Ιστορίες ώρας δείπνου: Ένα συναρπαστικό ταξίδι ενώ γευματίζετε
Η Nadine Beshir για την παραγωγή μιας καινοτόμου γαστρονομικής ιδέας που χρησιμοποιεί τεχνολογία για να ζωντανέψει το φαγητό στο πιάτο
www.lucalombardiphoto.com
Ο χαρακτήρας του Le Petit Chef και η ιδέα αυτού που ονομάζουμε «χαρτογράφηση τραπεζιού δείπνου» αναπτύχθηκε από τους συνεργάτες μου στο Βέλγιο το 2015. Είναι καλλιτέχνες κινουμένων σχεδίων που χρησιμοποιούν μια νέα τεχνική που ονομάζεται χαρτογράφηση 3D προβολής. Όλοι το χρησιμοποιούσαν σε κτίρια, τοίχους και τεράστιες κατασκευές, αλλά δεν δημιουργούσαν μια ιστορία, απλώς ένα καθαρά οπτικό αποτέλεσμα. Αυτό που σκέφτηκαν είναι: «γιατί να μην κάνουμε το αντίθετο;» Γιατί δεν κάνουμε μικροσκοπικά αντικείμενα, δεν δημιουργούμε κάτι που είναι προσωπικό και οικείο και λέει μια ιστορία». Έτσι σκέφτηκαν την ιδέα ενός μικρού σεφ που ζει σε έναν μεγάλο κόσμο και μαγειρεύει στο πιάτο για τους καλεσμένους.
Το 2015, όταν δημιούργησαν το πρώτο τους βίντεο, έγινε viral αίσθηση. Συναντήθηκα μαζί τους και αποφασίσαμε να προχωρήσουμε αυτή την ιδέα λίγο παραπέρα και να τη μεταφέρουμε στον πραγματικό κόσμο ως κάτι που είναι μια θεατρική εμπειρία για τον πελάτη. Έτσι αναπτύξαμε το φαγοπότι για μιάμιση ώρα Le Petit Chef. Αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε με τα ταξίδια του Μάρκο Πόλο ως έμπνευση, λόγω της επιρροής που είχε στη δυτική κουζίνα. Έφερε noodles από την ανατολή στην Ιταλία, μαζί με μπαχαρικά και άλλες νέες γεύσεις που διαμόρφωσαν πραγματικά το πώς είναι το φαγητό σήμερα. Το Le Petit Chef ακολουθεί τον δρόμο του μεταξιού και βρίσκεται πάντα σε μια περιπέτεια αναζητώντας νέα συστατικά.
Για να το ζωντανέψουμε, δοκιμάσαμε έναν νέο τύπο προβολής σε ένα παλιό βιβλίο, και προβάλλουμε επίσης και στο πιάτο. Υπάρχει πρόσθετη αλληλεπίδραση, επομένως μερικές φορές πρέπει να βρείτε το φαγητό σας μέσα σε ένα κλειστό κουτί ή ρίχνετε ζεστό νερό και δεν καταλαβαίνετε ότι υπάρχει ξηρός πάγος, οπότε γίνεται θολό. Χρησιμοποιούμε στηρίγματα και κινούμενα σχέδια για να πούμε τις ιστορίες των ταξιδιών. Για παράδειγμα, όταν πηγαίνετε στην Ινδία, υπάρχουν τρισδιάστατες μικροσκοπικές σακούλες με μπαχαρικά και κάρτες με κάθε τσάντα που λέει το φόντο πίσω από αυτές, και χρησιμοποιούμε μπαχαρικά που δεν χρησιμοποιούνται συνήθως, ώστε να γαργαλάει τον ουρανίσκο του τραπεζιού. Όταν φτάσετε στην Αραβία, υπάρχει ένα κουτί, και είναι σαν μια καταπακτή. Όταν το ανοίγετε, υπάρχουν χειροποίητα αγγεία, και εξηγούμε πώς φτιάχτηκαν τα αγγεία και υπάρχουν καλούδια μέσα στο κουτί για να τα κρατήσετε ως αναμνηστικό.
Η δημιουργία της παράστασης ήταν μια συνεργασία μεταξύ εμένα –ως παραγωγού και σκηνοθέτη– και του σεφ, των καλλιτεχνών κινουμένων σχεδίων και των κατασκευαστών σκηνικών. Ακόμη και με την υπηρεσία, κάνουμε κίνηση σύμφωνα με έναν καθορισμένο χρόνο, επομένως όλα πρέπει να ταιριάζουν μεταξύ τους.
Στο Ντουμπάι έχει χιονίσει και συνεχίσαμε τα δείπνα καθώς είχαμε πλήρη πληρότητα. Ξεκινάμε επίσης στις Βρυξέλλες, το Λονδίνο και το Βερολίνο τον Οκτώβριο. Οι άνθρωποι μας έχουν πει ότι δεν μπορούν να το εξηγήσουν με λόγια. Πρέπει να το δείτε από πρώτο χέρι για να το καταλάβετε πραγματικά – η εξυπηρέτηση, οι ήχοι, τα αξιοθέατα και οι μυρωδιές συνδυάζονται σε μια εξαιρετική πολυαισθητηριακή εμπειρία.
Η NADINE BESHIR είναι ο παραγωγός πίσω από το Dinner Time Stories, μια καθηλωτική γαστρονομική εμπειρία που χρησιμοποιεί τεχνολογία αιχμής 3D για να πει μια ιστορία στο πιάτο. Το Le Petit Chef έρχεται στην Ευρώπη τον Οκτώβριο. dinnertimestory.com
