2016 Disznóko: ένα μελωμένο γλυκό με νότες πορτοκαλιού
Ορισμένα στυλ γλυκού κρασιού απευθύνονται σε πότες με πολύ γλυκό ουρανίσκο, ενώ άλλα ελκύουν ευρέως, ακόμη και σε άτομα που λένε ότι στην πραγματικότητα δεν τους αρέσουν τα γλυκά κρασιά. Ο κρίσιμος παράγοντας σε ένα γλυκό κρασί με πολύ μεγάλη απήχηση είναι η παρουσία της οξύτητας.
Το οξύ κόβει τη γλυκύτητα και επιτρέπει στο κρασί να πέσει σε κάποια ομοιότητα ισορροπίας. Έχει επίσης τη διπλή δουλειά να φέρει φρεσκάδα στο φινίρισμα. Δεν είναι ασυνήθιστο για ένα νεαρό γλυκό κρασί να έχει πραγματικά πικάντικη γεύση και να στεγνώνει ακριβώς στο πίσω μέρος του ουρανίσκου, ενώ στην πραγματικότητα είναι μια πολύ πλούσια πρόταση. Το Acidity είναι το πακέτο μπαταριών για το κόκκινο και το λευκό κρασί και μια νεαρή γλυκιά θα καταλήγει πάντα να δείχνει πιο φανερά γλυκιά όσο περνάει ο καιρός και το οξύ υποχωρεί.
Το λέω αυτό επειδή αυτό το Tokaji που επιλέχτηκε αργά είναι το χαμηλότερο σκαλί της σκάλας στο σχέδιο γλυκών Tokaji (που φτάνει μέχρι το essencia – μπορείτε να φανταστείτε τον αντίκτυπο αυτού του στυλ), και είναι επίσης ένα νεανικό κρασί , πολύ.
Έχει πράγματι γεύση πορτοκαλιού με μελισμένες νότες και ανθίζει το αμύγδαλο, αλλά έχει επίσης πικρία φλοιού μαρμελάδας στο τελείωμα, που ρουφάει τη γλύκα από τον ουρανίσκο, αντικαθιστώντας το με ένα υπέροχο amaro tang. Είναι ένα κρασί που πίνει με πικρή σοκολάτα και πουτίγκες πορτοκαλιού, αλλά και με ώριμο, σκληρό τυρί και ξηρούς καρπούς. Είναι γλυκό και στεγνό με μια ανάσα και μου αρέσει αυτή η αντίστιξη της αποπλάνησης και μετά του ελέγχου.
2016 Pig, Late Harvest, Tokaji, Ουγγαρία - Μπουκάλι μισού λίτρου – 14,50 £, LeaAndSandeman.co.uk ; 14,99 £ ή 13,20 £ ανά ντουζίνα, CambridgeWine.com ; 16 £, TanninAndOak.com .
Ο Matthew Jukes είναι νικητής του International Wine & Spirit Competition's Communicator of the Year ( MatthewJukes.com ).
Αυτό το άρθρο δημοσιεύθηκε αρχικά στο MoneyWeek
