Coravin: Πώς να πιείτε κρασί χωρίς να σκάσει ο φελλός
Ένα gadget που φέρνει επανάσταση στη βιομηχανία κρασιού σας επιτρέπει να δοκιμάσετε ένα μπουκάλι και στη συνέχεια να το ανοίξετε σωστά μερικές εβδομάδες αργότερα
Πριν από σχεδόν 20 χρόνια, οι συνήθειες του Greg Lambrecht στο ποτό άλλαξαν. Είχε συνηθίσει να μοιράζεται ένα αξιοπρεπές μπουκάλι κρασί με τη σύζυγό του στο δείπνο, αλλά όταν εκείνη έμεινε έγκυος στο δεύτερο παιδί τους, διαπίστωσε ότι το άνοιγμα ενός ολόκληρου μπουκαλιού σήμαινε ότι το μισό από αυτό θα κατέληγε στο νεροχύτη. Έτσι, άρχισε να βρει μια λύση και τώρα το σύστημα κρασιού του Coravin είναι το μοναδικό στο είδος του που επιτρέπει στους χρήστες να ρίξουν ένα ποτήρι χωρίς να σκάσει ο φελλός.
Αφού συνέλαβε την ιδέα το 1998, ο Lambrecht – εφευρέτης ιατρικών συσκευών και λάτρης του κρασιού από το Μπέρλινγκτον της Μασαχουσέτης – πέρασε τα επόμενα χρόνια δημιουργώντας πρωτότυπα και τυφλή γεύση κρασιού χρησιμοποιώντας τη μεταμορφωτική του εφεύρεση. Στη συνέχεια, τον Ιούνιο του 2009, πραγματοποιήθηκε η πρώτη επιτυχημένη τυφλή γεύση από ένα μπουκάλι κρασιού που είχε προηγουμένως πρόσβαση πέντε χρόνια νωρίτερα.
«Αυτό λύνει το πανάρχαιο πρόβλημα ότι το κρασί οξειδώνεται μετά το τράβηγμα του φελλού», λέει ο Lambrecht, ο οποίος πρωτοστάτησε σε έναν τρόπο τρυπήματος μέσα από το φελλό για να αποκτήσετε πρόσβαση στο κρασί χωρίς να αφήσετε οξυγόνο στο μπουκάλι. Ο επαναστατικός σχεδιασμός σημαίνει ότι οι λάτρεις του κρασιού, τα εστιατόρια και τα μπαρ μπορούν να δοκιμάσουν τα καλύτερα κρασιά της συλλογής τους και να τα διατηρήσουν για εβδομάδες, μήνες ή και περισσότερο χωρίς να αλλοιώσουν την ποιότητα του κρασιού. Επιπλέον, μειώνει την ποσότητα του κρασιού που πάει χαμένο.
Το σύστημα κρασιού Coravin λειτουργεί περνώντας μια βελόνα τόσο από το τύλιγμα του φύλλου όσο και από το φελλό. Ένα πάτημα ενός κουμπιού αντλεί στη συνέχεια λίγο αργό – ένα αδρανές αέριο που χρησιμοποιούν οι οινοποιοί εδώ και πολλά χρόνια – στη φιάλη. Η πίεση από το αργό στη συνέχεια σπρώχνει το κρασί μέσα από τη βελόνα και έτσι ρέει στο ποτήρι, εξαλείφοντας κάθε πιθανότητα οξείδωσης. Μόλις αφαιρεθεί, ο φελλός επανασφραγίζεται φυσικά, επιτρέποντας στο μπουκάλι να συνεχίσει να γερνάει φυσικά. Αυτό είναι σίγουρα κάτι για να σηκώσεις ένα ποτήρι.
Σύστημα κρασιού Coravin Model II Elite, 279 £ (συμπεριλαμβανομένων δύο κάψουλες αργού Coravin). coravin.co.uk
