Κριτική εστιατορίου The Holy Birds: Το Poultry take wing
Υπάρχουν περισσότερα στη ζωή από το κοτόπουλο στην τελευταία προσπάθεια του Λονδίνου να αναβιώσει το αιωρούμενο πνεύμα της δεκαετίας του 1960
Καθώς το κοράκι πετά, το Holy Birds βρίσκεται στα μισά του δρόμου από το City του Λονδίνου στο Shoreditch, ένα απλό πτερύγιο από το Spitalfields. Φιλοσοφικά, επίσης, έρχεται σπίτι για να ξαπλώσει κάπου ανάμεσα στο φυσικό περιβάλλον του τραπεζίτη και του χίπστερ.
Η διακόσμησή του είναι μια μελέτη στον ρετρό-φουτουρισμό - και πολύ, πολύ πορτοκαλί. Στην πραγματικότητα, το παστίτσι του τέλους της δεκαετίας του 1960 είναι σχεδόν πολύ τέλειο για άνεση. Θα μπορούσε να είναι πραγματικά; Θα μπορούσαμε να έχουμε γλιστρήσει μέσα από ένα χρονικό στραβό στο δρόμο μας από τη Liverpool Street;
Ένα διαφημιστικό φυλλάδιο για ένα brunch Babycham χωρίς πάτο αφήνει τον φόβο να ξεκουραστεί, όπως και το μενού. Το ψητό περιστέρι μπορεί να εμφανιζόταν στα αιωρούμενα μενού του Λονδίνου, αλλά οι ρίζες και το κατσαρό λάχανο σίγουρα δεν το έκαναν. Να είστε σίγουροι, λοιπόν, ότι ένα γεύμα στο Holy Birds έρχεται με μια υγιή μερίδα ειρωνείας.
Όπως θα περίμενε κανείς, τα πουλερικά είναι το κύριο γεγονός. Το Pigeon ενώνεται με πάπια, πουσίν και πολλές ποικιλίες κοτόπουλου, η πιο άτυχη από τις οποίες έχει ψηθεί με ένα κουτάκι μπύρα στον πάτο του.
Ξεκινάμε με τα συκωτάκια κοτόπουλου που δεν είναι ακόμα στο μενού, αλλά θα είναι σύντομα – και έτσι θα έπρεπε να είναι, δεδομένης της πλούσιας, ροζ περισσήτερότητάς τους. Εξίσου πλούσιο και ροζ είναι το πρώτο από τα επίσημα ορεκτικά: καρπάτσιο στήθους πάπιας. Ένα αυγό κότας με μπλε τυρί και σπανάκι σε αφήνει εξίσου να ξύνεις το πιάτο.
Η άφιξη των κύριων πιάτων προαναγγέλλει περισσότερη πάπια, αυτή τη φορά ψημένη και σερβιρισμένη με γλυκόπικρο ταρτέ τατέ κιχωρίου, ενώ το περιστέρι, διατηρημένο σε στυλ κονφί πριν από το ψήσιμο και γεμάτο γεύση, θυμίζει σκούρα συκωτάκια κοτόπουλου.
Αποφεύγουμε τις πουτίγκες για μια δεύτερη κλίση στο μενού κοκτέιλ, το οποίο περιλαμβάνει 73 επιλογές, κατά την μπερδεμένη μου εκτίμηση. Περισσότερο από αρκετό για το γεύμα των τραπεζιτών ακόμη και με το πιο ζοφερό.
Το The Holy Birds είναι σίγουρα καλά διαμορφωμένο για την ψυχαγωγία των πελατών. Κάτω από το πορτοκαλί εμπορικό κέντρο βρίσκονται δύο ιδιωτικές τραπεζαρίες: το Negroni, με άνετα εννέα καθίσματα, και το Μανχάταν, με χώρο για 45 άτομα και επιπλωμένο για να κολακεύει τους ισχυρούς μεσίτες της πόλης – απλά πονάει για την άφιξη του Don Draper.
Και οι χίπστερ; Θα είναι στο Mule bar, ξαπλωμένοι ειρωνικά σε κόκκινες βελούδινες πολυθρόνες και θα παραγγέλνουν κοκτέιλ στο κίτρινο δερμάτινο μπαρ.
