Ketel One Vodka: Μια οικογενειακή υπόθεση
Τριακόσια χρόνια, έντεκα γενιές και ένας καινοτόμος συνδυασμός παλιού και νέου γεννούν ένα ποτό που αμφισβητεί τις προκαταλήψεις
Ως επί το πλείστον, οι δύσκολες, χρονοβόρες και πολύπλοκες διαδικασίες που εμπλέκονται στη σύγχρονη παραγωγή αλκοολούχων ποτών μπορούν εύκολα να χωριστούν σε δύο κατηγορίες. Είτε πρόκειται για ένα αποστακτήριο ουίσκι στα Χάιλαντς είτε για έναν αμπελώνα στο Μπορντό, οι τεχνίτες δημιουργοί μερικών από τα μεγαλύτερα ποτά του κόσμου επιλέγουν γενικά να προσαρμόσουν το βαγόνι τους σταθερά στον παραδοσιακό εξοπλισμό και τις τεχνικές που σερβίρονται στο χρόνο, που ρέουν μέσα από γενιές ενός μοναδικού οικογενειακού ονόματος. ή αποφεύγουν τον συναισθηματισμό και επιλέγουν την πιο πρόσφατη τεχνολογία αιχμής.
Ωστόσο, το αποστακτήριο Nolet, απομονωμένο στη σκιά ενός από τους πολλούς επιβλητικούς ανεμόμυλους που παραμένουν σήμα κατατεθέν της μικρής ολλανδικής πόλης Schiedam, έχει υιοθετήσει μια μάλλον διαφορετική προσέγγιση. Λειτουργώντας για περισσότερα από 325 χρόνια εκτός αυτής της τοποθεσίας, το αποστακτήριο είναι ένας αξιοσημείωτος συνδυασμός και των δύο προσεγγίσεων και τις χρησιμοποιεί για να δημιουργήσει μια βότκα που θα θυμάστε.
Η οικογένεια Nolet άρχισε για πρώτη φορά να φτιάχνει το jenever, ένα εξαιρετικά αρωματικό ολλανδικό τζιν, το 1691. Πέρασαν γενιές, αλλά η προσεκτικά σκαλισμένη θέση στην οποία ταίριαζε καλά η οικογενειακή επωνυμία αποδείχθηκε πολύ περιοριστική για τον Carolus Nolet Snr, τη δέκατη γενιά ιδιοκτήτη και ο σημερινός διευθύνων σύμβουλος της ποτοποιίας.
Ένας ήπιος άνθρωπος του οποίου η ευγενική συμπεριφορά διαψεύδει τις ευρείες φιλοδοξίες του, ο Nolet διακλαδίστηκε σε άλλες μορφές αλκοόλ και έστρεψε την εστίασή του σε μια αγορά βότκας με βάση το σιτάρι, ήδη κορεσμένη από εισαγωγές χαμηλού κόστους από την Ανατολική Ευρώπη.
Ειδικοί στα ποτά Οδηγός Difford λεπτομερώς πώς το Ηνωμένο Βασίλειο και μεγάλο μέρος της Δυτικής Ευρώπης κυριαρχούνταν από το Smirnoff και παρόμοια εισαγόμενα προϊόντα μέχρις ότου ένα κύμα απαιτητικών παραγωγών - όπως ο Nolet - εμφανίστηκε στη σκηνή στα μέσα έως τα τέλη της δεκαετίας του 1980.
Αφού ανέλαβε την ευθύνη του αποστακτηρίου το 1979, ο Nolet ανακάλυψε ένα βιβλίο για την οικογενειακή του ιστορία που καταγράφει την προσπάθεια του παππού του να δημιουργήσει ένα αποστακτήριο στη Βαλτιμόρη, κάτι που συντομεύτηκε από την εισαγωγή της Απαγόρευσης. Τον οδήγησε να εγκαταλείψει το Schiedam το 1983 για να ακολουθήσει τα βήματα του παππού του, ταξιδεύοντας σε όλο το μήκος και το πλάτος των ΗΠΑ για να αποκτήσει μια εικόνα για τις τελευταίες τάσεις στη σκηνή του bartending.
Το ταξίδι οδήγησε στη γέννηση της Ketel One Vodka - ένα ποτό που λέει ο Nolet προσπαθεί να αμφισβητήσει την κοινή πεποίθηση στη Δυτική Ευρώπη ότι η βότκα είναι κάτι περισσότερο από ένα ουδέτερο απόσταγμα που εκλιπαρεί να αραιωθεί με μίξερ με ζάχαρη. Ωστόσο, η ασυνήθιστη διαδικασία απόσταξης της Ketel - μια από τις ελάχιστες βότκες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο στην Ευρώπη - εξασφάλισε ότι το αποστακτήριο θα ήταν «πολύ μόνο υπεύθυνο για την εισαγωγή βότκας εξαιρετικά υψηλής ποιότητας στην αγορά». Drinkhacker λέει.
