Τα καλύτερα βιβλία μαγειρικής για εστιατόρια
Δημιουργήστε ξανά μια επιλογή από απολαυστικά πιάτα από μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του Ηνωμένου Βασιλείου με αυτούς τους τομέες συνταγών
Είτε εμπνέεστε να αναδημιουργήσετε εκείνη τη καπνιστή μελιτζανοσαλάτα που απολαύσατε το μεσημεριανό σας το περασμένο Σάββατο είτε εντυπωσιάστε τους φίλους σας με μια φέτα σπιτικό κέικ κεράσι, φιστίκι και καρύδα με κρέμα ροδόνερου, όπως αυτή που κεράσατε στον εαυτό σας σε αυτό το καταπληκτικό deli, η απάντηση είναι: αγοράστε το απόλυτο cheat: ένα βιβλίο μαγειρικής εστιατορίου. Από τα αγαπημένα της Μέσης Ανατολής και τα εκλεκτά θαλασσινά μέχρι τα ντελικάτα γαλλικά επιδόρπια, αυτά τα βιβλία μαγειρικής με πρότυπο εστιατόριο περιέχουν όλες τις οδηγίες που χρειάζεστε για να ενθουσιάσετε τους φίλους σας με μια επαγγελματική γαστρονομική εμπειρία στο σπίτι. Εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα:
Άνοιξη: Το βιβλίο μαγειρικής από τη Skye Gyngell
Λαμβάνοντας συνταγές κατευθείαν από το μενού του πρωτοποριακού εστιατορίου Spring στο Somerset House του γεννημένου στην Αυστραλία σεφ Skye Gyngell: The Cookbook είναι ένας πολύτιμος συνδυασμός ζωηρών σαλατών, ζεστών ψωμιών, κρεάτων και πιάτων με θαλασσινά και ζυμαρικά. Δοκιμάστε μερικές από τις λαχταριστές συνταγές που προσφέρονται από καβουροσαλάτα με τσίλι και κολοκύθα, φραγκόκοτες με φάρο, μαϊντανό και kimchi ή ζεστή πουτίγκα σοκολάτας και εσπρέσο.
25 £, Quadrille
Τροχόσπιτο: Δείπνο όλη την ημέρα
Ακόμα κι αν δεν έχετε επισκεφτεί ένα από τα δημοφιλή και βραβευμένα εστιατόρια ή καφετιέρες του Caravan, αυτό το βιβλίο – γεμάτο με 100 νόστιμα αντιπόδια πιάτα για να σας μεταφέρει από τον πρωινό καφέ μέχρι το μεσημεριανό και το ποτό μετά το δείπνο – σίγουρα θα σας ανοίξει την όρεξη. Διαθέτοντας μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα από το μενού του εστιατορίου, οι ιδρυτές Miles Kirby, Laura Harper-Hinton και Chris Ammermann έχουν εμποτίσει την κληρονομιά τους από τη Νέα Ζηλανδία σε κάθε πιάτο. Απολαύστε κροκέτες γλυκοπατάτας και chorizo με μαγιονέζα σαφράν, κοτολέτες αρνιού ψητά και chermoula, και πουρέ μελιτζάνας με κονσέρβα gremolata λεμονιού και αυγά ποσέ.
25 £, Vintage, κυκλοφορία 8 Ιουνίου
Oklava: Συνταγές από μια τουρκοκυπριακή κουζίνα
Περπατήστε δίπλα από αυτό το μικρό γωνιακό εστιατόριο στο Shoreditch τα περισσότερα βράδια και θα είναι γεμάτο από κόσμο που θα απολαμβάνει τα απολαυστικά πιάτα του Selin Kiazim επηρεασμένα από γεύσεις της Μέσης Ανατολής, της Μεσογείου και της νότιας Ευρώπης. Εμπνευσμένο από την κληρονομιά της Kiazim, φέρτε στη δική σας κουζίνα μια φέτα από τα απίστευτα σπιτικά της πιάτα που θυμίζουν καλοκαίρια στη βόρεια Κύπρο. Και με πιάτα όπως μπανάνα με κρούστα από φιστίκι και γαλλικό τοστ με ταχίνι με σιρόπι άνθη πορτοκαλιάς και καπνιστό ραβδωτό μπέικον (ακόμα σου βγάζει σάλια;) ή τηγανητές φέτα και μέντας, δεν θα περισσέψουν στο επόμενο δείπνο σου.
25 £, Μίτσελ Μπίζλι
NOPI των Yotam Ottolenghi και Ramael Scully
Φέρνοντας λίγη (ή πολλή) από τη σοφία και την τεχνογνωσία του Ottolenghi στο σπίτι σας, το Nopi παραμένει ένα από τα καλύτερα βιβλία μαγειρικής στο ράφι της κουζίνας από την κυκλοφορία του τον Σεπτέμβριο του 2015. Με 120 από τα καλύτερα πιάτα του εστιατορίου του Σόχο, το βιβλίο γιορτάζει την τολμηρές γεύσεις της κουζίνας Ottolenghi με ασιατική πινελιά, ευγενική προσφορά του επικεφαλής σεφ Scully. Οι αρχάριοι και οι ειδικοί θα ενθουσιαστούν με τη γκάμα των προσφερόμενων συνταγών που καλύπτουν ορεκτικά, φαγητά, brunch, ψάρια, κρέατα, πουτίγκες και άλλα, τα οποία έχουν προσαρμοστεί για να παρασκευάζονται στο σπίτι (οπότε ακυρώστε αυτήν την παραγγελία sous vide). Τα πιάτα που ξεχωρίζουν περιλαμβάνουν μελιτζάνα με μαύρο σκόρδο, ψητό σκουός με γλυκιά ντομάτα και κροκέτες μοσχαρίσιο ψαρονέφρι – ιδανικά για ένα ιδιαίτερο δείπνο το Σαββατοκύριακο.
£28, Ebury Press
