Εκπαίδευση σαμπάνιας: όλα μαζί για το σχολείο φυσαλίδων St Pancras by Searcys
Απολαύστε μια βραδιά γεμάτη ζωντάνια στον πιο πλούσιο εκπαιδευτικό χώρο στη Βρετανία
Υπάρχει κάτι εξαιρετικά ρομαντικό στο St Pancras της Searcys. Πίνοντας ένα ποτήρι σαμπάνια κάτω από το εντυπωσιακό γυάλινο και σφυρήλατο σίδερο ταβάνι του σταθμού, αρχίζεις συνεχώς να ψάχνεις τα πλήθη που κατευθύνονται προς τα τρένα τους με την ελπίδα να εντοπίσεις τον Trevor Howard και τη Celia Johnson να αποχαιρετούν έναν συναισθηματικό αποχαιρετισμό.
Στα 150 χρόνια ιστορίας του, ο σταθμός έχει δει κάτι περισσότερο από συναισθηματικούς αποχαιρετισμούς και το μεγαλύτερο σαμπάνια μπαρ της Ευρώπης ξεκίνησε ένα νέο εγχείρημα για να σας αφήσει να το ψήσετε με στυλ – και με λίγη γνώση πίσω από την επιλογή σας για αφρώδη.
Αυτός ο μήνας ξεκινάει η νέα σχολή σαμπάνιας του μπαρ, όπου οι επισκέπτες μπορούν να μάθουν περισσότερα για το αρωματικό μας αγαπημένο και τα τέλεια πιάτα για να φάνε μαζί του. Και στο πνεύμα του entente Cordiale, κάνουν την εμφάνισή τους και τα καλύτερα στα αγγλικά αφρώδη κρασιά.
Υπεύθυνος για τους φελλούς είναι ο πρεσβευτής ποτών της Searcys, Joel Claustre, ο οποίος μιλάει στους επισκέπτες για τις επιλογές του σε ένα αποκλειστικό μηνιαίο masterclass που πραγματοποιείται στη νέα αίθουσα γευσιγνωσίας 12 θέσεων, η οποία είναι επίσης διαθέσιμη για συναντήσεις για εκείνους τους επιχειρηματίες που τους αρέσει η δουλειά τους. μια ποπ.
Το Week Portfolio, ωστόσο, είχε κλείσει για την ημέρα και αντ' αυτού απόλαυσε το δείπνο με σαμπάνια Seacys, που δημιουργήθηκε από τον executive chef Colin Layfield και τον developer chef Shaun Rowlands και με τα καλύτερα εποχικά βρετανικά προϊόντα.
Οι επισκέπτες καλωσορίζονται με έναν κομψό χάρτη με λαξευμένη πέτρα με σαμπάνια, κάτω από τον οποίο βρίσκεται ένας τοίχος από μπουκάλια, και, φυσικά, ένα κλασικό φλάουτο από φουσκωτό. Ο Claustre, εν τω μεταξύ, μας λέει για τις διαφορετικές ποικιλίες που θα δειγματίσουμε – το οποίο περιλαμβάνει ένα αγγλικό αφρώδες. Όταν ρωτήθηκε για αυτό το παράξενο θέαμα σε μια βραδιά που γιορτάζει το πιο διάσημο κρασί της Γαλλίας, απαντά σηκώνοντας τους ώμους της Γαλλικής γλώσσας και λέει ότι οι Άγγλοι παράγουν λίγο εκλεκτό αφρώδες κρασί αυτές τις μέρες, οπότε γιατί όχι. Είναι τελικά θέμα ποιότητας.
Μετά το χειροποίητο ψωμί που ζητάει περισσότερα από το τραπέζι μας, μας κερνούν μια ψητή ανάμεικτη παντζαροσαλάτα με μπλε τυρί μπάνιου και ζαχαρωμένα καρύδια, οι καθαρές, γήινες και κρεμώδεις γεύσεις αναδεικνύονται τέλεια με ένα ποτήρι Laurent Perrier Ultra Brut χωρίς ζάχαρη.
Ακολουθούν γλυκά, απαλά και ευαίσθητα χτένια Lyme Bay με μεταξένιο χοιρινό μάγουλο σε τζίντζερ, μαζί με ένα ποτήρι εξαιρετικό Veuve Fourny blanc de blanc, μια σαμπάνια από ένα μικρό οινοποιείο που διαχειρίζεται τώρα η πέμπτη γενιά της οικογένειας Fourny.
Το βασικό μας είναι ένα βρετανικό κλασικό: κοτόπιτα με, απίστευτα, το πιο νόστιμο λάχανο που έγινε ποτέ. Είναι εδώ ο Άγγλος βεγγαλικός ανεβαίνει στο ποτήρι, ένα blanc de noirs brut από το Furleigh Estate στο Ντόρσετ. Μια γουλιά από αυτό το νέκταρ από λεμονόχρυσο, οι μικροσκοπικές του φυσαλίδες αναβλύζουν χαρούμενα, και βλέπουμε γιατί οι Γάλλοι είναι τόσο καλοί στο κρασί: γνωρίζουν πραγματικά την ποιότητα όταν το δοκιμάζουν – ακόμα κι αν είναι από τη λάθος πλευρά της Μάγχης.
Το επιδόρπιο μάς κάνει να αναρωτιόμαστε: με ποιο μάτι έχει σηκώσει ο Τζόελ αυτό το εξαιρετικά δύσκολο πιάτο για να ταιριάξουμε κρασιά; Η απάντηση είναι ένα Tattinger nocturne sec, ένα non-vintage που είναι πιο γλυκό από το brut και με πλούσιο, γεμάτο σώμα για να κόψει την οξύτητα της διατηρημένης σάλτσας κερασιού που περιβάλλει την ψημένη μας αλάσκα. Η πολύ μεγάλη μας ψημένη αλάσκα, σημειώνω με τρόμο καθώς είναι τοποθετημένη μπροστά μου, και όμως καταφέρνω να την τελειώσω.
Τελειώνοντας τη νύχτα μας, ξεκινάμε για να προλάβουμε τα τρένα και ενώ δεν υπήρχε ακόμη σημάδι από τον Trevor και τη Celia, ο Portfolio υπόσχεται ότι αυτό θα είναι κάτι περισσότερο από μια Σύντομη Συνάντηση.
Για κρατήσεις και περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε St Pancras από τη Searcys
