Πόσο ασφαλές είναι το κοτόπουλο πλυμένο με χλώριο;
Ο πρεσβευτής των ΗΠΑ στο Ηνωμένο Βασίλειο λέει ότι οι ισχυρισμοί σχετικά με τους κινδύνους των εισαγόμενων αμερικανικών πουλερικών είναι «παραπλανητικές»
Getty Images
Οι συνομιλίες μεταξύ Βρετανίας και ΗΠΑ σχετικά με τις εμπορικές συμφωνίες μετά το Brexit έχουν πυροδοτήσει συζήτηση σχετικά με την ασφάλεια του κοτόπουλου που έχει πλυθεί με χλώριο.
Η διαδικασία πλύσης του κοτόπουλου με χλώριο και άλλα απολυμαντικά απαγορεύτηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση το 1997 λόγω ανησυχιών για την ασφάλεια, μια κίνηση που σταμάτησε σχεδόν όλες τις εισαγωγές κρέατος κοτόπουλου στις ΗΠΑ το οποίο γενικά επεξεργάζεται αυτή τη διαδικασία. BBC Αναφορές.
Γιατί λοιπόν είναι ξανά στις ειδήσεις;
Το Ηνωμένο Βασίλειο και οι ΗΠΑ διαπραγματεύονται μια εμπορική συμφωνία που μπορεί να οδηγήσει τη Βρετανία να ανοιχτεί στους αμερικανούς αγρότες για κρέας, το οποίο δεν δεσμεύεται από τους ίδιους αυστηρούς κανόνες ασφάλειας τροφίμων όπως το κρέας από την ΕΕ. Ωστόσο, οι αντίπαλοι του κοτόπουλου που έχει πλυθεί με χλώριο λένε ότι τα βρετανικά πρότυπα εκτροφής δεν πρέπει να θυσιαστούν σε καμία μελλοντική εμπορική συμφωνία των ΗΠΑ, λέει Πρώτα τα συστατικά του φαγητού .
Αυτή την εβδομάδα, ο πρεσβευτής των ΗΠΑ στο Ηνωμένο Βασίλειο, Γούντι Τζόνσον, προκάλεσε διαμάχη γράφοντας ένα άρθρο στο Η Daily Telegraph που ισχυρίστηκε ότι η διαδικασία χλωρίωσης που χρησιμοποιείται στο κοτόπουλο των ΗΠΑ είναι παρόμοια με εκείνη που χρησιμοποιούν οι ευρωπαίοι αγρότες για την επεξεργασία φρούτων και λαχανικών.
Φλεγμονώδεις και παραπλανητικοί όροι όπως «χλωριωμένο κοτόπουλο» και «βόειο κρέας ορμόνης» χρησιμοποιούνται για να ρίξουν την αμερικανική γεωργία υπό το χειρότερο δυνατό φως, έγραψε.
Τι είναι το κοτόπουλο πλυμένο με χλώριο;
Στις ΗΠΑ, είναι κοινή πρακτική το κρέας κοτόπουλου να υποβάλλεται σε επεξεργασία με αντιμικροβιακά διαλύματα για την απομάκρυνση των βακτηρίων που θεωρούνται επιβλαβή για τον άνθρωπο. Αυτά τα ξεβγάλματα, γνωστά ως θεραπείες μείωσης παθογόνων (PRTs), περιέχουν διάλυμα διοξειδίου του χλωρίου, οξινισμένο χλωριώδες νάτριο και φωσφορικό τρινάτριο.
Έκθεση 2017 από το Ινστιτούτο Adam Smith , το οποίο υποστηρίζει την άδεια του χλωριωμένου κοτόπουλου στο Ηνωμένο Βασίλειο, δηλώνει ότι η εμβάπτιση των σφαγίων σε διάλυμα διοξειδίου του χλωρίου της ισχύος που χρησιμοποιείται στις ΗΠΑ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον επιπολασμό της σαλμονέλας από 14% στους μάρτυρες σε 2%.
