Καθαρή διατροφή: τι είναι και γιατί είναι τόσο αμφιλεγόμενο;
Η Nigella Lawson επικρίνει τη μόδα της «καθαρής διατροφής» που είναι δημοφιλής σε ανθρώπους όπως η Gwyneth Paltrow και η Miranda Kerr
Denis Charlet/AFP/Getty Images
Ο διάσημος σεφ Nigella Lawson τάχθηκε κατά της «καθαρής διατροφής» αυτή την εβδομάδα, προειδοποιώντας ότι η τάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συγκαλύψει σοβαρές καταστάσεις όπως οι διατροφικές διαταραχές.
Η δίαιτα είναι δημοφιλής μεταξύ διασημοτήτων, όπως η Γκουίνεθ Πάλτροου, η Μιράντα Κερ και η Τζέσικα Άλμπα. Τι ακριβώς είναι λοιπόν και γιατί είναι τόσο αμφιλεγόμενο;
Τι είναι μια δίαιτα καθαρής διατροφής;
Οι καθαροί τρώγοι προσπαθούν να τρώνε τροφές στην πιο φυσική τους κατάσταση. Επομένως, τα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα πατατάκια, τα ζαχαρούχα δημητριακά και τα μπισκότα, είναι εκτός μενού.
Τα γεύματα αποτελούνται από άπαχα κρέατα, λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους - και τα συσκευασμένα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν μόνο αναγνωρίσιμα συστατικά «ολικής τροφής», αντί πρόσθετα και γλυκαντικά. Μερικοί άνθρωποι που τρώνε καθαρά προτιμούν επίσης να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά, τη γλουτένη, τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, την καφεΐνη και το αλκοόλ.
Τι λέει ο υποστηρικτής του;
Οι λάτρεις της καθαρής διατροφής επιμένουν ότι η δίαιτα δεν αφορά την κατανάλωση λιγότερης ή περισσότερης τροφής, αλλά καλύτερης ποιότητας τροφής. Η κατανάλωση ολόκληρων τροφών ενισχύει την υγεία, την ενέργεια και τη διάθεση, λένε. Αρκετές μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι η μείωση των έτοιμων γευμάτων και του γρήγορου φαγητού μπορεί να μειώσει τις απειλητικές για τη ζωή καταστάσεις όπως ο διαβήτης τύπου 2, οι καρδιακές παθήσεις και ακόμη και ορισμένοι καρκίνοι.
Η Ella Woodward, food blogger και συγγραφέας του Deliciously Ella, λέει ότι η δίαιτά της με ολόκληρα τρόφιμα τη βοήθησε να πάρει τον έλεγχο του συνδρόμου ορθοστατικής ταχυκαρδίας, μιας ασθένειας που επηρεάζει το αυτόνομο νευρικό σύστημα.
Γιατί λοιπόν οι κριτικοί είναι εναντίον του;
Η Nigella Lawson λέει ότι το πρόβλημα με την καθαρή διατροφή είναι ότι κάνει άλλους τρόπους διατροφής να φαίνονται ντροπιασμένοι. «Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ορισμένες δίαιτες ως τρόπο για να κρύψουν μια διατροφική διαταραχή ή μια μεγάλη αίσθηση δυστυχίας με το σώμα τους», λέει.
«Υπάρχει ένας τρόπος με τον οποίο το φαγητό χρησιμοποιείται είτε για να αυτοσυγχαρεί – είσαι καλύτερος άνθρωπος επειδή τρως έτσι – είτε για να αυτοδιώκεις, γιατί δεν θα επιτρέψεις στον εαυτό σου να φάει αυτό που θέλεις.
Μια γυναίκα, η Carrie Armstrong, από το Newcastle, είπε στο Daily Telegraph πώς η καθαρή διατροφή της είχε μετατραπεί σε εμμονή, προκαλώντας σοβαρή απώλεια βάρους.
Η «παθολογική προσήλωση στην κατανάλωση σωστής τροφής» ονομάστηκε νευρική ορθορεξία το 1997 από τον Δρ Στίβεν Μπράτμαν, ο οποίος έγραψε για τη δική του εμμονή με την ευαγγελική διατροφή. Ωστόσο, ο όρος δεν έχει ακόμη αναγνωριστεί επίσημα ως διατροφική διαταραχή από το Διαγνωστικό και Στατιστικό Εγχειρίδιο Ψυχικών Διαταραχών, αναφέρει η εφημερίδα.
Άλλοι ειδικοί ανησυχούν για το ότι οι άνθρωποι κόβουν ομάδες τροφίμων από τη διατροφή τους. Ένας αθλητικός διατροφολόγος της Harley Street είπε στην Telegraph ότι οι δίαιτες που απαγορεύουν ολόκληρες ομάδες τροφίμων προκαλούν περισσότερες ελλείψεις από όσες έχει δει ποτέ πριν.
Ένας άλλος ειδικός σε θέματα διατροφής είπε Ο Θεατής ότι κάποιοι «γκουρού ευεξίας» «ενοχλούν έναν ανεπιθύμητο βαθμό παράνοιας στην κοινωνία, χωρίς καμία επιστημονική υποστήριξη». Το μήνυμα από τους ειδικούς φαίνεται να είναι «όλα με μέτρο».
