Η κριτική Nimb Hotel Copenhagen: Σκανδιναβικό στιλ με ασιατική πινελιά
Ένα πολυτελές ξενοδοχείο σε στυλ μαυριτανικού παλατιού, δίπλα στους δημοφιλείς κήπους Tivoli της Κοπεγχάγης
Φωτογραφία Lina Ahnoff
Εάν υπάρχει ένα πιο ευχάριστα εκκεντρικό ευρωπαϊκό ορόσημο από το Tivoli Gardens: α) Πρέπει να το μάθω. και β) Μάλλον δεν θα σε πιστέψω ούτως ή άλλως γιατί, λοιπόν, το Tivoli είναι τόσο απολαυστικά καπέλο.
Σύμφωνα με το μύθο, ο Walt Disney ήταν επίσης θαυμαστής και δανείστηκε σε μεγάλο βαθμό από την επιρροή του Tivoli - κτίρια με εξωτική όψη, θέατρα, περίπτερα, εστιατόρια, καφέ, κήπους και βόλτες (για να μην αναφέρουμε τα πυροτεχνήματα αργά το βράδυ) - όταν δημιουργούσε την Disneyland. Disney World και Epcot.
Το Tivoli είναι το δεύτερο παλαιότερο πάρκο ψυχαγωγίας στον κόσμο και, ενώ άλλα έχουν επιταχύνει το παρελθόν από την άποψη της τεχνολογικής προόδου, λίγοι έχουν τέτοια γοητεία ή μια τόσο θαυμάσια ευρωπαϊκή προσέγγιση για την υγεία και την ασφάλεια. Μια χαρακτηριστική βόλτα Το Star Flyer, για παράδειγμα, οι απαιτήσεις είναι ουσιαστικά νηφαλιότητα και τρία λειτουργικά άκρα και ικανότητα κράτησης σφιχτά.
Αν αυτό το κάνει να ακούγεται σαν το Tivoli να είναι γοητευτικά παλιομοδίτικο και να στηρίζεται χαρούμενα στις δάφνες του, τότε θα πρέπει να ζητήσω συγγνώμη γιατί, ενώ είναι κάτι σαν αναδρομικό, οι εσοχές σε σχήμα γλουτού στις δάφνες του είναι αξιοσημείωτες για την απουσία τους, ιδιαίτερα στο πάρκο είσοδο, όπου βρίσκεται το Nimb Hotel.
Σχεδιασμένο στο στυλ ενός Μαυριτανικού παλατιού – γιατί, λοιπόν, γιατί όχι; – Το Nimb δεν αγκαλιάζει τόσο τον εξωτερικό τοίχο του Tivoli Gardens όσο τον σχηματίζει. Ως αποτέλεσμα, είναι κάτι σαν ασυνήθιστο σχήμα, και πιο φαρδύ από ό,τι είναι βαθύ, αλλά, για να παραφράσουμε, μην πειράζει το πλάτος, νιώστε την ποιότητα.
Αρχικά κατασκευάστηκε το 1909, το Nimb επεκτάθηκε πρόσφατα – πλευρικά – αλλά οποιοιδήποτε φόβοι ότι το νέο θα συγκρουστεί με το παλιό αποσβένονται γρήγορα. Είναι μια πολύ ευαίσθητη ανακαίνιση, που άφησε ανέπαφη την καρδιά του κτιρίου και διατήρησε το πολυτελές του πνεύμα μέσα από τα νέα δωμάτια. Επιτρέπεται επίσης η ανάπτυξη του ειλικρινά εξαίρετου Tivoli Food Hall, μια επέκταση που επιτρέπει στη διευθύντρια ξενοδοχείου Maria Oldenbjerg να περιγράψει το Nimb ότι τώρα έχει 38 δωμάτια… και 52 εστιατόρια. Η οποία είναι, ειλικρινά, μια αναλογία που μπορώ πραγματικά να μείνω πίσω.
