Κοπεγχάγη: το σπίτι του hygge
Brigde της Βασίλισσας Λουίζας, Κοπεγχάγη
Λάσε Μπρουν
Καφέ στο χέρι, βλέπω τον ήλιο να ανατέλλει πάνω από το λιμάνι της Κοπεγχάγης από το δωμάτιο του ξενοδοχείου μου. Καθώς ο ουρανός γίνεται ροζ, οι επιβάτες πηγαίνουν με το ποδήλατο για να δουλέψουν πάνω από μια γέφυρα κάτω από μένα. Δεν είναι νωρίς, στην πραγματικότητα είναι γύρω στις 9 το πρωί. Δεν χρειάζεται να ξυπνάτε νωρίς για να δείτε την ανατολή του ηλίου κατά τη διάρκεια ενός χειμώνα στη Δανία.
Βρίσκομαι στην Κοπεγχάγη για να ζήσω ό,τι έχει να προσφέρει το σπίτι του hygge, η διάσημη πλέον δανική έννοια της άνεσης, για ένα χειμερινό διάλειμμα το Σαββατοκύριακο. Και μια πιο γιορτινή πόλη θα ήταν δύσκολο να βρεθεί.
Με δεκάδες χριστουγεννιάτικες αγορές σε όλη την πόλη, υπάρχει κάτι για όλους. Από την παραδοσιακή γερμανική υπόθεση στο διάσημο πολύχρωμο λιμάνι Nyhavn, μέχρι τις τοπικές λιχουδιές στο 176χρονο θεματικό πάρκο Tivoli Gardens της πόλης, μέχρι ένα Julemarked με θέμα τον συγγραφέα παραμυθιού που γεννήθηκε στην Κοπεγχάγη, Hans Christian Andersen.
Το προσωπικό μου αγαπημένο ήταν σε ένα μέρος του Christianshavn που είναι μια freetown, ή ανεξάρτητη κοινότητα, όπου ζουν 1.000 κάτοικοι που ζουν έναν εναλλακτικό τρόπο ζωής. Εδώ δεν θα βρείτε Bratwurst ή Gluhwein, αλλά ντόπιους τεχνίτες που πωλούν τα πάντα, από τοπικά τυριά μέχρι χειροποίητα κοσμήματα.
Μετά την αγορά περπατήσαμε σε μικρή απόσταση από το Bridge Street Kitchen, μια περιοχή street food που φέτος έχει ανανεωθεί χειμωνιάτικα, εγκαινιάζοντας ένα γραφικό παγοδρόμιο με θέα στους απέραντες πλωτούς δρόμους της πόλης. Το παγοδρόμιο αστράφτει κάτω από τα χριστουγεννιάτικα φώτα και φαινόταν να το αγαπούν τόσο οι ντόπιοι όσο και οι τουρίστες. Είναι δωρεάν αν έχετε τα δικά σας πατίνια, αλλά είναι μόνο 6 £ την ώρα για να νοικιάσετε αν δεν τα έχετε.
Το επόμενο πρωί ξεκινήσαμε το πιο περιπετειώδες άθλημα του αστικού σκι στο νέο CopenHill. Βρίσκεται στην κορυφή ενός φιλικού προς το περιβάλλον εργοστασίου ανακύκλωσης αποβλήτων σε ενέργεια, ο λόφος σχεδιάστηκε από καινοτόμους αρχιτέκτονες, τον Όμιλο Bjarke Ingels. Η εντυπωσιακή δομή δεσπόζει στη βόρεια πλευρά της πόλης, αλλά κρύβει κάτι αρκετά εντυπωσιακό στην πίστα του σκι μήκους 85 μέτρων που διασχίζει όλο το κτίριο.
Η ξηρή πλαγιά, η οποία είναι ανοιχτή όλο το χρόνο, ισοδυναμεί με μια κόκκινη διαδρομή στο αποκορύφωμά της, μια μπλε διαδρομή στη μέση και μια πράσινη διαδρομή - για όσους ξεκινούν - στο κάτω μέρος. Όσο ήμασταν εκεί, οι έμπειροι σκιέρ ανέβασαν ταχύτητα στην πλήρη διαδρομή, ενώ παιδιά ηλικίας πέντε ετών έμαθαν τα βασικά.