Συστατικά Τροφίμων Καταρχάς σημειώνει ότι οι ΗΠΑ έχουν κάποιους εθελοντικούς κώδικες, αλλά σε σύγκριση με την ΕΕ, η βιομηχανία πουλερικών των ΗΠΑ δεν υπόκειται σε ρύθμιση, γεγονός που επιτρέπει στα σμήνη να διατηρούνται σε μεγαλύτερη πυκνότητα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μεγαλύτερη συχνότητα μόλυνσης, επομένως η θεραπεία με χλώριο θεωρείται μερικές φορές ως λύση.
Γιατί απαγορεύεται στην ΕΕ;
Οι παραγωγοί στην Ευρώπη επιτρέπεται να χρησιμοποιούν μόνο κρύο αέρα και νερό για την απολύμανση των σφαγίων πουλερικών.
Η ΕΕ απαγόρευσε την εισαγωγή κοτόπουλου που είχε υποστεί επεξεργασία με PRT το 1997, αλλά όχι λόγω της ρητής χρήσης χλωρίου και άλλων χημικών ουσιών στη διαδικασία παρασκευής. Πράγματι, μια έκθεση του 2005 από την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η έκθεση σε υπολείμματα χλωρίτη που προέρχονται από επεξεργασμένα σφάγια πουλερικών δεν προκαλεί ανησυχία για την ασφάλεια και σημείωσε ότι οι σαλάτες σε σακούλες που ξεπλένονται με χλώριο είναι κοινές στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε άλλες χώρες της ΕΕ.
Αντίθετα, η ΕΕ ανέφερε ανησυχίες ότι η χρήση αντιμικροβιακών θεραπειών, όπως οι πλύσεις με χλώριο, αντισταθμίζει την κακή συμπεριφορά υγιεινής σε άλλα μέρη της αλυσίδας εφοδιασμού, Ο Μπακάλης λέει, προσθέτοντας ότι οι καταναλωτές προστατεύονται καλύτερα από ένα σύστημα που δεν επιτρέπει στους μεταποιητές την απλή «εξόδου» της επεξεργασίας του κοτόπουλου τους με χημικές ουσίες.
Ο Tom Super, του Εθνικού Συμβουλίου Κοτόπουλου, της εμπορικής ένωσης για τους Αμερικανούς κτηνοτρόφους κοτόπουλου, είπε Ο κηδεμόνας πέρυσι ότι οι ανησυχίες για το πλύσιμο με χλώριο ήταν ανόητες, προσθέτοντας ότι η διαμάχη δεν ήταν ποτέ θέμα επιστήμης, αλλά ζήτημα πολιτικής και προστατευτισμού.
Ωστόσο, το Εθνικό Σύστημα Παρακολούθησης Αντιμικροβιακής Αντίστασης του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ βρήκε σημαντική ποσότητα του βακτηριδίου καμπυλοβακτηριδίου στο 30% των σφαγίων κοτόπουλου πλυμένων με χλώριο, στο 26% των μερών κοτόπουλου και στο 58% του μηχανικά διαχωρισμένου κοτόπουλου, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ειδών π. κοτομπουκιές. Το BBC σημειώνει ότι αυτά τα προϊόντα κοτόπουλου περιείχαν περισσότερες από 400 μονάδες βακτηρίων ανά γραμμάριο.
Η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο βρήκε παρόμοια αποτελέσματα με το βρετανικό κοτόπουλο, υποδεικνύοντας ότι το κοτόπουλο που έχει πλυθεί με χλώριο δεν περιέχει περισσότερα επιβλαβή βακτήρια από αυτά που παράγονται στην ΕΕ.
Μια πρόσφατη μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Σαουθάμπτον διαπίστωσε ότι ενώ το χλώριο φαίνεται να απομακρύνει τα βακτήρια, μπορούν να κρυφτούν μέσα και κάτω από τις πτυχές του δέρματος και να μείνουν αδρανείς μόλις υποβληθούν σε επεξεργασία με χλώριο, μόνο για να επανεμφανιστούν σε νέες συνθήκες - για παράδειγμα σε ξύλο κοπής. , iNews Αναφορές.
