Κριτική εστιατορίου Onima: Mayfair meets the Med
Καλώς ήρθατε σε μια γωνιά του κεντρικού Λονδίνου όπου ο ήλιος λάμπει πάντα
Έχοντας πάει ποτέ στη Μύκονο, δεν μπορώ να πω με σιγουριά αν το Onima πετυχαίνει τον στόχο του να φέρει το πνεύμα αυτού του ελληνικού νησιού αναψυχής στο Λονδίνο. Σίγουρα δεν φέρνει τον καιρό: ακόμα και αφού είδα τα χειρότερα από τον κατακλυσμό κάτω από μια τέντα στην κοντινή Bond Street, κάθισα να φάω με βρεγμένα πόδια.
Στο στοχασμό, ωστόσο, δεν θυμάμαι ακριβώς πότε στέγνωσαν. Σταμάτησα να παρατηρώ κάπου ανάμεσα σε ένα ισχυρό μαρτίνι φτιαγμένο με Monkey 47, ένα από τα πολλά τζιν σε ένα ενδιαφέρον μενού ποτών, και ένα ορεκτικό με τηγανητά λουλούδια κολοκυθιού γεμιστά με ρικότα, φέτα και γαύρο. Η αλμυρή, κρεμώδης, τραγανή απόλαυση των υφών και των γεύσεων διέγραψε όλες τις γήινες σκέψεις υγρασίας.
Καθώς σκουπίζαμε και το τελευταίο τυρί, η τραπεζαρία, στο ισόγειο ενός αρχοντικού του Mayfair, φλυαρούσε στη ζωή. Μια σταθερή ροή από ακριβά περιποιημένα (και στεγνά σε καμπίνα) εστιατόρια έρχονταν στη μια άκρη και, στην άλλη, ένα καλοκαιρινό picpoul de pinet τροφοδότησε την άρνησή μας για τον βρετανικό χειμώνα.
Μας βοήθησε, επίσης, η ατμόσφαιρα - εντός του εστιατορίου, αν όχι έξω. Η Arcset, η ελληνική εταιρεία σχεδιασμού εσωτερικών χώρων, έχει αντισταθεί στην άνοδο του hygge, αποφεύγοντας τα μαξιλάρια, τα υφάσματα και τις άλλες φιλόξενες-ρουστίκ επινοήσεις. Τα υπέροχα γεωργιανά παράθυρα είναι περήφανα χωρίς κουρτίνα, εκτεθειμένα πίσω από τεράστια φύλλα γυαλιού, σαν να είναι περήφανα για τη θέση τους σε ένα μουσείο.
Ωστόσο, το Onima δεν είναι ένα αυστηρό μέρος. Μακριά από αυτό. Ο φωτισμός, ζεστός και κολακευτικός, πέφτει σε μια φειδωλή επιλογή τολμηρής σύγχρονης τέχνης. Στην πραγματικότητα, θα λειτουργήσει σαν γκαλερί, με νέα έργα να περιστρέφονται κατά καιρούς - αλλά αν ήμουν υπεύθυνος, θα πρόσφερα ένα μόνιμο σπίτι στο κομμάτι του Antoine Vignault, έναν ένδοξο κοίλο δίσκο με αστραφτερό μωβ.
Αυτό που θα μείνει είναι το περίτεχνο μπαρ που βλέπει απέναντι από το δωμάτιο, μια εντυπωσιακή steampunk κατασκευή από ορειχάλκινους σωλήνες και γυαλί, ταυτόχρονα μοντέρνο και αντίκα. Κατά τη διάρκεια λιγότερο νυχτωμένων περιόδων του χρόνου θα λάμπει στο φως του ήλιου που πλημμυρίζει μέσα από αυτά τα μεγάλα παράθυρα.
Το μενού είναι εξίσου υβριδικό, συνδυάζοντας στοιχεία κλασικής μεσογειακής και ασιατικής κουζίνας. Μια ματιά κάτω από το μενού δείχνει ότι το Med έχει το πάνω χέρι - υπάρχουν περισσότερα ζυμαρικά και χαρίσα από πάστα σουσαμιού - αλλά η ανατολική επιρροή έρχεται στο μαγείρεμα. Ένα μπάρμπεκιου που τροφοδοτείται από πανάκριβα ιαπωνικά κάρβουνα binchotan είναι το όπλο της επιλογής.
Σίγουρα αφήνει έναν γλυκό ψίθυρο καπνού στο ψητό φιλέτο μου με λαβράκι, το οποίο συνοδεύεται από τα απόλυτα ευρωπαϊκά συνοδευτικά του πουρέ μελιτζάνας, βαθιά αλμυρή και την πικάντικη πικρό σοταρισμένο κιχώριο. Απέναντι από το τραπέζι, του συντρόφου μου γκουαζέτο - στιφάδο - από γαρίδες Σικελίας απελευθερώνει ένα πλούσιο άρωμα θαλασσινών και καπνιστή πάπρικα,
Παρά την ιταλική προέλευση, είναι ένα άρωμα που θυμίζει ισπανικά καλοκαιρινά βράδια, εξωτερική παέγια σε ένα μαγκάλι στο πεζοδρόμιο. Είμαι, είναι δίκαιο να πούμε, σε όλο τον χάρτη - αλλά τουλάχιστον, μέχρι το τέλος του γεύματος, δεν είμαι πια στο χειμωνιάτικο Λονδίνο.
Αυτός έχει , Λονδίνο W1
