για να τελειώσουμε, το knafeh είναι απαραίτητο. Αυτό το παρακμιακά γλυκό επιδόρπιο βλέπει τυρί Μέσης Ανατολής τυλιγμένο σε ζύμη και εμποτισμένο σε σιρόπι ζάχαρης.
16 Neal's Yard, Λονδίνο, WC2H 9DP; thebarbary.co.uk
Πλάστης
Αυτό το αγαπημένο του Shoreditch παίρνει τα στοιχεία του από την τουρκοκυπριακή κληρονομιά του ιδρυτή Selin Kiazim, παρουσιάζοντας μια μοντέρνα και δημιουργική άποψη για την κουζίνα. Στην καρδιά του εστιατορίου βρίσκεται ο πέτρινος φούρνος και η ψησταριά με κάρβουνα (μάνγκαλ), από την οποία αναδύονται πιάτα με δελεαστικό σεφταλί κεμπάπ (είδος κυπριακού λουκάνικου), αρνίσιο στήθος με ρόδι και σκόρδο και γαρίδες τσίλι. Πηγαίνετε όλοι έξω με το κυριακάτικο γλέντι, όπου πριν από αυτά τα πιάτα, μεταξύ άλλων, προηγείται ένας γενναιόδωρος μεζές από μελιτζάνες, αλλαντικά, αρτοσκευάσματα, τυριά και ντιπ που θα σκουπιστούν με πεντανόστιμα ψωμάκια.
74 Luke St, Λονδίνο, EC2A 4PY; oklava.co.uk