Θα ξεκινήσουμε με τα δωμάτια και, λοιπόν, είναι εντυπωσιακά. Ευρύχωρο, χαλαρό και παρόλο που συνδέεται χονδρικά από το ντιζάιν – το σκανδιναβικό στιλ με μια ασιατική πινελιά είναι ο τρόπος που το περιγράφει η Μαρία – κανένα δωμάτιο δεν είναι πανομοιότυπο. Κάποια έχουν βεράντα, άλλα τζάκι (και άλλα, στο ισόγειο, θα έχουν παγώνι έξω είτε το θέλετε είτε όχι). Όλοι, εκτός από ένα, έχουν θέα στους κήπους Tivoli και όλα έχουν τις δικές τους μεμονωμένες πινελιές ή μοναδικά έπιπλα: Εξακολουθώ να επεξεργάζομαι πώς να κρύψω το γραφείο στο δωμάτιό μου στις αποσκευές μου.
Λόγω της μπουτίκ φύσης του, η διαμονή μπορεί να εξατομικευτεί σε αξιοσημείωτο βαθμό, από τον ιδιωτικό σας σεφ που κάνει μπάρμπεκιου στη βεράντα (εάν έχετε, δηλαδή, και θα έπρεπε, τουλάχιστον, να τρομάξει τα ελαφρώς ψυχωτικά παγώνια) έως ένα εξατομικευμένο τούρτα γενεθλίων από ένα από τα ζαχαροπλαστεία του ξενοδοχείου. Για τα δωμάτια με φωτιές, παρέχεται βοήθεια για την κατασκευή και το άναμμα τους.
Οι λεπτομέρειες είναι, φυσικά, σχεδόν τέλειες, από την τηλεόραση B&O και τα ηχητικά συστήματα, μέχρι τα τεράστια μπάνια και τη μεγάλη γκάμα χρήσιμων βασικών στοιχείων τους (είναι πάντα καλό είναι να βλέπετε μια οδοντόβουρτσα ως στάνταρ) και προϊόντα πολυτελείας. Αυτά περιλαμβάνουν μάσκες προσώπου, βόμβες μπάνιου – ιδιαίτερα καλές για τον τύπο που δεν παραδέχεται απαραιτήτως ότι του αρέσουν πράγματα όπως, ρε, σε έναν φίλο μου – και μερικά πολύ υψηλής ποιότητας κιτ ξυρίσματος, κρέμες και ενυδατικές κρέμες. Είναι όλα μικρές πινελιές, αλλά είναι καλές.
Τα λευκά είδη για όσους ξέρουν τέτοια πράγματα είναι από το Geismar. Ενώ έπρεπε να τα αναζητήσω στο Google, μπορώ να επιβεβαιώσω ότι είναι εξαιρετικά και έχουν ως αποτέλεσμα έναν πολύ άνετο βραδινό ύπνο. Ιδιαίτερα μετά το ξύρισμα και μια μάσκα προσώπου και μια βόμβα μπάνιου. Φέρεται ότι.
Φυσικά, ο υπέροχος ύπνος μπορεί επίσης να ήταν αποτέλεσμα μαζικής ικανοποίησης, μετά από μια μεσημεριανή βόσκηση στο Tivoli Food Hall και τη συλλογή εστιατορίων της Nimb στο ξενοδοχείο και στο ίδιο το Tivoli.
