Ένα συναρπαστικό, εμποτισμένο με βατόμουρο ελιξίριο κρασιού
Ο Robert Eden, οινοπαραγωγός και συνιδιοκτήτης του Chateau Maris, ζει στη Γαλλία από το 1994 αφού ταξίδεψε στην Αυστραλία, την Ιταλία, τη Βουργουνδία, την Ισπανία και την Καλιφόρνια, όπου εργάστηκε σε μια συλλογή αστρικών οινοποιείων. Από το 1997 πρωτοπορεί στη βιολογική και βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια. Ως αποτέλεσμα, η ιδιοκτησία του διαθέτει ένα οινοποιείο με ουδέτερο άνθρακα, με τούβλα κάνναβης που καταναλώνει παθητικά διοξείδιο του άνθρακα. Ο Savoir Vieillir μεταφράζεται ως κατανόηση του πώς να γερνάει.
Το επιλεγμένο κρασί μου δεν έχει πρόσθετο θείο ( χωρίς πρόσθετη ταλαιπωρία ) και είναι ένα κόκκινο σχεδιασμένο από τον Robert και τον συνεργάτη του Benjamin Darnault. Είναι φτιαγμένο κυρίως από σταφύλια syrah με μια νότα grenache και προέρχεται από έναν αμπελώνα με νότιο προσανατολισμό, που βρίσκεται στα 300 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, που ονομάζεται Les Panels. Το έδαφος είναι ένα μείγμα από άργιλο, ασβεστόλιθο και ψαμμίτη, και αυτό το οικόπεδο βρίσκεται μέσα στο αγιασμένο Minervois Cru La Livinière.
Δεν αγαπώ τα μοντέρνα βιολογικά κρασιά και τα περισσότερα μπουκάλια χωρίς ή χαμηλή περιεκτικότητα σε θείο που εμφανίζονται στο τραπέζι γευσιγνωσίας μου φαίνονται αθώα και συχνά ελαττωματικά, αλλά αυτό το κρασί είναι κάτι άλλο. Σε μαύρο μελάνι χρώμα, με βελούδινη υφή και εντυπωσιακό άρωμα, αυτό είναι ένα συναρπαστικό, αιθάλης, εμποτισμένο με δαμάσκηνο και βατόμουρο ελιξίριο και είναι απίστευτα εντυπωσιακό. Μόνο 7.200 μπουκάλια κατασκευάστηκαν αποκλειστικά για την Waitrose. Μόλις οι πελάτες δοκιμάσουν αυτό το κρασί, είμαι βέβαιος ότι θα υπάρξει ταραχή για να ξαναγεμιστεί, οπότε μην καθυστερείτε.
2017 Château Maris, Savoir Aging, Minervois, Languedoc, Γαλλία - 16,99 £, Waitrose.com .
Ο Matthew Jukes είναι νικητής του International Wine & Spirit Competition's Communicator of the Year ( MatthewJukes.com ).
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στο MoneyWeek