Ως αρχάριος, ήμουν σχεδόν στο ίδιο σκάφος. Αλλά η Λίζα από τους εσωτερικούς εκπαιδευτές σκι Snowminds μου έδωσε μερικές υποδείξεις πριν το δοκιμάσω. Μετά από ένα τρεμάμενο ξεκίνημα, ήμουν εντελώς εθισμένος.
Η Δανία είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου επίπεδη και η ψηλότερη ματιά της είναι μόλις 170 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Παρόλα αυτά, το 10% των Δανών ταξιδεύει τακτικά για σκι κάθε χρόνο, που σημαίνει ότι η πίστα έχει αποδειχθεί δημοφιλής από τότε που άνοιξε τον Οκτώβριο. Το εργοστάσιο ασχολείται με τα απόβλητα από 600.000 σπίτια και 68.000 επιχειρήσεις σε πέντε μητροπολιτικές περιοχές, και τα λοφία καπνού που προέρχονται από τις καμινάδες του μπορεί να φαίνονται δυσοίωνα, αλλά είναι κατά 99% ατμός. Ελπίζεται ότι με την πίστα του σκι, ένα εστιατόριο στον τελευταίο όροφο, δεντρόφυτο δωρεάν μονοπάτι πεζοπορίας και τον υψηλότερο τεχνητό τοίχο αναρρίχησης στον κόσμο, το εργοστάσιο ανακύκλωσης θα εξελιχθεί σε κοινοτικό αγαθό.
Μετά από μια μέρα άσκησης στον καθαρό αέρα, επέστρεψα στο δικό μου κομμάτι του παραδείσου hygge - το 71 Nyhavn Hotel.
Βρίσκεται στο ιστορικό Nyhavn - ή στο νέο λιμάνι - το ακίνητο βρίσκεται σε μια ανακαινισμένη αποθήκη του 19ου αιώνα. Τα 130 δωμάτια του συνδυάζουν περίτεχνα αυθεντικά χαρακτηριστικά - όπως επιβλητικά δοκάρια - με μινιμαλιστική σκανδιναβική αισθητική, κρεβάτια Carpe Diem, προϊόντα περιποίησης από τη δανική μάρκα Karmameju και χνουδωτές ρόμπες. Ο συνδυασμός σημαίνει ότι τα δωμάτια έχουν μια χαλαρή αίσθηση, ενώ το πραγματικό αστέρι της παράστασης είναι τα τοξωτά παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή, που προβάλλουν εκπληκτική θέα στο λιμάνι.
Μετά από έναν άνετο βραδινό ύπνο, ξύπνησα έτοιμος για μια μέρα δανέζικης γαστρονομίας. Πρώτον, μια περιήγηση με φαγητό με το Foods of Copenhagen, η οποία ξεκίνησε με μια επίσκεψη στο Les Glaces. ένα οικογενειακό ζαχαροπλαστείο και καφενείο 150 ετών που έχει γίνει θεσμός της πόλης. Οι περισσότεροι ντόπιοι θα κάνουν τουλάχιστον ένα ταξίδι το χρόνο στο Les Glaces, ακόμα κι αν είναι μόνο για το παραδοσιακό τους γουρούνι αμυγδαλωτού τα Χριστούγεννα.
Πριν από 15 χρόνια οι Δανοί θα πήγαιναν σε ένα γαλλικό ή ιταλικό εστιατόριο για μια εξαιρετική γευστική εμπειρία. Αλλά νέα, επώνυμα, σκανδιναβικά εστιατόρια (όπως το Noma με δύο αστέρια Michelin) έχουν φέρει το δανέζικο φαγητό σε άλματα και όρια εστιάζοντας σε τοπικά υλικά και καινοτόμες ιδέες. Το μεσημεριανό γεύμα στο Selma που προτείνει ο οδηγός Michelin δείχνει πόσο απλό, καλοσχεδιασμένο δανέζικο φαγητό θα μπορούσε να είναι. Το αποκορύφωμα είναι η μοντέρνα εκδοχή τους στο παραδοσιακό Smorrebrod, ένα σάντουιτς με ανοιχτό πρόσωπο.