Η φήμη της Κοπεγχάγης ως πόλης φαγητού έχει, φυσικά, αυξηθεί στα ύψη αυτά τα χρόνια μετά το Noma. Θαυμάσια, τώρα βρισκόμαστε καλά σε εκείνη τη χρυσή περίοδο όπου οι σεφ που έχουν εκπαιδευτεί υπό τον Rene Redzepi και τα άλλα εστιατόρια με αστέρι Michelin στην πόλη, ξεκινούν τις δικές τους εγχειρήσεις ή ξεκινούν παράπλευρα έργα, που συχνά περιλαμβάνουν πιο απλά πιάτα. Το BobbaBella είναι ένα τέτοιο παρακλάδι, ένας πάγκος shawarma και burger από το βραβευμένο με αστέρι Michelin Kadeau. Το φαγητό είναι απλό και νόστιμο, όπως και οι πίτσες από το Gorms (μια αλυσίδα σε όλη την πόλη), και ιδιαίτερα τα ανοιχτά σάντουιτς από το Hallernes Smorrebrod, τα οποία ήμουν πολύ καλύτερος στο να έτρωγα παρά να προφέρω.
Το ξενοδοχείο μπορεί επίσης να κανονίσει βοσκή φαγητού με τον θυρωρό Rasmus Palsgard, συγγραφέα τροφίμων, κριτικό και πρώην διαγωνιζόμενο στο Masterchef. Παρά τις πολλές προσπάθειες να με διδάξουν πώς να προφέρω το Smorrebrod – η τελευταία συλλαβή φαίνεται να παρασύρεται σε έναν ήχο που δεν μπορούσα να καταλάβω – ο Rasmus παρέμεινε ήρεμος και ευγενικός, αν και ενοχλητικά αδύνατος για έναν άντρα που φαίνεται να τρώει για τα προς το ζην. Μας ξενάγησε στα εστιατόρια του Nimb στο Tivoli Gardens, από το Fru Nimb – το αυθεντικό ανοιχτό εστιατόριο με σάντουιτς – μέχρι τις κρέπες σουζέτ, που ετοίμασαν δίπλα στο τραπέζι στο Brasserie. Το καλύτερο επώνυμο εστιατόριο, ωστόσο, παραμένει το Cakenhagen, το οποίο δίνει στα δανέζικα κέικ και αρτοσκευάσματα που αρέσουν στο πλήθος μια κλασική γαλλική πινελιά.
Το πιο ενδιαφέρον εστιατόριο όμως είναι το Gemyse, με τον όμορφο κήπο της κουζίνας, την τραπεζαρία του θερμοκηπίου και τη φιλοσοφία που βάζει τα λαχανικά μπροστά και στο κέντρο και, ως επί το πλείστον, αντιμετωπίζει το κρέας και τα ψάρια σαν αρωματικό ή δευτερεύον συστατικό. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απλώς καινοτομία, καθώς τα πιάτα που προκύπτουν είναι όμορφα και με βαθιά γεύση. Οι εξωτερικές εστίες – όπου μπορείτε να ψήσετε τα δικά σας marshmallows – παρέχουν έναν εξαιρετικό τρόπο για να τελειώσετε και ένα γεύμα.
Εν ολίγοις, είναι πολύ δύσκολο να κατηγορήσεις το Hotel Nimb. Το προσωπικό είναι φιλικό και, αναπόφευκτα, μιλάει καλύτερα αγγλικά από εμάς. Υπάρχει τυπικότητα και αποτελεσματικότητα, αλλά ποτέ δεν εμποδίζει το να είναι απλώς καλοί και πραγματικά, πολύ καλοί στη δουλειά τους. Υπάρχει ένας ήρεμος αέρας σε ολόκληρη την ιδιοκτησία, από τη νέα πισίνα στον τελευταίο όροφο μέχρι το υπόγειο κελάρι κρασιών και όλα τα ενδιάμεσα σημεία. Δεν είναι περίεργο λοιπόν που, όπως μου λέει η Μαρία, πολλοί επιλέγουν το Nimb για το Nimb, όχι για το Tivoli.
Τα δίκλινα δωμάτια ξεκινούν από 4.500 DKK (534 £) ανά διανυκτέρευση. Για κράτηση, επισκεφθείτε nimb.dk/en
Οι πτήσεις για αυτό το ταξίδι παρέχονται από τη SAS: flysas.com