Η άφιξη στο αποστακτήριο Nolet είναι λίγο σαν να μπαίνεις σε μια ταινία επιστημονικής φαντασίας και αξίζει τον κόπο σου για μια εικόνα της σχεδόν αγωνιώδους προσοχής της μάρκας στη λεπτομέρεια.
Γιγαντιαίες αποθήκες με ρομποτικούς βραχίονες ύψους 80 μέτρων που ανακατεύουν κιβώτια πέρα δώθε, πολυδιάστατες μεταφορικές ταινίες που μεταφέρουν προμήθειες προς όλες τις κατευθύνσεις - ένα πλήρως αυτοματοποιημένο σύστημα αποθήκευσης που διατηρεί το εργοστάσιο πλήρως εξοπλισμένο ανά πάσα στιγμή - και μια επέκταση του χώρου που περιλάμβανε το σκάψιμο μιας σήραγγας μεταφοράς κάτω από ένα κανάλι είναι μερικές μόνο από τις καινοτομίες αιχμής που κρατούν τη ροή του Ketel One.
Ωστόσο, ενώ οι διαδικασίες αποθήκευσης, εμφιάλωσης και παράδοσης μπορεί να αυξηθούν ώστε να ταιριάζουν με την υψηλή απόδοση τους, η τεχνική απόσταξης σε γλάστρα απέχει πολύ από άλλες δυνάμεις μεγάλης κλίμακας της σκηνής. Μια κοινή πεποίθηση, σύμφωνα με αξιότιμος κύριος , είναι ότι «για βότκα και καθαρά αποστάγματα θέλεις στήλη ακόμα», ενώ «για οτιδήποτε πλούσιο και funky θέλεις την κατσαρόλα ακόμα». Αλλά μια μικρή χούφτα παραγωγών βότκας, συμπεριλαμβανομένων των Nolets, έχουν υπερασπιστεί τη δημιουργία βότκας χρησιμοποιώντας αποστακτήρες δοχείων.
Συνήθως προορίζονται για εκλεκτά οινοπνευματώδη ποτά, όπως ουίσκι single malt ή διάφορα μπράντι, μια σειρά από γιγάντιες αποστακτήρες κατσαρόλας συνδυάζονται με μια σύγχρονη τεχνική απόσταξης τεσσάρων στηλών για να δημιουργήσουν το Ketel One που γνωρίζουμε σήμερα. Τόσο περήφανοι είναι η οικογένεια της τεχνικής που το όνομα Ketel One προέρχεται στην πραγματικότητα από την αρχική κατσαρόλα με καύση άνθρακα: Distilleerketel #1.
Ο πρεσβευτής του αποστακτηρίου Nolet, Dennis Tamse, λέει ότι στο Ketel One λείπει η «γροθιά του Mike Tyson» που συχνά διαθέτουν οι μικρότερες βότκες - η ακατέργαστη δύναμη που συχνά μπερδεύεται με μια πλήρη γεύση. Αντίθετα, είναι ένα πιο διακριτικό ρόφημα, που μυρμηγκιάζει απαλά το στόμα χωρίς ποτέ να καίει.
Παρά την ποιότητά του τακτοποιημένο ή πάνω από πάγο, το Ketel One δεν είναι «από πάνω» μίξερ και έχει χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία μιας σειράς από επώνυμα κοκτέιλ, οι συνταγές των οποίων αναφέρονται στο site της εταιρείας. Ολλανδικό μουλάρι είναι ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό - μια εμφάνιση Nolet στο διάσημο Moscow Mule, αλλά με πρόσθετα Angostura bitters για να προσθέσετε μια μπουκιά για να αντιμετωπίσετε τη γλυκιά μπύρα τζίντζερ.
Πού αφήνουν λοιπόν την οικογένεια 325 χρόνια απόσταξης; Με τους δύο γιους του Nolet - τον Carl Jnr και τον Bob - να έχουν ήδη καθοριστικό ρόλο στην εταιρεία, μια ομαλή μετάβαση στην 11η γενιά και πέρα φαίνεται πιθανή.
Με τα λόγια της ίδιας της οικογένειας: 'Έχοντας τον μεγάλο σου μεγάλο μεγάλο μεγάλο μεγάλο μεγάλο μεγάλο μεγάλο μεγάλο μεγάλο μεγάλο μεγάλο μεγάλο μεγάλο προ προπάππου οι γνώσεις απόσταξης σας βοηθά να κάνετε μεγάλη μεγάλη μεγάλη μεγάλη μεγάλη μεγάλη μεγάλη μεγάλη μεγάλη εξαιρετική βότκα.'