Μόλις κρατηθεί για γρήγορο δείπνο στο σπίτι, το εστιατόριο έδωσε στο σάντουιτς μια νέα πνοή. Η νόστιμη απόλαυση περιλαμβάνει τηγανητή χωματίδα και σάλτσα από τοπικό βότανο Lovage ή χοιρινή κοιλιά με σπόρους μουστάρδας τουρσί και τραγανό λάχανο. Η τελευταία μας στάση, Rodder & Vin, μας έδωσε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε φυσικούς μηλίτες και κρασιά, που γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στην πόλη.
Το βράδυ, κατευθυνθήκαμε στο προάστιο Valby για ένα μάθημα μαγειρικής στο Timm Vladimir’s Kitchen, που ανήκει σε έναν διάσημο σεφ που κέρδισε το Δανέζικο Masterchef εις διπλούν. Οι φυσαλίδες - και η εσωτερική παρασκευασμένη μπύρα craft - έτρεχαν καθώς μάθαμε περισσότερα για τα σκανδιναβικά συστατικά και πώς έχει εξελιχθεί η σκηνή του φαγητού στην περιοχή.
Αφού πήραμε μια εκπληκτική πίτσα με μπέικον, πατάτα, κρεμμύδι και θυμάρι σε βάση βύνης, δοκιμάσαμε τις δυνάμεις μας στο ψητό χοιρινό φιλέτο με κρέμα και τραγανό λάχανο. Μέχρι το τέλος της βραδιάς, όλοι ήταν γεμάτοι, λίγο αγχωμένοι και χαρούμενοι που έμαθαν κάτι νέο. Ξέρω ότι θα πάρω μαζί μου τις συνταγές στο σπίτι για να τις δοκιμάσω.
Φυσικά, καμία επίσκεψη στην Κοπεγχάγη τα Χριστούγεννα δεν θα ήταν ολοκληρωμένη χωρίς μια ζεστή κούπα Glogg, μια δανέζικη εκδοχή ζεστού κρασιού που περιέχει αμύγδαλα και σταφίδες, οπότε επιστρέψαμε στο Nyhavn για μια τελευταία εκδρομή στις χριστουγεννιάτικες αγορές. Καθισμένοι κάτω από μια κουβέρτα, κοιτάζοντας πάνω από τις βάρκες στολισμένες με νεραϊδοφώτα, σίγουρα νιώσαμε τι είναι το hygge.
Μετά από ένα τόσο απολαυστικό σκανδιναβικό χειμερινό διάλειμμα, θα ήταν αδύνατο να μην το κάνει.
Μείνετε στο πολύχρωμο Nyhavn στο ιστορικό 71 Ξενοδοχείο Nyhavn , με δίκλινα δωμάτια από 175 £. Δοκιμάστε να κάνετε σκι στην αστική πίστα του σκι CopenHil , από 17 £ την ώρα. Δοκιμάστε τις τοπικές λιχουδιές με Τρόφιμα της Κοπεγχάγης , με ξεναγήσεις είναι από 115 £. Η Κουζίνα του Τιμ Βλαντιμίρ – Η μεγαλύτερη σχολή μαγειρικής της Δανίας κάνει το μάθημα Scandinavian Gourmet είναι 130 £.
Αποκτήστε πρόσβαση σε 87 αξιοθέατα και σε όλα τα μέσα μαζικής μεταφοράς στην περιοχή της Κοπεγχάγης με μια κάρτα της Κοπεγχάγης. 72 ώρες πρόσβασης είναι 85 £ για εισιτήριο ενηλίκων και 43 £ για παιδικό εισιτήριο.
