Αναθεώρηση TT Liquor: η επιστήμη του screwball για την παρασκευή κοκτέιλ
Ένα μοναδικό μάθημα κοκτέιλ σε ένα ανακαινισμένο αστυνομικό τμήμα στο Shoreditch
Από έξω, το TT Liquor, στην οδό Kingsland του ανατολικού Λονδίνου, μπορεί να φαίνεται ότι δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα άνετο μπουκαλοπωλείο.
Ωστόσο, μέσα στο πρώην αστυνομικό τμήμα θα βρείτε μια πραγματική φυλή δωματίων για εξερεύνηση, με ένα ποτό, ένα μπαρ με ομιλίες και έναν χώρο για προβολές ταινιών.
Είναι η τάξη που μας έφερε εδώ απόψε. Το TT Liquor φιλοξενεί ένα μάθημα παρασκευής κοκτέιλ κάθε Παρασκευή - και το τελευταίο μάθημα κάθε μήνα είναι αφιερωμένο στη μυστηριώδη μορφή τέχνης που πρόκειται να μάθουμε: τη μοριακή μιξολογία.
Το όνομα μπορεί να τρομάζει τους χημικούς φοβισμένους με οράματα μαυροπίνακες και δοκιμαστικούς σωλήνες, αλλά η τάξη ακολουθεί μια ελαφριά προσέγγιση στην επιστήμη των κοκτέιλ.
Στην πραγματικότητα, το μοριακό συστατικό σημαίνει πραγματικά φανταχτερά gadget και εντυπωσιακά κόλπα, από την ανατίναξη της παρασκευής σας με ξηρό πάγο με έγχυση Earl Grey ή το σχηματισμό αφρού ενός κοκτέιλ με οξείδιο του αζώτου.
Σε τέσσερα, μας παρουσιάζουν σε έναν μίνι πάγκο για κοκτέιλ, εφοδιασμένο με όλα όσα θα χρειαστούμε και μας καλωσορίζει ο Kay, ο οποίος αποδεικνύεται ενεργητικός και -κυρίως- ενθαρρυντικός δάσκαλος.
Μετά από ένα συγκλονιστικό κοκτέιλ καλωσορίσματος, ξεκινάμε με ένα απλό κλασικό - το Negroni. Όπως θα περίμενε κανείς, ωστόσο, υπάρχει μια ανατροπή.
Μόλις αναμειχθούν όλα τα υλικά, ρίχνουμε μια κατσαρόλα με φρεσκοκομμένο Earl Grey σε μια άλλη τσαγιέρα που περιέχει σφαιρίδια ξηρού πάγου. Καθώς ο συνδυασμός ξεσπά σε σύννεφα με άρωμα τσαγιού, κατευθύνουμε το στόμιο πάνω από το Negroni μας, δίνοντάς του μια αρωματική τελευταία πινελιά.
Ο ξηρός πάγος χρησιμοποιείται ξανά για δημιουργική χρήση για να δημιουργήσει μια αιχμηρή πλωτήρα παγωτού. Μια χούφτα σφαιρίδια πετιούνται σε ένα μπολ με κρέμα και kahlua, και λίγα δευτερόλεπτα έξαλλου αναδεύματος αργότερα, κοιτάζω ένα θαυματουργό κομμάτι τίμιου παγωτού.
Η επιστήμη κάνει επίσης μια νέα στροφή στο τζιν φιζ Ramos. Ο δημιουργός του, ο ιδιοκτήτης της Νέας Ορλεάνης, Χένρι Ράμος, έδωσε στο ποτό το σήμα κατατεθέν του τον γεμάτο σώμα αφρό ανακινώντας το για 12 λεπτά τον 19ο αιώνα.
Ωστόσο, η Kay έχει μια έξυπνη συντόμευση - εκτοξεύει τα συστατικά μέσω ενός διανομέα σαντιγί για να εξασφαλίσει την τέλεια αέρινη υφή χωρίς τον πόνο στο χέρι.
Το τελευταίο από τα τέσσερα ποτά του προγράμματος σπουδών για κοκτέιλ είναι το Zombie - ένας ισχυρός συνδυασμός χυμού φρούτων, λικέρ και ασεβών ποσοτήτων ρούμι, σερβιρισμένο σε ένα παραδοσιακό πολυνησιακό ποτήρι tiki με ένα κούφιο λάιμ γεμάτο (περισσότερο) ρούμι. γαρνιτούρα.
Αυτό ανάβει και στη συνέχεια πασπαλίζεται με κανέλα, αναφλέγοντας σε ένα θεαματικό φινάλε.
Η τελευταία εκδήλωση της τάξης μας δίνει την ευκαιρία να κάνουμε πράξη τις νέες μας δεξιότητες. Κάθε ομάδα των τεσσάρων μπορεί να φτιάξει το δικό της κοκτέιλ, με τον Kay να ανακηρύσσει τον νικητή.
Η γροθιά μας με ρούμι με βαρύ πεπόνι απέτυχε να πάρει την πρώτη θέση, αλλά, μετά από πέντε κοκτέιλ, ποιος νοιάζεται;
Μαθήματα παρασκευής κοκτέιλ TT Liquor κοστίζει 70 £ ανά άτομο και λειτουργεί κάθε Παρασκευή από τις 7 μ.μ.-9 μ.μ. και τα Σάββατα από τις 13:00 έως τις 15:00. Το masterclass μοριακού κοκτέιλ πραγματοποιείται την τελευταία Παρασκευή του μήνα.
