Είναι το μέλλον του κρέατος χωρίς ζώα;
Η έκθεση ισχυρίζεται ότι η πλειοψηφία του κρέατος που τρώνε οι άνθρωποι μέχρι το 2040 δεν θα προέρχονται από σφαγμένα ζώα
Lino Mirgeler/AFP/Getty Images
Πάνω από το μισό κρέας που καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο το 2040 δεν θα προέρχεται από σφαγμένα ζώα, εν μέσω αυξανόμενης ανησυχίας για τις περιβαλλοντικές και ηθικές επιπτώσεις της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων, προβλέπει μια σημαντική έκθεση.
Βασισμένο σε συνεντεύξεις με ειδικούς του κλάδου, παγκόσμια εταιρεία συμβούλων AT Kearney εκτιμά ότι σε 20 χρόνια περίπου το 60% του συνόλου του κρέατος θα είναι είτε εναλλακτικές καλλιέργειες που καλλιεργούνται σε δεξαμενές είτε φυτικά προϊόντα που μοιάζουν με κρέας και γεύση.
Προβλέπει ότι το 35% του κρέατος θα καλλιεργηθεί, που θα δημιουργηθεί μέσω της εκθετικής ανάπτυξης των κυττάρων σε βιοαντιδραστήρες και δεν θα περιλαμβάνει σφαγή ζώων. Ένα επιπλέον 25% θα είναι αντικαταστάσεις vegan που γίνονται από προϊόντα φυτικής προέλευσης, ως μέρος μιας σοβαρής διαταραχής στη βιομηχανία κρέατος, λέει.
Είναι πιο πιθανό να πετάτε μια μπριζόλα που καλλιεργείται στο εργαστήριο στη σχάρα παρά μια από μια ζωντανή αγελάδα που αναπνέει, καταλήγει ο ιστότοπος βιωσιμότητας Treehugger .
Ο ανεξάρτητος λέει ότι η μετάβαση θα είναι το αποτέλεσμα της αυξανόμενης συνειδητοποίησης των περιβαλλοντικών συνεπειών των συμβατικών μεθόδων καλλιέργειας κρέατος και της αυξανόμενης ζήτησης για εναλλακτικές βίγκαν. Η έκθεση υπογραμμίζει επίσης τις ανησυχίες που έχουν οι άνθρωποι σχετικά με την καλή διαβίωση των ζώων υπό βιομηχανική εκτροφή, λέει Ο κηδεμόνας .
Η συμβατική βιομηχανία κρέατος εκτρέφει δισεκατομμύρια ζώα και κερδίζει πάνω από 785 δις £ κάθε χρόνο.
Ωστόσο, η παραγωγή κρέατος είναι επίσης εξαιρετικά αναποτελεσματική. Για παράδειγμα, χρειάζονται περίπου 3 κιλά σιτηρών για να παραχθεί 1 κιλό κρέατος πουλερικών. Εξαιτίας αυτής της παραγωγής κρέατος έχει τεράστιες περιβαλλοντικές επιπτώσεις, προειδοποίησαν οι επιστήμονες, μεταξύ των οποίων είναι οι εκπομπές θερμοκηπίου που προκαλούν την κλιματική αλλαγή, η ρύπανση των ποταμών και των ωκεανών και η καταστροφή των άγριων οικοτόπων για γεωργικές εκτάσεις. Daily Mail .
Οι συντάκτες της έκθεσης είπαν: Η μεγάλης κλίμακας κτηνοτροφική βιομηχανία θεωρείται από πολλούς ως ένα περιττό κακό. Με τα πλεονεκτήματα των νέων αντικαταστάσεων βίγκαν κρέατος και του καλλιεργημένου κρέατος έναντι του κρέατος που παράγεται συμβατικά, είναι θέμα χρόνου να κατακτήσουν ένα σημαντικό μερίδιο αγοράς.
Η AT Kearney εκτιμά ότι έχει ήδη επενδυθεί περίπου 1 δισεκατομμύριο δολάρια για την ανάπτυξη προϊόντων για vegan, όπως αντικατάσταση μπιφτέκι βοείου κρέατος και ομελέτα, μεταξύ άλλων από εταιρείες που κυριαρχούν στην αγορά συμβατικού κρέατος, λέει ο Guardian.
Εκτός από τις περιβαλλοντικές ανησυχίες και τις ανησυχίες για την καλή διαβίωση των ζώων, η μετάβαση σε εναλλακτικές λύσεις που δεν αφορούν ζώα θα έχει επίσης ένα πρόσθετο όφελος για την υγεία των καταναλωτών, διαπίστωσε η AT Kearney.
Ενώ σχεδόν οι μισές καλλιέργειες του κόσμου τρέφονται με ζώα, μόνο το 15% των φυτικών θερμίδων καταλήγει να καταναλώνεται από τον άνθρωπο ως κρέας. Αντίθετα, λέει η έκθεση, το καλλιεργημένο κρέας και τα υποκατάστατα κρέατος vegan διατηρούν περίπου τα τρία τέταρτα των εισερχόμενων θερμίδων τους.
Η έκθεση αναφέρει επίσης έρευνες καταναλωτών στην Κίνα, την Ινδία και τις ΗΠΑ που υποδηλώνουν ότι η πιθανή επιφυλακτικότητα των πελατών για το καλλιεργημένο κρέας δεν θα αποτελέσει εμπόδιο για την ευρεία υιοθέτησή του.
Για τους παθιασμένους κρεατοφάγους, η προβλεπόμενη αύξηση των προϊόντων καλλιέργειας κρέατος σημαίνει ότι εξακολουθούν να απολαμβάνουν την ίδια διατροφή που έχουν πάντα, αλλά χωρίς το ίδιο περιβαλλοντικό και ζωικό κόστος, λέει ο Carsten Gerhardt, συνεργάτης στο AT Kearney.
